Ein Teller Frühstück.
„Je schärfer, desto besser“ ist das Maximum von Küchenchef Eduardo García von Between Flavours (Kulinarische Workshops von Haus von Mexiko in Madrid, dem Kulturzentrum, das bereits seine Rückkehr vorbereitet). Je mehr sie beißen, desto reicher werden sie, es ist die Basis von Chilaquiles (in seiner Wurzel, Chili, dass Juckreiz bereits impliziert ist) und von vielen anderen mexikanischen Gerichten. Aber auch hier ist der Schärfegrad eine Entscheidung und der persönliche Geschmack.
Die roten oder grünen Chilaquiles sind eines der Gerichte das häufigste und beliebteste Frühstück in Mexiko. Ein herzhaftes und komplettes Frühstück, ja, das fast zu einer Mahlzeit wird: Maischips, Fleisch (Huhn oder Rind), Tomaten in Soße, Käse, Bohnen als Beilage... Sie werden auf großen Tellern serviert, fast Schalen. Es sind normalerweise keine fotogenen Frühstücke, aber sie sind köstlich, einer von denen, die Sie tausendmal wiederholen würden.
Verdammtes Frühstück.
Rezept für rote Chilaquiles von Casa de México
ZUTATEN:
Ein halbes Kilo Maistortillas
5 Tomaten
1 ganze Zwiebel
½ geschnittene Zwiebel
½ Tasse Tomatenpüree
1 Tasse Öl
Halbe Hähnchenbrust gekocht (mit etwas Salz und Oregano) und ausgefranst
½ Tasse geriebener Käse
Gebratene und gemahlene Bohnen
½ Tasse Sahne
Chile toreado, nach Geschmack Salat, nach Geschmack 1 Avocado
VORBEREITUNG:
1.Wir schneiden die Tortillas im Kreuz, oder in vier Stücken, so dass sie wie Nachos oder Tortilla-Chips sind.
2.In einer Bratpfanne mit dem Öl die Chips hinzugeben, damit sie braun werden, damit sie nicht anbrennen. (wer es gesünder mag, im Ofen) . Wenn Sie sie herausnehmen, legen Sie sie auf saugfähiges Papier. Für die Soße:
3.Die Tomaten (oder Tomate) ca. 20 Minuten in heißes Wasser legen, bis die Haut entfernt ist. Wir legen das gebratene Tomatenpüree.
4.Lo direkt mit den frittierten Tortilla Chips mischen und weiter in der Pfanne rühren und zu Ende kochen, bis die Tortilla-Chips weich werden.
5. Auf den Teller geben, mit der bereits zerkleinerten Hähnchenbrust darauf, dann die Sahne, die im Ofen schmelzen wird.
6. Schließlich verbreiten wir die geriebener Käse, reichlich.
7. 15 Minuten bei 180 Grad gebacken
plattiert: mit Bohnen und Salat und ein wenig Avocado darauf, ein paar Zwiebelscheiben, ein paar Korianderblätter und ein paar Chili-Toreados.