Jacko Breault pflückt Babymais aus seinem Garten.
Jack Breault, ursprünglich aus Quebec (Kanada), und **Anna Colomer, **Tochter von Arbúcies, in der Girona-Region La Selva, begannen sie vor acht Jahren eine Weg und ein gemeinsames Lebensprojekt. Als wären sie zwei Zweige desselben Baums, teilen sie sich und im Sehen, Leben und Verstehen übereinstimmen die Welt.
Seit seiner Kindheit direkt mit der Natur verbunden, hat Jacko immer gelebt Kontakt mit Landwirtschaft, Weinbergen, Bauernhöfen und Wäldern. Mit einem technischen Hintergrund in der Landwirtschaft hat er geschaffen eine Ecke voller Magie in den Eingeweiden der Wälder von Arbúcies, in Girona, durch einen autodidaktischen Prozess, der auf Forschung und Trial-Error basiert. Anna teilt und begleitet ihn in dieser Lebensweise und unter dem Namen deBosc (auf Kastilisch „Wald“), schafft auch in einer völlig handgefertigten Art und Weise eine Reihe von Produkte aus allen Kräutern, die sie selbst anbaut in seinem Obstgarten: Eis, veganer Käse, Frühlingsnougat, Schokolade und Naturkosmetik.
Jacko Breault und Anna Colomer, Gründer des deBosc-Projekts.
„Unsere Prozesse sind umgekehrt. Jacko produziert und sammelt ein Rohprodukt, roh, das die Köche dann in ihren Küchen verarbeiten. Andererseits, Ich verwandle das, was in unserem Garten geboren wird, in etwas anderes“, Anna erzählt. Komplementäre Werke, die beide auf einzigartige und persönliche Weise mit sich führen das Ziel, neue Kräuter und Gemüse zu den Menschen zu bringen.
EINGESTELLTE FREQUENZ
Wenn man sie beim Bewegen und Leben beobachtet, wird klar, dass dieses Paar die Arbeit nicht als Last oder Verpflichtung empfindet, noch als Sklaven davon, sondern vielmehr vibriert mit der gleichen Frequenz wie die Umgebung und mit ihm verschmelzen. „Wir setzen die Energie ein und verteilen sie auf unsere eigene Weise. Für uns ist es wichtig, einander zuzuhören, und wir entscheiden uns jeden Tag dafür, in der Natur zu arbeiten, um uns als Teil des Rades des Lebens zu fühlen. Dies gibt unserer Bedeutung und zwingt Sie, sehr präsent zu sein mit dem, was Sie tun und tun verbunden mit dem, was dich umgibt. Kein Druck, fließend und organisch sein“, für sie selbstverständlich und für andere fast fremd.
Jacko versteckt im deBosc-Obstgarten in Arbúcies, in einem langen Tal zwischen den Bergen Las Guillerías und Montseny.
DER GLÜCKLICHSTE GARTEN
Was die meisten von uns unter Obstgarten verstehen, nennt es Jacko produktives Ökosystem. Was er erreicht hat, ist, sich in die Natur zu integrieren, um sich zu integrieren etwas produzieren, ohne Spuren zu hinterlassen. "Ist ein sanfte Landwirtschaft, die sich um die Umwelt kümmert und mischt sich mit ihm ein. Ganz im Gegensatz zur konventionellen Landwirtschaft, die versucht, den gesamten Prozess zu kontrollieren“, sagt Jacko.
Sie sind ein Teil von allem, was im Wald passiert. Sie wollen nicht die Kontrolle übernehmen, sondern Teil der Landschaft sein von dem zu leben, was darin produziert wird. Damit Sammlermentalität – und nicht als Produzent – steht Jacko jeden Morgen um 5 Uhr auf, um sein Land zu pflegen und zu „kämmen“. „ Glückliches Land, glückliche Produkte, glückliche Menschen: Das ist mein Ziel." Überrascht erklärt er, dass so etwas Logisches heute wie eine Utopie erscheint.
deBosc beliefert viele der besten Restaurants in und um Barcelona.
Für Jacko ist es wichtig, dass der Zyklus auf ehrliche und stimmige Weise endet. Nämlich, die gesammelten Produkte einmal pro Woche zu einigen Köchen der besten Restaurants zu bringen aus Barcelona und Umgebung, mit denen er seit Jahren zusammenarbeitet. Unruhige Köche, sensibel für die Natur und die sich dieser Produktions- und Lebensweise verschrieben haben.
„Diese Köche machen keine Bestellungen, ich bringe ihnen das, was ich in dieser Woche gesammelt habe, und sie verstehen, dass dies eine ist saisonales Produkt und wählen Sie aus, was sie in ihre Briefe aufnehmen möchten. Der einzige Weg, dies zu verstehen, besteht darin, mit Menschen zusammenzuarbeiten, die die Zyklen respektieren, die nicht fordern, sondern bereit sind zu improvisieren. und sich dem natürlichen Kreislauf anpassen“.
Seine Motivation und Freude ist nicht viel zu produzieren, sondern die Zufriedenheit der Köche und Kunden zu sehen. „Ich weiß, welcher Kunde an welchem Tisch am Ende meine Produkte essen wird, und das schafft eine persönliche Beziehung. Da ich weiß, was diese Köche brauchen, kann ich es ihnen geben.“
Milde Landwirtschaft Milde Landwirtschaft will nicht beherrschen, sondern Teil der Landschaft sein und von dem leben, was in ihr produziert wird.
EIN LANGSAMES LEBEN
Annas Wurzeln liegen in Arbúcies, wo ihre gesamte Familie seit jeher von Land und Wald lebt. Ein Land, das Jacko als „von“ betrachtet Willkommen, Fülle und Möglichkeiten. Es war wichtig, dass unser Basislager ein sauberer, privater und intimer Ort ist. Das liegt daran mein Ökosystem befindet sich im Wald.“
Ein versteckter Raum, der ihnen erlaubt bauen verschiedene Gemüsesorten an, viele davon selten und einige unbekannt. Produkte, die pflegen und mit wem sie interagieren, indem sie ihnen als tägliches Ritual danken. „Wir wollen neue und vorschlagen Überrasche mit dem Einfachen. Die Absicht ist, dass die Menschen seine ästhetische Schönheit und den Genuss eines authentischen Geschmacks genießen.“
Die Gründer von deBosc haben sich für ein langsames Leben entschieden, das den Kreisläufen der Natur folgt.
Basics, die die Jahreszeit respektieren, jede Jahreszeit, und weniger gebräuchliche Zutaten wie z Sisho-Blätter, Hemerocalis-Blüten, Physalis, Patisson, Basilikum und Senf aus aller Welt, Andenkräuter, Nordische Wurzeln oder Schwarzwurzelknospen. Das Paradies für neugierige Gaumen und Liebhaber neuer Geschmacksrichtungen.
Nachdem sie Jacko und Anna getroffen haben, geht ihre Botschaft tief: es ist immer noch möglich, mit dem Wesentlichen verbunden zu sein. Sie, Natur Alchemisten Mit einer Leidenschaft für das Entdecken, Forschen und Experimentieren haben sie sich entschieden, aus einem Zentrifugensystem herauszukommen und, wie Josep Pla sagen würde, lebe ein langsames Leben