Jackfrucht, die Frucht, die dieses Jahr 2020 Erfolg verspricht
Auch bekannt als Nanja, Jackfrucht, Brotfrucht entweder Pony , das Jack-Frucht kann sich rühmen, rücksichtsvoll zu sein die größte Frucht der Welt . Sein maximales Gewicht 50kg , sein Durchmesser von etwa 25 cm und seine Länge, die bis zu einem Meter Länge erreichen kann, sind der eindeutige Beweis dafür.
Das Jack-Frucht ist ein exotische Frucht, ursprünglich aus Indien , das in verschiedenen Teilen Südasiens konsumiert wird - hauptsächlich in Indonesien, Indien, Thailand und Vietnam- und eingepflanzt wurde Tropengebiete der Welt . In den letzten Monaten hat es begonnen, eine wachsende Rolle in den übrigen Kontinenten außer Asien und natürlich auch innerhalb unserer Grenzen zu spielen, wo es immer mehr Anhänger gewinnt (insbesondere unter den Veganer).
Fast 400.000 Erwähnungen auf Instagram unter dem hashtag #jackfruit tun sie das nur bestätigend Wir stehen nicht vor einer vorübergehenden Modeerscheinung und dass es sich lohnt, innezuhalten, um mehr über die zu erfahren Vorteile dieses Lebensmittels in dem ohne Zweifel seine Schönheit im Inneren liegt.
Lassen Sie sich von der äußeren Erscheinung der Jackfruit nicht täuschen.
Auf den ersten Blick Ihre faltige Schale voller grüner und gelber Beulen Es kann alles andere als appetitlich sein. Zum Glück weicht dieser, sobald er sich einer Frucht öffnet gelbe und orange Farbe die (sowohl optisch als auch geschmacklich) stark an Mango erinnert. Beim Probieren überrascht eine Geschmacksexplosion den Gast: Ananas, Mango, Pfirsich, Orange, Banane, Guave, Apfel, Papaya ... Es ist umgangssprachlich bekannt als die Frucht mit dem Geschmack aller Früchte!
EINE NÜTZLICHSTE FRUCHT
„Die Jackfruit zeichnet sich vor allem dadurch aus seinen hohen Ballaststoffgehalt , was bedeutet, dass der regelmäßige Verzehr dieser Frucht uns hilft, uns zu erhalten Sättigungsgefühl und beugen Darm- und Stoffwechselerkrankungen vor “, weisen sie auf Traveler.es hin Nutt-Ernährungsberatung (Experten für Ernährung und Diätetik).
Ebenfalls, hat einen hohen Proteingehalt , es ist jedoch zu beachten, dass dies nicht den gleichen Mengen an Tierfleisch entspricht. Das heißt, es sollte nicht vertrauenswürdig sein, wenn es als verwendet wird pflanzliches Eiweiß ohne zusätzliche Zusätze , denn obwohl sein Aussehen - insbesondere gekocht - dem von Fleisch ähnelt, ist es nicht dasselbe.
Das Innere der Jackfrucht ist zerkleinertes Fleisch
Vom Nutt-Nutritional Council warnen sie uns: „trotz der Tatsache, dass es beworben wird als Alternative zu Fleisch e oder eins eiweißreiche Frucht , dies würde nicht ausreichen, um den täglichen Bedarf einer Person zu decken; ergänzt werden soll ein anderes pflanzliches Protein wie Hülsenfrüchte”.
„Ein weiterer zu berücksichtigender Aspekt ist die hohe Kaliumwerte , vorteilhaft für die Muskelkontraktion, Nervensystem, ordnungsgemäße Funktion des Herzens und hilft sogar, den Blutdruck zu regulieren“, fahren sie vom Nutt-Nutritional Council fort.
bemerkenswert sein hoher Gehalt an Vitaminen der Gruppen B und C , hauptsächlich die Vitamin B1 (auch bekannt als Thiamin ), die für unseren Stoffwechsel relevant ist, wo Kohlenhydrate sie werden in Energie für unser Nervensystem umgewandelt. Es trägt auch zu unserem Körper bei Eisen, Magnesium und Kalzium . Was will man mehr?
**WIE KÖNNEN SIE DIE JACKFRUIT ZUBEREITEN UND ESSEN**
Dabei sind zwei Phasen zu unterscheiden, in denen dieses gegart werden kann Superfood:
Im Zustand vor seiner Reifung (wenn noch grün) ist ein guter Ersatz für tierisches Fleisch und a Schlüsselzutat, um herzhafte Gerichte neu zu erfinden und zu innovieren , weil sein neutraler Geschmack in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Vom Nutt-Nutritional Council schlagen sie vor: „Wir können einschließen sein Fruchtfleisch und Samen in Eintöpfen , in Gemüsecremes, die die Kartoffel ersetzen, mit Gewürzen wie Curry, die den Reis begleiten, in mexikanischen Tacos als zerkleinertes Fleisch, das Schweinefleisch ersetzt, neben Dutzenden anderer Optionen“.
nach Reifung Die Frucht verändert sich und geht von einem neutralen Geschmack zu Süsse das ähnelt dem von tropischen Früchten, also ist es perfekt für zum Nachtisch servieren oder als Snack zwischendurch als Vorspeise. Wenn wir die darin enthaltenen Samen verwenden möchten, reicht es nur aus, sie trocknen zu lassen, damit sie später in einer heißen Pfanne braten oder in Wasser kochen einen Pfeifen-ähnlichen Snack bekommen.
