Masticar: der neue Madrider Brunch, der Ihnen von „dir“ erzählt
Es gibt zwei Erinnerungen in Madrid. Die breite Allee, die vom Paseo de la Castellana auf der Höhe von Colón abgeht und im Paseo del Prado endet, und die kleine Straße, die sie verlässt und in Serrano endet. Letzteres wird seit einiger Zeit (zusammen mit seiner senkrechten, Villalar ) in einem Mikrokosmos der Salamanca-Viertel mit eigener Persönlichkeit.
Friseure, die aussehen wie Filmkulissen, Lebensmittelgeschäfte und Baumärkte, Antiquitätenläden, um einen Wein zu trinken (oder umgekehrt), Kunstgalerien und ein paar Restaurants sind die Umgebung, in der er sich täglich trifft ein gemischtes und lustiges Klientel , bestehend aus Angestellten und Beamten von Botschaften und... lebenslange Damen, die jeden Dienstag mit ihren lebenslangen Freunden zum Frühstück gehen.
Mastix-Brunch.
DIE NEUE NACHBARSCHAFT
vor kurzem eingetroffen ein neuer Nachbar in Hausnummer 11 , a Familie und abgelegener Ort (und verzeihen Sie die Redundanz), die sich selbst definiert als Esszimmer + Café : die Kombination, die laut ihren Besitzern, den Argentiniern Carlos und Muriel, "genau die Frische war, die der Nachbarschaft fehlte".
Ein Hauch von Frische, der mit dem Raum selbst beginnt, sich durch sein Bild fortsetzt, mit den ausdrucksstarken Illustrationen von @caffetina , das jüngste Mitglied von Kau weiter , und setzt sich fort mit einem Angebot an hausgemachten Speisen, gesund und nahrhaft, abwechslungsreich und ehrlich, bei denen "immer etwas zu sündigen ist".
frisch gebackene Cupcakes
UNVERGESSLICHE ERINNERUNGEN
Carlos und Muriel, Architekten mit einer langen Geschichte in Projekten im Zusammenhang mit Gastronomie, Tourismus und Wohlbefinden, haben in Recoletos a Synthese von allem, was die halbe Welt gelernt hat : ein Café neben dem Hauptbahnhof in Edinburgh, eine Bäckerei in Saint Helena (Napa Valley), eine Cocktailbar in Buenos Aires, die kleinen Ecken von Shinjuku in Tokio, der Fischmarkt von Bergen in Norwegen, die knusprige Konditorei von Ravello in Amalfi oder eine wiederkehrende Tapas auf Mallorca…. Zusammenfassend ein bisschen von jedem dieser Orte, die sie im Laufe der Jahre zum Vergnügen oder zur Arbeit kennengelernt, glücklich gemacht und vor allem generiert haben unvergessliche Erinnerungen . Auch aus Iváns Wohnung in Buenos Aires, die heute für den Betrieb von Masticar verantwortlich ist, wo das Paar fast jeden Tag gegessen hat und wo ihre Freundschaft begann.
Die Cremes, die immer im Tagesmenü von Masticar vorhanden sind
BISSEN UND SÜNDEN
Das Kauen kommt zum Überlaufen Leckeres, Süßes und Salziges , frisch aus dem Ofen, aus dem Schmortopf oder aus der Pfanne: aus dem Mandelhörnchen, Lavendel- und Limettenkuchen Wellen Französischer Toast zum Frühstück, bis Sauerteig-Toast mit hausgemachtem Kurkuma und Avocado-Hummus , Wellen Cremes die sie in ihrem Tagesmenü servieren (Sahne + Hauptgericht + Kaffee oder Hausaufguss: 12 Euro).
Ohne eine weitere seiner Stärken zu vergessen, die Sandwiches . Unter ihnen, Der Mati (zu Ehren des Sohnes eines der Eigentümer) mit Ciabatta-Brot, Tapenade aus schwarzen Oliven, gewürztem Hähnchen, Schweizer Käse und Gemüse; Die böse Avocado , mit gegrillter Avocado, Cous-Cous Taboulé, Chipotle-Emulsion und Dörrobstpraline, oder der Migrant , eine spektakuläre Focaccia mit frischem Mozzarella, geröstetem Gemüse, Rucola und Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, die dem Team mit seiner Köchin Bárbara, einer Venezolanerin, die für die Küche verantwortlich ist, einen wohlverdienten Tribut zollt.
Das Migranten-Mestizen-Sandwich, um das Team zu ehren.
LIEFERANTENSTOLZ
Wenn Masticar-Arbeiter mit DNA prahlen, tun sie dies auch mit ihren Produkten. „Die Anbieter interagieren als Cousins und Brüder der Familie Masticar“, erklärt Iván.
Das Sandwichbrot und Brunchgerichte es ist Die Miguina , eine von Frauen geführte Werkstatt, die mit Bio-Steinmehlen mit langer Gärung arbeitet. Supracafé , ein Unternehmen aus Madrid, das sich um jedes Detail bei der Herstellung von 100% kolumbianischem Arabica-Kaffee aus verantwortungsvollem Anbau kümmert, füllt die Tassen; und der Uruguayer Weingut Garzon , wo Muriel als Architektin in Uruguay tätig war, macht das gleiche mit den Gläsern, mit jungen Weinen der Sorten Cabernet Franc und Viogner.
Kauen: Recoleto und Recoleto.
Außerdem schickt Iváns Schwiegervater alle 15 Tage direkt Bio-Orangen von Tavernes de la Valldigna (Valencia). Aus ihnen wird der Brunch-Saft gemacht, der samstags und sonntags von 11:00 bis 18:00 Uhr serviert wird.
Zum Mitnehmen oder Mitnehmen : Alle Masticar-Produkte können zu Hause genossen werden, und sie haben einen Hauslieferservice von La Pájara, "einer sozial verantwortlichen Genossenschaft, eine Alternative zu großen Plattformen".
Sie arbeiten auch mit To good to go zusammen, der sensationellen Plattform, die gegen Lebensmittelverschwendung kämpft.
Eggs Benedict: Samstagsplan
VOM BRUNCH BIS ZUM GIN TONIC
Der Wochenendbrunch ist einer der Starmomente von Masticar. Benediktiner-Eier, Joghurt mit Müslie, Biskuitkuchen, Neapolitaner... und immer gute Musik dazu: die Playlists, die dank der Vorschläge von Stammkunden erstellt werden oder erstellen Sie Valentinas Freund mit einer Mischung aus Indie- und Latin-Musik, die die Füße locker macht.
Die Dinge werden spannend, als der Nachmittag in Masticar vorübergeht und die Pläne für eine unmittelbarere Zukunft (so unmittelbar, wie es die Situation erlaubt) die Nachmittage sind Gast-DJs, um den Soundtrack zum Genuss eines Wermuts von Casa Mariol, der klassischen Aperol Spritz Masticado-Version oder eines guten Gin Tonics zu untermalen . Einer, der mit dem Apóstoles-Gin zubereitet wurde -erklärt Iván-, der vom Barkeeper Tatto Gionvanoli kreiert wurde, mit einer Basis aus Yerba Mate, Peperina, Eukalyptus und rosa Grapefruit.
Auf der Terrasse zu trinken. Damit Recoletos für einen Moment zu Recoleta wird oder Recoleta für einen Moment zu Recoletos wird. Mit Halt in Edinburgh, Tokio, dem Fischmarkt von Bergen und dem Napa Valley.