Willkommen im Tempel für Brotliebhaber.
Wenn Sie dazu kommen Nummer 46 der Fernán González Straße vom Geruch eingenommen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie es finden werden eine Schlange von Leuten, die Schlange stehen . Am Ende steht das, was ein **Paradies für Brotliebhaber** sein könnte, das praktisch alle von uns sind. Das Warten lohnt sich, denn **Sie wollen nicht der Einzige sein, der noch das beste Brot Madrids probiert hat**.
Hinter der Theke sehen Sie ein Team, das von einer Seite zur anderen geht, und einen kontinuierlichen Umlauf von Tabletts. In Anbetracht dessen ist es nicht verwunderlich Brot ist der Protagonist der meisten Frühstücke, Mittagessen, Snacks und Abendessen . Hinzu kommt, dass ** PANEM seit Kurzem die Medaille trägt, die ihm den Titel des besten Brotes der Hauptstadt verliehen hat**. Es ist logisch, dass sich zu den Stammkunden auch diejenigen gesellt haben, die begierig darauf sind, das zu genießen, was in dieser Bäckerei zubereitet wird.
„Die handwerkliche Bäckerei, die wir herstellen Es ist ein sehr anspruchsvoller Job , dem wir viele Stunden und viel Konzentration widmen“, sagt er Antonio García Rodríguez, der Name hinter PANEM . Man sagt, wer etwas will, hat es schwer, und die ständige Arbeit hat sich gelohnt. „Eine solche Anerkennung freut uns sehr“ , erklärt Antonio über die Auszeichnung.
Landbrot ist dasjenige, das sich anmaßt, der Sieger zu sein , aber es hätte wirklich jeder sein können. Dass diese Sorte zum Zeitpunkt der Wettbewerbseinreichung ausgewählt wurde, war fast reiner Zufall. „ Für diesen Tag planten wir eine weitere Sorte vorzustellen , aber in letzter Minute haben wir unseren Weg geändert, weil uns schien, dass das Feldbrot hübscher geworden war“, der Rest ist Geschichte.
Das ist der Schlüssel zu dieser Bäckerei die Handwerkskunst, die gute Arbeit, das langsame Feuer . Der Glückliche wird mit a gemacht Bio Halbvollkornmehl, steingemahlen und 24 Stunden mit Sauerteig fermentiert . Aber nicht, um Sieger zu sein, sondern weil bei PANEM alles zählt, vom Rezept bis zum Endergebnis.
Obwohl sein Baguette immer noch am beliebtesten ist, beginnen die Kunden bereits, die unendlichen Möglichkeiten zu erkunden, die PANEM bietet
Jetzt, wo es so aussieht, als wären wir offiziell in das echte Lebensmittelzeitalter eingetreten, ist die Zubereitung wichtiger denn je. Aber auch die Abwechslung. 16 verschiedene Brotsorten , unter denen, die Das Baguette erfreut sich weiterhin der höchsten Verkaufszahlen , aber Integrale wie die von Roggen, Dinkel und Weizen Sie sammeln immer mehr Punkte.
Dasselbe gilt für Gebäck. Unter seinen 12 Sorten **die traditionellen Croissants**, aber auch einige speziellere wie Pain au Chocolat oder Blätterteigbrioche . Wenn Sie sich für einen Laib Brot entscheiden, nutzen Sie die Gelegenheit, etwas davon zu probieren. Einmal im Jahr schadet nicht.
In diesem perfekten Puzzle passen die Teile zusammen, wenn Sie feststellen, dass nichts Zufall ist. In Antonio wächst die absolutste Berufung , verantwortlich dafür, hierher zu kommen. wann zu ihr Tradition vereint und damit Erfahrung, Die Projekte ergeben sich von selbst.
Antonio (rechts) und sein Team sind die Hände hinter dem besten Brot in Madrid.
Sein Schwiegervater war Bäcker in dritter Generation in Esquivias , Toledo. Antonio hat die letzten vier Jahre seiner Karriere mit ihm zusammengearbeitet und in diesem Moment lernte er, was er als das bezeichnet „Königliche Bäckerei“ . Entschlossen, neue Techniken und Prozesse zu trainieren und zu lernen, war dies bereits die Chronik einer angekündigten „Geburt“. „Als die Zeit für seinen Ruhestand kam, Ich hatte das Gefühl, meine Leidenschaft gefunden zu haben “, sagt Antonius. Und mit dieser Liebesgeschichte kam am 12. März 2018 PANEM dazu.
Brot ist wie ein treuer Begleiter, es ist immer da für das, was Sie brauchen, und es hat uns aus mehr als einer gastronomischen Not herausgeholt. In dieser Bäckerei spielt es keine Rolle, für welche Sorte Sie sich entscheiden, denn Sie werden nicht einmal die Krümel übrig lassen. Wenn es von PANEM ist, gib uns Brot und nenne uns Narren!
Wirst du bleiben, ohne es zu versuchen?
Adresse: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Siehe Karte
Telefon: 917 95 91 07
Zeitlicher Ablauf: Von Dienstag bis Freitag, von 09:00 bis 20:30 Uhr / Samstag und Sonntag, von 09:00 bis 14:30 Uhr