Die Rezepte sind einfach und lecker
DIE PERFEKTE ZUTATE FÜR VEGANE FREUNDLICHE REZEPTE
Dank der Textur und des Aussehens ähnlich der ausgefranstes Fleisch , immer mehr Menschen setzen darauf, dass diese Frucht in ihre Rezepte aufgenommen wird Ersatz von Lebensmitteln tierischen Ursprungs . Daher macht es sich auf den Weg in verschiedene Restaurantvorschläge.
Obwohl es keine Zutat ist, die wir normalerweise auf der Speisekarte von Cafeterias und Restaurants finden, kann es in einigen Orten in unserem Land bereits konsumiert werden, die einem folgen ökologischer und nachhaltiger Lebensstil mit dem Planeten.
Geschäftsmann Jordi Barri und Köchin Teresa Carles , Architekten des Restaurierungsprojekts Teresa Carlos (vegetarische Küche) und Flachs & Grünkohl (Madrid und Barcelona) (flexitäre Küche) arbeiten seit Jahren mit dieser Frucht. „ Es ist ein Produkt, das wir vor 3 Jahren auf einer Reise nach Bali entdeckt haben und wir waren fasziniert . Wenn es grün ist, erinnert seine scharfe Textur an Schweinefleisch und dies eröffnet viele Möglichkeiten für Erstellen Sie Fleischrezepte, ohne Fleisch zu sein “, sagen sie Traveler.es.
In seinem gastronomischen Vorschlag die Jack-Frucht begleitet zwei seiner am häufigsten wiederkehrenden und leckersten Rezepte: sein Tacos nach Schäferart (mit Mais-Tacos, Jackfruit al Pastor, Guacamole, Pico de Gallo, gegrillter Ananas, Sauersauce mit Chipotle, Koriander und Grünkohlchips) und in Meine vegane japanische Freundin (schwarzer Reis, Quinoa, Jackfruit 'Pulled Pork', pflanzliches Rührei, Yakiniku-Sauce und Koriander). „Am Ende gibt es zwei Rezepte, die ein ausgefranstes Schweinefleisch ersetzen“, kommentieren sie.
Aber sie sind nicht die einzigen. Das Malasana-Viertel hat einen neuen Nachbarn, der bereits Veganer und Nicht-Veganer erobert. Wir reden über Fantastisch v , aufgeführt als die erstes 100% veganes Fast-Food-Restaurant vor kurzem im Herzen von Madrid eröffnet, speziell in der Hochrutsche San Pablo, 2.
Cristina, Miteigentümerin dieses Lokals zusammen mit ihrem Partner Sebastián, verwendet es, um ihre Berührungen mit dem Hirten und ihrer Version von auszuarbeiten Pulled-Pork-Sandwich : „Ihre Textur und ihr neutraler Geschmack machen die Jackfrucht vielleicht zum attraktivsten Produkt im Restaurant. In unserem Fall verwenden wir es für unsere tolle Tacos , eine Interpretation des Cochinita Pibil, das wir in Maistortillas mit drei saisonalen Toppings servieren. Und wir können es auch in unserer Version des schmecken Pulled-Pork-Sandwich , a Sandwich amerikanischer Herkunft auf der Basis von in BBQ-Sauce gebadetem Schweineschnetzel. Wir ersetzen das Schweinefleisch durch die Jackfrucht und das Ergebnis ist erstaunlich.“
Sie entdeckten diese Frucht dank ihres Herkunftslandes: „ In Kolumbien haben wir eine sehr ähnliche Frucht namens Brotfrucht die für viele Rezepte verwendet wird. Da wir damit arbeiten wollten und sie nicht fanden, führte uns die Untersuchung zur Jackfruit“, sagen sie.
DAS SUPERFOOD, DAS ARMUT UND KLIMAWANDEL BEKÄMPFEN VERSPRICHT?
Obwohl in Indien und anderen Teilen Asiens Die Jackfrucht wurde früher mit der ärmsten Bevölkerungsschicht in Verbindung gebracht , in den letzten Jahren hat der Verzehr dieser Frucht erheblich zugenommen andere Teile des Planeten dank der Anpassungsfähigkeit seines Baumes in Gebieten mit a tropisches Klima mit Feuchtigkeit.
Die Jackfrucht ist eine große Frucht, die bis zu 50 kg wiegen kann.
Fällig seine Eigenschaften, seine Beständigkeit und seine Größe , es gibt viele Studien und Forscher, die auf diese Frucht setzen, um Hungersnöte zu bekämpfen, also zögern sie nicht vorhersagen und darauf wetten in einer immer unmittelbareren Zukunft. Darüber hinaus wird es nicht nur für Lebensmittel verwendet, da sowohl die Rinde als auch das Fruchtfleisch als Rohstoffe für verschiedene Produkte wie z Latex, Mehle oder Viehfutter.
„Es ist ein Lebensmittel, das, wenn es uns gelingt, es in unsere Gastronomie zu integrieren, eine weitere Alternative für sein wird Tierkonsum reduzieren , solange wir sie mit anderen Lebensmitteln ergänzen“, schlagen sie vom Nutt-Nutritional Council vor.
Aus Fantastic V sind sie ihrerseits klar: „ Ich denke, dass Mode in den Familienkorb gehen wird Es ist ein tolles Essen und ein Ersatz für Fleisch. Der Trend zum tierfreien Konsum wird immer höher und die Verwendung dieser Frucht überrascht immer mehr."