Saures Backhaus habe gerade die Auszeichnung bekommen Bestes Brot in Madrid 2021 , in der vierten Ausgabe dieses jährlichen Wettbewerbs, der von der erstellt und organisiert wird Matador-Club.
Die Auszeichnung wurde mit dem Ziel geboren Klage das Bäckerhandwerk ebenso gut wie handwerkliche Brote, langsame Fermentation und mit natürlichen Produkten hergestellt.
Vier Jahre später ist es geworden eine der führenden kulinarischen Veranstaltungen in der Hauptstadt und treu bleiben seine Verteidigung des Brotes , ein unverzichtbares Produkt der spanischen Kultur und Gastronomie.
Wählen „Das beste Brot in Madrid 2021“ , die Jury unter dem Vorsitz des Gastronomiekritikers José Carlos Capell , hat berücksichtigt: Aussehen, Kochen, Krume, Geruch und Geschmack. Fünf Kriterien, die in einer Blindverkostung bewertet wurden.
Der Rest der Jury besteht aus fünf Fachleuten aus der Welt der Gastronomie mit dem Format von: Telmo Rodríguez (Winzer und Vizepräsident des Club Matador), Estela Gutierrez (von Estela Blätterteig), Clara P. Villalon (Lebensmitteljournalist), John Manuel Bellver (Direktor von Lavinia und Gastronomiekritiker) und der Gewinner der letzten Ausgabe, die Bäckerei Einhundertdreißig Grad (geführt von den Brüdern Miragoli, von denen Alberto als Jurymitglied anwesend war).
SÄURE hat mit fünf anderen Finalisten konkurriert: Levain-Handwerker Tahona, Brot Flut, Werkstatt in San Francisco, Bäckerei Y PANEM Madrid.
Saures Backhaus.
DAS BESTE BROT IN MADRID
Ja letztes Jahr die Miragoli-Brüder Sie nahmen den Preis mit in ihre Bäckerei Einhundert und dreißig (mit einem Workshop in der Calle Fernando El Católico 17 und einem Stand im Mercado de la Paz) und 2019 im Freien PANEM (Fernán González, 46), der den Preis gewonnen hat, fällt die Anerkennung diesmal auf das Viertel Las Letras, in dem sich Acid Bakehouse befindet.
ACID hat zwei Räume in Madrid, beide im Barrio de las Letras: SÄURE Kaffee (Veronika 9) und ACID Backhaus (Magdalena 27).
Saures Backhaus ist der zweite Zweig dieser auf Bäckerei und Konditorei spezialisierten Marke mit Paula Senior als Chefbäckerin. Das Acid Café öffnete seine Pforten im Jahr 2017 und erst vor einem Jahr eröffnete es das Acid Bakehosue, eine Werkstatt, die sich handwerklichem Brot und Gebäck widmet.
Zum Glauben Gratian , Inhaber von Acid Bakehouse mit Sascha Zavgorodniaia , ist diese Auszeichnung „eine Ehre, weil es wichtig ist, dass kleine Bäckereien wie unsere wertgeschätzt werden“.
Der Präsident der Jury, José Carlos Capell , hat das Gewinnerstück hervorgehoben, dass "es ein elastisches, wabenförmiges Brot ist, mit einer goldenen und knusprigen Kruste, einer sehr kontrollierten Säure, sehr weich und einem intensiven Getreidegeschmack, der mich am Ende ein wenig an Bier erinnert".
Neben der Zertifizierung, die es als Gewinner der IV. Ausgabe des Preises „Bestes Brot in Madrid“ bescheinigt, ist ACID Gastmitglied geworden und offizieller Ausrüster des Club Matador für ein Jahr.
Acid Bakehouse, Gewinner des Preises für das beste Brot in Madrid 2021
DER WETTBEWERB
„Das beste Brot in Madrid“ ist eine Initiative, die von inspiriert wurde der Wettbewerb, der seit 25 Jahren in Paris organisiert wird, um das beste Baguette zu wählen der Stadt, in der der Sieger Lieferant der wird Elysée-Palast für ein Jahr.
Wer kann sich um den Preis des Madrider Wettbewerbs bewerben? Alle professionellen Brothandwerker in Madrid, die über eine eigene Werkstatt verfügen.
Die Teilnehmer müssen sich dem Wettbewerb unterwerfen zwei ein Kilo Brote das gleiche nur mit gemacht Weizenmehl, Hefe, Wasser und Salz und unter allen präsentierten Vorschlägen eine Auswahl von sechs Brote, die ins Finale gehen.
Worauf warten Sie noch, um das beste Brot in Madrid zu probieren? Bei XXX warten sie mit fertigem Ofen auf dich!
Liebe zum Brot