In den 80er Jahren triumphierten The Refrescos mit ihrem „There is no beach here“, einer Hymne, die das Offensichtliche bestätigte. Sicher, in Madrid gibt es keinen Strand, aber seit 1911, wer es braucht.
Ein Schmuck in der Juan-Montalvo-Straße, wo Die Juwelen werden nicht auf feinen Tüchern präsentiert samt, aber auf ein Bett aus glänzendem zerstoßenem Eis, und statt Gold und Diamanten verkaufen sie sich Köstlichkeiten aus dem Meer Anreise täglich ab Die besten Fischmärkte von Spanien. Die bloße Erwähnung Ihres Namens, A Coruña Fischhändler, entfesselt einen Pawlowschen Reflex, der das macht Ichthyophagen irreduzibler.
Terrasse, seit 1911, Madrid.
Pescaderías Coruñesas ist der erste Ort, an den ich gehen würde Wenn ich beim Lotto gewinne, obwohl es nicht unbedingt erforderlich ist, das Visum bei jedem Besuch zu markieren. In diesem Fischtempel Sie arbeiten nicht nur mit Glasaalen und Seepocken, auch mitten in der fetten Fischsaison ist dies möglich ein proletarisches Bankett mit Sardinen, Sardellen oder Bonito aus dem Norden.
Coruñesas, wie das Haus im Volksmund genannt wird, immatrikuliert Handelsregister von La Coruña am 15. Oktober 1911. Schnell erweiterten sie das Geschäft um Madrid, und sechs Jahre später verlegten sie den Firmennamen in die Hauptstadt.
Die Geschichte dazu Familiensaga ist lang und reich an Erfolgen und schließt die Vereinigung durch Heirat mit ein Gründerfamilie von Angulas Aguinaga, letztendlich die Erfinder der berühmten Völlerei des Nordens.
Der Garcia Azpiroz, vierte Generation der Familie, hat die vom Sohn des Gründers begonnene Expansionsarbeit fortgesetzt, der berühmte Evaristo, mit dem Kauf des Restaurants Oder 'pazo 1981.
Aale, seit 1911, Madrid.
Seitdem wurde die Hotelanlage in Coruñesas erweitert Der Fischer, Filandón und mit der jüngsten Einverleibung (und Auferstehung) des Mythischen lhardy.
Am 3. November 2021 begann die Familie ihr gastronomisches Abenteuer mehr ehrgeizig bis heute mit der Eröffnung von Since 1911, dessen Name schon sagt Hommage an das Gründungsjahr des Unternehmens.
Acht Monate nach seiner Einweihung und mit der Dreharbeiten bestanden, wir können sagen, ohne zu erröten, dass es so ist die Eröffnung des Jahres in Madrid.
Das Geschäft, ein Industriegebäude aus dem 19. Jahrhundert Besetzt von einer Motorwickelwerkstatt hinter Coruñesas, ist es nach einer erfolgreichen umfassenden Aktualisierung durch das von Barcelona gebildete Tandem wieder aufgetaucht Laura Munoz und Cecilia Moretti.
Warme Töne, Abstand zwischen den Tischen und natürliches Licht Projiziert vom zentralen Patio artikulieren die drei Umgebungen, die zwischen dem Restaurantraum verteilt sind, a privates Speisezimmer mit einer Kapazität für 35 Personen und a Veranstaltungsfläche (Bombenwerkstatt).
Fischpresse, seit 1911, Madrid.
Der Ehrgeiz der Familie Garcia Azpiroz wird in dargestellt das Gießen von persönlichen, und wir verwenden den Begriff Casting ohne einen Hauch von Frivolität.
Er ist für die Regie zuständig Abel Valverde, alte Bekannte der Fans nach Sitzstuhl im verschwundenen SantCeloni.
Der junge Sommelier Sergio Otero, Veteran von vielfältig und Carbon Negro, verwaltet eine Auswahl von mehr als tausend nationale und internationale Referenzen darunter gehören vertikal Tiefen von einigen der meisten relevant von Spanien.
Da das Mutterhaus jeden Morgen nur einen Steinwurf entfernt ist, warten Valverde und sein Team Wählen Sie die besten Stücke aus von Grund auf aufzubauen ein Menü, das sich im Rhythmus ändert geprägt von den Fischmärkten, eine Tageswette für a radikale Marktküche mit sauberen Aromen und einfachen Ausarbeitungen, in denen Diego Murciego, ein im Haus ausgebildeter Profi, glänzt, um das Produkt mit dem vorzuführen Technik immer dabei Hintergrund.
Fisch, Schalentiere und Kaviar in Since 1911, Madrid.
Es gibt keinen Brief nur ein Menü, das immer mit dem beginnt hervorragender Räucherlachs de Coruñesas, fährt fort mit zwei Vorspeisen und fährt fort mit einer Auswahl an zwischen 3 und 6 Vorspeisen.
Das letzte Gericht ist immer ein großer edler Fisch deren begleitende Soße mit a gemacht wird angepasste Jagdpresse und speziell für das Restaurant konzipiert, mit dem man arbeiten kann Fischköpfe und Gräten, quetschen jedes Molekül des Geschmacks.
Vor Süßigkeiten kommt eine Zeit, in der Es ist besser, hungrig anzukommen voll genießen Käsewagen, eine von SantCeloni geerbte Ikone, in der sich glorreiche Stücke mit unterschiedlichen Graden von abwechseln Tuning, Milch und Herkunft.
Hummer marmitako, seit 1911, Madrid.
Desserts kommen auch mit dem Auto an zwei zu wählen. Die Rechnung, ohne Wein, wird gestellt zwischen 140 € und 170 € pro Kopf, je nach Anzahl der gewählten Vorspeisen (3,4,5 oder 6), für die Hungrigsten erweitern Sie die Speisekarte mit Iranian Beluga 000 serviert auf Brioche und Beurre Blanc (60-100 €)
Seit 1911 ist es kein billiges Restaurant, aber jeden Euro wert, den es kostet.