Die libanesische Küche gewinnt jeden Tag mehr Anhänger, und Madrid schrie nach einer gastronomischer Tempel in welchem geben Sie sich den Aromen von hin Mittlerer Osten . Wunsch erfüllt: Das Restaurant mune Hat seine Pforten geöffnet mit dem Ziel, die Gaumen der Stadt zu erobern.
Ihr Lachsfarbene Fassade ist fast so attraktiv wie seine Fenster, durch die das Licht schleicht sich nach Lust und Laune ein und für die Passanten Nachbarschaft von Chueca sie können nicht anders, als neugierig herauszuschauen.
Leuchtende Mune-Bar
Es ist nicht für weniger, gut das Innendesign, entworfen von Dalia Nahas , der zusammen mit ihm die Geschäfte führt sein Partner Rabih Haddad, lädt Sie ein, den Klopfer an der Tür zu schütteln.
Eine Reise nach Beirut. So definieren mune sein Schöpfer. „Die Dekoration ist meine Idee. Mein Partner hat in der Immobilienbranche gearbeitet und ich bin Designer, also Wir bündeln unsere Fähigkeiten, um diesen Raum entstehen zu lassen.“ Dalia sagt es uns.
Von dem Luftmöbel Jahrgang zu den verfallenden unverputzten Backsteinmauern, vorbei an den bunte gläser mit gewürzen und gemüse die ein Regal schmücken. Jedes Detail wurde von der Ästhetik Beiruts inspiriert.
Welche Geschichte verbirgt sich hinter den Gläsern? Nicht mehr und nicht weniger als derjenige, der das Geschäft getauft hat.
„Mune“ ist ein altes libanesisches Ritual die aus Speichern besteht in Glasbehältern alle Arten von Lebensmitteln (Obst, Gemüse, Kräuter, Pflanzen, tierische Produkte...), damit sie es können langfristig konsumiert werden.
„Der Ursprung dieser Tradition liegt in den Bergen: Früher mussten die Dorfbewohner einen Weg finden Ihre Frühlings- und Sommerernten werden den harten, kalten Winter überdauern. “, erklärt Dalia. Et voilà! So lautet eine der wesentlichsten Praktiken der Libanesisches kulinarisches Erbe.
Mune: das Ritual, aus dem die traditionelle libanesische Speisekammer entstand
Der große Protagonist der gemütlichen Umgebung ist zweifellos der gemeinsame Holztisch, zum Nachbauen gewählt die kulinarische Darbietung, die bei libanesischen Familienessen stattfindet , eine Ecke, um Gäste zu versammeln die Rezepte dass die Besitzer von Mune sie brachten aus ihren Häusern.
Um Ihren Appetit anzuregen, sollten Traubenliebhaber eine davon probieren libanesische Weine , zum Beispiel, Ixsir-Höhen 2016 -ein Rotwein aus Cabernet Sauvignon, Caladoc, Syrah und Tempranillo-.
Tabouleh, Fatush, Raheb und eine Auswahl an kalten Mezzes
Auf der anderen Seite haben Gerstenliebhaber zwei verlockende Möglichkeiten: Almaza und Beirut Beer, beide aus dem Libanon importiert.
Was die Köstlichkeiten betrifft, die wir auf der Speisekarte finden, die kalten mezzes Sie sind der perfekte Starter: Hummus; Labne (Joghurtcreme) , serviert mit Foccacia und Zataar; Muhammara (Creme aus gerösteten Paprikaschoten, Walnüssen und Granatapfelmelasse) , serviert mit libanesischem Brot; entweder mutabal (Auberginencreme).
schau dir das lecker an Kichererbsencreme mit Trüffel : Sie werden nicht aufhören können, das Brot darin zu tunken. Wenn Sie mit dem Finger über den Telefonbildschirm streichen, werden Sie das sehen die Alternativen, die das Menü bietet (jedes appetitlicher) sie sind reichlich vorhanden.
