Kava, der beste Käsekuchen Spaniens
**Erstes internationales Käseforum.** Klingt das nicht schon nach seliger Herrlichkeit? Nun, mehr war die Auflösung der Nationale Käsekuchen-Meisterschaft die gerade auf Gran Canaria stattfand, der ersten Heimat dieses großen Treffens von Experten und Käseliebhabern.
Wir verbringen immer lange Liebes-Oden an Käse . Es ist unmöglich, es nicht zu tun. Wir mögen es sogar ohne Laktose (Vorsicht Ketzerei, und auch Vorsicht vor dem Okashi Sanda-Käsekuchen in Madrid). Wir probieren gerne die besten Molkereien, bereisen die Landkarte auf der Suche nach dem kleinen ländlichen Käse, der unseren Gaumen erobert... und seit Jahren suchen wir sogar weltweit nach den Käsekuchen, für die wir eine Leidenschaft haben. Käsepira uns. Käse ist Leben.
Deshalb die I Internationales Käseforum in Spanien , zwischen dem 1. und 2. April um die Alfredo-Kraus-Auditorium von Gran Canaria: „Das Forum wurde mit dem Ziel ins Leben gerufen, eine relevante Veranstaltung für Fachleute der Branche zu werden. Zwei Tage lang wird die Rolle dieses Produkts in der modernen Gastronomie diskutiert“, heißt es im Einführungsschreiben der Veranstaltung.
Fernando Alcalá vom Restaurant KAVA
Und wo Käse ist, da ist Freude. und mehr in Form von Käsekuchen . Eines der großen Ereignisse, die im Forum erwartet wurden, war der Kampf der Titanen um den Titel Bester Käsekuchen in Spanien . In dieser Meisterschaft kämpften vier große Finalisten: Nicolás Reyes aus Cañadío (Madrid); Fernando Alcalá aus Kava (Marbella); Cristina Codina, von Cheese (in Las Palmas); und Jesús Fraguas und Ovidio Fernández de Schwarze Kohle (Madrid).
Das hat gerade eine Fachjury entschieden Kava, Marbella , gewinnt die erste Auszeichnung für den besten Käsekuchen in Spanien in unserem Land. die Torte Fernando Alcalá Es hat für seine Cremigkeit, seinen ausgewogenen Geschmack und sein Geheimnis gewonnen: die Verwendung von Flor de Guía in der richtigen Menge für die Zubereitung dieses großartigen Desserts.
Die großen Experten der Jury (also die glücklichen Verkoster der Kuchen) waren ** Susi Díaz (La Finca, 1*) , ** Teresa Gutierrez (Safran) , Ana Belen González Pinos und José Carlos Capel (Gastronomiekritiker), alle angeführt vom Präsidenten der Jury: dem großen Konditor Paco Torreblanca.
Anforderungen, um die Kuchen zu präsentieren? Die Kandidaten, die sich vorstellten, mussten „aktiv im Gastgewerbe tätig sein und Lassen Sie sich den Käsekuchen als eines der Gerichte der Einrichtung präsentieren, in der Sie arbeiten ". Das heißt: Wir können sie alle in den diensthabenden Restaurants probieren.
Die Verkostung, die sehr harte Verkostung
Der Weg hierher war nicht einfach: Viele, viele Käsekuchenstücke mussten vorher getestet werden.
Von all denen, die den Gaumen der Verantwortlichen des Forums erreichten und GastroAttitude, insgesamt 45 Rezepte , „wurden insgesamt 10 Vorschläge ausgewählt, die von einem geheimen Ausschuss verkostet wurden, der die von den Kandidaten angegebenen Betriebe besucht, wobei stets darauf zu achten ist, dass die Person, die den Käsekuchen herstellt, der Kandidat ist und nicht ein anderes Mitglied des Küchenpersonals des Betriebs ".
Aus dieser Verkostung, die vier Finalisten, die heute das nationale Podest belegen.
WIE DER PERFEKTE KÄSEKUCHEN SEIN SOLLTE
der Feinschmecker Clara P. Villalon (Sie werden sie von Master Chef kennen und Sie werden sie für ihre unermüdliche Arbeit in Miss Migas erkennen) Sie hat das abschließende Interview mit den vier Finalisten geführt. Durch sie kennen wir die Grundlagen der Experten:
- Vergiss die Marmelade.
- Nichts Kaltes: Wetter. Oder warm.
- Mit einem Punkt perfekter Cremigkeit.
- Das schmeckt nach Käse. Zu viel Käse.
Klingt einfach, oder? Vorerst probieren wir lieber die Kuchen der vier Finalisten.
Kava, der beste Käsekuchen Spaniens