Dies ist der beste russische Salat in Spanien.
„Ein Salat ist ein Salat“, er sagte Küchenchef Pedro Subijana bevor der Gewinner in der bekannt gegeben wird III. Nationaler russischer Salatwettbewerb – San Miguel. Richtig, ein Salat ist ein Salat, Sie können innovativ sein, Sie können Risiken eingehen, Sie können modifizieren, aber es gibt Aromen in diesem beliebten Gericht, „die erkannt werden müssen“.
So beliebt ist er, dass es wohl so viele Salatrezepte gibt, wie es hierzulande Küchen gibt. Und Gaumen für jeden von ihnen. Eine Deckung, die in der gesamten Nationalgeographie so weit verbreitet ist wie Kartoffelomelett oder Kroketten. Es gibt ihn mit Thunfisch, ohne Thunfisch, mit oder ohne Zwiebel, mit oder ohne Erbsen, mit oder ohne Kartoffel. Mit mehr Meeresfrüchten besserer Fisch. Aber ein Salat ist ein Salat, natürlich mit Mayonnaise.
Vielleicht ist es deshalb kein einfacher Wettbewerb. Jeder hat seine Vorlieben zu Salat in seinem persönlichen Geschmacksgedächtnis. Und trotzdem musste man probieren und wählen unter Berücksichtigung von Geschmack, Textur sowie Temperatur, Geschmeidigkeit und Qualität der Mayonnaise.
Salatliebhaber.
Eine Jury unter dem Vorsitz von Küchenchef Pedro Subijana aus Akelarre war federführend Probieren Sie neun ausgewählte Salate in Restaurants in ganz Spanien im III. Nationalen Russischen Salatwettbewerb – San Miguel und in der Kongress San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country Der Gewinner wurde bekannt gegeben: der beste russische Salat Spaniens wird dieses Jahr in Chinchín Puerto gegessen, das Restaurant, spezialisiert auf Fisch und Meeresfrüchte, mit Lourdes-Villalobos am Kopf, und befindet in Caleta de Vélez (Málaga).
Dein Geheimnis? Eine Mayonnaise auf Coloraillo-Basis, "eine sehr rötliche Garnele, die in Fischernetze schlüpft, ein halb weggeworfenes Produkt", erklärten sie nach dem Wettbewerb, „ein salbungsvoller, süßer und weicher Rohstoff“, und das umgibt eine Mischung aus fein gehackte rohe Zwiebel, blanchierte Karotte Brunoisse, Eiweiß mit den Körpern des Coloraillo als Sahnehäubchen auf dem Teller. Laut seinen Schöpfern ist es ein Gericht mit „Leidenschaft für das Meer“ und „ein sehr südliches Rezept“ mit dem sie **"eine Erinnerung im Gedächtnis des Gastes fürs Leben" schaffen wollen. **
Deshalb mögen wir Salat so gerne. Es ist dieses beliebte Gericht, bei dem das Aussehen keine Rolle spielt, aber die Kombination all dieser Elemente, die uns immer wieder dazu bringt, darauf zurückzukommen. unser besonderes Wohlfühlessen.
Der russische Salat aus Chinchín Puerto hat sich gegenüber denen aus durchgesetzt Surtopie (Madrid), Phönix-Bar (Murcia), Hidalgo 56 (Heiliger Sebastian), Bar Nerva (Málaga), Die Pinera Guisandera (Madrid), Kuckucksbrot (Schweden, Kantabrien), Petites Komitee (Barcelona) und Xerta-Tapas (Barcelona). Und übernehmen von Kappen 24 aus Barcelona, der bei der ersten Ausgabe des Wettbewerbs gewonnen hat, und der Preis bleibt in der Provinz Malaga, weil er 2019 das Rezept für gewonnen hat Golf-Vorhängeschloss, von Javier Hernández.