„Die Speisekarte ist sehr reichhaltig, ebenso wie die libanesische Küche, die eine große Vielfalt an Zutaten hat und auch sehr gesund ist. Wir haben viele Rezepte Vegetarier Y Veganer“, betont Dahlia.
"Von die Salate , ist eines der typischsten das Tabouleh, dessen Basis Petersilie ist. Sie haben auch Fattush, ein Salat aus verschiedenen Gemüsesorten und knusprigem Jubz-Brot , begleitet von einer Soße Granatapfel und Sumachmelasse , was ihm eine würzige Note verleiht. Das ist wirklich lecker“, sagt er.
Falafel mit Tahini-Sauce
Obwohl der Fattush eines der wesentlichen Dinge ist, noch die exotische Frike (ein Quinoa-ähnliches Getreide) mit Gemüse, Granatapfel und Granatapfel-Melasse-Vinaigrette, Nicht einmal der Rüben-Feta-Salat lässt Sie gleichgültig.
Erfreuen Sie sich an der Geschmacksexplosion und Schaben Sie die Schüssel - Arbeit der Töpferwerkstatt Kunst heute-, aber vor allem lässt es Raum für die heiße Bisse.
Unsere Empfehlung? Bestellen Sie das Mezze-Sortiment und probieren Sie es die klassische Falafel, die Kibbe (knusprige Fleisch- und Bulgurkroketten), der rakayek (Käsebrötchen), der Fatayer (mit Spinat gefüllte Teigtaschen) und der Sambusik , die fleischfressende Version des Knödel
Tauchen Sie die Kibbe in die Joghurtsauce Es ist ein göttliches Vergnügen, das bezeugen wir. „Wir wollen, dass die Leute alles genießen, deshalb haben wir das auch Portionen, die alle Mezze kombinieren, sowohl heiß als auch kalt“, erklärt Dalia gegenüber Traveler.es.
Wenn Sie sich zu diesem Zeitpunkt des Banketts noch nicht in Mune verliebt haben, wird der endgültige Schwarm mit dem kommen Kabab Karaz oder libanesische Fleischbällchen mit Lamm und Rind und in Kirschsauce gebadet.
Es ist notwendig, den Eintopf bis zu mischen Basmatireis mit Pinienkernen rot färben um es richtig zu schmecken. Hier ist der Beweis, dass manchmal die besten Ergebnisse aus unmöglichen Kombinationen entstehen.
Von dort gehen wir zu Grill: Spieße mit Lammhackfleisch und Gemüse , Rinderfilet oder marinierte Hähnchenbrust. Alle von ihnen serviert mit Basmatireis oder Bratkartoffeln mit Knoblauch, Zitrone, Chili und Koriander.
Frikadellen mit Kirschsauce
Um dem den letzten Schliff zu geben gastronomische Reise nach Beirut, was besser als die Quintessenz des Desserts, Esmalliyeh: Sie werden von seinem Käse, seinen Pistazien und seinen knusprigen Orangennudeln träumen. So sehr, dass Sie zu Mune, dem Wort des Diners, zurückkehren müssen.
ZUSATZFUNKTIONEN
Obwohl es sich lohnt, ein Mittagessen bei Kerzenlicht zu genießen, das Dalia jeden Morgen sorgfältig anzündet, hat Mune es auch Service wegbringen Y Zuhause. Andererseits passt sich das Menü an unterschiedliche Unverträglichkeiten an: Die meisten Mezzes können glutenfrei serviert werden.
Damit wird wiederum die Getränkekarte komplettiert Arak und Signature-Cocktails wie das Exquisite 'Der Garten der Mune': Gin mit Kamille, Arak, Zitronensaft, Zucker und Eiweiß.
WARUM GEHEN
Mune ist ein Fluchtweg, das perfekte Gegengift zur Routine, eine Enklave, in der wir unsere Reiselust stillen können, ein Portal zwischen Beirut und Madrid. Und das Essen? Überprüfe es besser selbst.
der große Tisch
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