Gegrilltes und mariniertes Fleisch, Geschichte von Coque.
Sie hatten alles bereit. 14. März, die Gebrüder Sandoval, Diego, Mario und Rafael, Sie wollten ein neues Restaurantkonzept eröffnen, einen kleinen Bruder von seine Seelenmutter, Coque, mit dem sie ihre Küche, ihre Geschichte und ihre nachhaltige Philosophie mehr Menschen näher bringen wollten. Kokette Bar Es war eine Realität, „Kochen ohne Ende, geöffnet von 8 Uhr morgens und bis in die Nacht. „Wir hatten es mit großem Enthusiasmus gemacht, der 14. war die Eröffnung, aber der 13. schließt alles ab“, sagt Diego. "Und diese Illusion ist enthalten."
Am 13. März haben Geschäfte, Bars und Restaurants geschlossen. Spanien trat in eine noch nicht überwundene Ausgangssperre ein. Und die Sandoval-Brüder beschlossen vier Tage später, diese Illusion in einem neuen Projekt neu zu fokussieren, das jetzt geboren wird: CoquettoGo, Ihr Home-Service-Stempel.
Lackiertes Spanferkel, der Star von Coque y Coquetto.
„In Wirklichkeit wurden Lieferung nach Hause und Take-Away mit der DNA von Coquetto Bar geboren. Wir hatten geplant, dieses Projekt zu entwickeln, da die Räumlichkeiten klein sind und sich in einem Bürobereich befinden , viel Handel, und mit all dem haben wir es vorangebracht“, erklärt Diego Sandoval, Seele des Raums in Coque.
Noch bevor wir diese Situation erreichten, dachten die Sandovals über die Idee der Lieferung nach Hause nach. Sein berühmtes Spanferkel konnte nun in seinem Restaurant in Humanes abgeholt und mitgenommen werden. Und immer mehr Leute baten sie, ihre Küche näher zu bringen.
Die Quarantäne war für die Sandovals eine sehr aktive Zeit. „Vier Tage, nachdem wir zu Hause waren, haben wir uns über Zoom angerufen und Wir haben gesagt, wir müssen etwas für die Stadt tun Wir sprachen mit der Stadtverwaltung von Madrid und begannen, Mahlzeiten in der Schule Valle Inclán zu geben“, fährt Diego fort. 1.200 Mahlzeiten haben gegeben, während sie gleichzeitig ausführlich über die Einführung von CoquettoGo nachdachten.
"Wir wollten etwas Persönlicheres machen, die Marke hat uns gefragt, Nachhaltigkeit, Herkunft... Wir haben Fahrräder und Elektroautos für die Lieferung unter Vertrag genommen, Wir machen einen sehr persönlichen Service, Es ist fast so, als ob der Kellner zu Ihnen nach Hause käme, gut gekleidet, folgend alle Sicherheitsrichtlinien, wie in unseren Räumlichkeiten.
Diego, Mario und Rafael Sandoval.
CoquettoGo wird von Whatsapp angefordert. Sie schreiben an die Nummer, die auf ihrer Website erscheint, und sie antworten, indem sie Ihnen den Brief schicken, Sie fragen und dann wählen Sie die Zahlungsoption. Sie bedienen ganz Madrid, von Donnerstag bis Sonntag, zwischen 13:00 Uhr bis 16:00 Uhr morgens und 20:00 Uhr bis 22:00 Uhr nachts; Die Bestellungen müssen jedoch vor 10 Uhr morgens desselben Tages angefordert werden. Im Falle seines unverwechselbaren lackierten Spanferkels muss es 24 Stunden im Voraus bestellt werden.
Sie haben mit begonnen ein Menü mit Gerichten aus der Geschichte von Coque. "Das Schwein (bald in Quartieren, um es zu Hause fertig machen zu können), unsere Braten und Marinaden, die Schweinshaxe, die geschmorte Kalbsbacke, die Kalbshaxe… und alles begleitet von Kartoffelecken, Kartoffelpüree oder lebendem Salat“. Alles kommt gut verpackt und in einer Verpackung an, die natürlich der nachhaltigen Philosophie entspricht: recycelbares und kompostiertes Material.
Sie dachten an Gerichte, die sich gut in ihrer Flugbahn und ihrer Geschichte fortbewegen würden, Gerichte, die Coque-Kunden zu Hause kennen und lieben. „Das sind Gerichte, die unser ganzes Leben lang in Coque waren, im Laufe unserer sehr langen Geschichte", sagt Diego. „Diese Bratengerichte und diese Mario-Techniken in Ihrem Haus. Denn Marios Küche kann nicht reisen. Sie sind sehr kontrollierte Dinge und sehr sorgfältige Gerichte. Aber all diese Flugbahn des Fleisches, das auf unseren Speisekarten war, kann gut reisen und es ist der beste Weg, sich an dieses neue Szenario anzupassen“.
Marinierte Haxe, Gerichte, die gut reisen.
Auch diese Woche Dazu gehören komplette Menüs mit ersten, zweiten und Desserts. "In der Bar Coquetto gibt es Tagesgerichte, Cocidito, Löffel", sagt Diego. Nächste Woche ergänzen sie das Home-Menü um frische Gerichte: Mango Salmorejo, Gazpacho, Mandelcreme, Ajoblanco… das kann man mit bestellen Weine, eine Auswahl von 12 von Rafael ausgewählten Referenzen, Weine aus Madrid, ökologisch, speziell und zu einem angepassten Preis. Ein weiterer Schlüssel zu CoquettoGo (und der zukünftigen Coquetto Bar), der Preis dieses neuen Konzepts ist erschwinglich und erschwinglich, für alle.
„Das alles hat uns einen Schub und einen Schuss Adrenalin gegeben und wir hoffen, dass wir wie verrückt sind“, Diego gibt das sehr ehrlich zu. Eine Illusion, die sie nur teilen und verbreiten wollen. „Wir wollen Vertrauen in die Menschen schaffen, ihnen mitteilen, dass wir mit großer Sicherheit öffnen werden, und vor allem dem Land Hoffnung geben, damit wir nach und nach wieder das Spanien sein können, das wir waren.“
Nachhaltigkeit ist immer ein Markenzeichen des Hauses: auch bei der Verpackung.
Adresse: Calle Fortuny, 2 Siehe Karte
Telefon: WhatsApp für Bestellungen: +34 619 11 45 69
Zeitlicher Ablauf: Heimdienst von Donnerstag bis Sonntag.
Zum halben Preis: 25-35 € pro Person