Was bevorzugst du heute? Snack oder Essen?
Sie gehen auf der Suche nach einem guten Wermut durch Madrid . Ihre Füße tragen Sie nach Alonso Martínez, genauer gesagt zur Plaza Santa Bárbara. Menschen, Trubel, Terrassen... Das scheint der richtige Ort zu sein, aber er könnte noch besser sein. Diskret in einer kleinen Querstraße gelegen, ist Casa Orellana, der neue Ort, um wie ein König zu essen oder Tapas zu genießen, wie Sie es immer getan haben und wie nie zuvor.
Die Feuer befehlen ist Guillermo Salazar, der Küchenchef, der dieser Kreuzung von Einflüssen Persönlichkeit verleiht Was es so besonders macht. Geboren in Sevilla und mit einer Großmutter aus Bilbao , hätte seine Liebe zum Kochen nicht besser wachsen können.
Das Ergebnis? Eine Zusammenstellung von Gerichten und Snacks, mit denen Sie sich wie zu Hause fühlen , aber mit genau der richtigen Prise Eleganz, damit der Restaurantbesuch etwas Besonderes bleibt. Das Geheimnis liegt im Detail kleine Wendungen, die mit Tradition verbunden sind und es auf eine andere Ebene bringen.
Wir haben einen neuen Ort für Tapas im Sommer!
AUSSEHEN TRÄGT
Wer sich auf diese kokette Terrasse wagt, der erinnern Sie sich an diese verträumten Pariser Ecken Sie mögen denken, dass dieser makellose Brief in dem Fisch, Fleisch, Beilagen oder Desserts sind aufeinander abgestimmt , lässt nur große Mahlzeiten zu. Aber man sollte ein Buch nie nach seinem Einband beurteilen, denn Casa Orellana ist auch der perfekte Ort für Tapas.
Deshalb müssen Sie Reparieren Sie nicht nur seine Starter, sondern machen Sie einen obligatorischen Stopp . Hier liegt die erste Pille davon Umarmung zwischen Tradition und Avantgarde . Was als Salat zu gebrauchen wäre, wird hier ergänzt Krabbe aus dem Kantabrischen Meer oder ein hausgemachter eingelegter Thunfisch was es sicherlich von den anderen abhebt.
Corvina mazeriert mit Knoblauch , Sardellen mit Bauernbutter , Tomaten-Lauchzwiebel-Salat oder seinen beliebten Muffin von Pringá und Idiazábal-Käse . Vorspeisen, die perfekt zu einem Wermut passen, um die Hitze zu unterdrücken oder etwas Wein aus ihrer großen Auswahl.
Klassische Rezepte, aktueller denn je.
Im Casa Orellana sind die Kroketten Ochsenschwanz , cremig, sie scheinen beim ersten Biss fast zu schmelzen. Der Höhepunkt des Naschens, wie die mythischen Pintxos aus Donostia, hier heißt es 'Gilda Orellana', eine Version der Banderillas von Pickles, die den Abend in eine Runde authentischer Tapas verwandeln.
Es spielt keine Rolle, ob Sie zur Gruppe der Unentschlossenen gehören, denn kein Gericht wird für eine Enttäuschung sorgen, aber Es wäre eine Todsünde, ihren Torrezno nicht zu bestellen . Wenn wir etwas von Paquita Salas gelernt haben, dann das, dass man immer nach Torreznos fragen muss, und hier ist es praktisch eine Pflicht, bei der Sie lassen sich keine Reste hinterlassen.
ZUM KÖRPER DES KÖNIGS
Dieser Abschnitt der Starter ist nur ein Training für das, was später kommt. Zum Zeitpunkt des Festessens müssen Sie Fleischgerichte verlosen, darunter die Schweinekotelett und niedrig gereiftes Rinderlende, iberischer Schweinereis in Dosen, 'Orellana' Steak Tartar und eine lange Liste von Gerichten, die Fleischfresser überzeugen werden.
Fisch mögen Rührei mit Garnelen, Seezunge mit schwarzer Butter oder gewürzter Jigger-Tintenfisch bilden den maritimen Vorschlag. Beilagen und Desserts (Achtung, es gibt Käsekuchen) komplettieren ein Brief, der nichts im Tintenfass hinterlässt.
Ob Fleisch, Fisch, Eintöpfe... oder Tapas! Willkommen im Casa Orellana.
Vielleicht ist der Abschnitt, der die Überraschung verkörpert, der von sein Angebot an Eintöpfen und Löffelgerichten . Kutteln, Tintenfisch in ihrer Tinte, iberische Schweinebacken... unter anderen Gerichten, die dafür verantwortlich sind bieten die selbstgemachtste Nuance Ihrer Auswahl.
So oder so, ob Sie Lust dazu haben am Tisch sitzen wie zu Hause und eines ihrer Gerichte verschlingen, oder ist es einer dieser Tage, dass Sie mit Freunden teilen möchten für einen zwanglosen Snack, Casa Orellana bietet Ihnen das Beste aus beiden Genüssen.
Nächste Sommerterrasse?
Adresse: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Siehe Karte
Telefon: 915 02 41 82
Zeitlicher Ablauf: Durchgehende Küche von 00:00 - 00:00 Uhr