Nuria Renom, Sommelier der Bar Brutal
Man muss sich nur (fast) jede Führung durch fast jedes Weingut ansehen, um die Gründe für das Desaster zu verstehen: Die Welt des Weins ist ein Dorn im Auge. Elitär, snobistisch, pedantisch und vor allem zutiefst langweilig. Die großen Weingüter sprechen von Architekten, Markgrafen und großen Gütern Spaniens, aber praktisch nie von den Leuten dahinter . Und genau das ist die große Veränderung.
Die Weine ohne Make-up. Laut Verband der Naturweinerzeuger ist Naturwein der Wein, der mit möglichst geringem Eingriff gewonnen wird ohne etwas von dieser Traube hinzuzufügen oder wegzunehmen, sowohl bei der Kultivierung des Weinbergs als auch bei der Verarbeitung in der Kellerei.
Die „Mode“ (ich weigere mich, es so zu nennen, denn es ist viel mehr als das) von Weinen ohne Make-up ist nicht länger eine Extravaganz von vier Verrückten: Es ist eine wunderbare Realität, die wächst und wächst, das Weben eine kleine Gemeinschaft von vernünftigen, sensiblen und tiefsinnigen Menschen.
Männer und Frauen, die das Land, den Boden und das Leben lieben, das hinter jedem 'Traubensaft in Flaschen' pulsiert Laura Lawrence von Daterra Weinbauern, Carlo Alonso von Carriel dels Vilars, Manuel Valenzuela der dunklen Schlucht, Fabio Bartolomei von Ambiz Weinen oder Monste Molla von Mas Molla, einer unserer _ einflussreichsten Frauen in der Gastronomiewelt _.
Personen. An meiner Liebe zu diesen „echten Weinen“ sind zum Teil drei grundlegende Personen schuld: Fernando Winkel von Alba Weinbauern, Joan Gomez Pallares —Autor von Natural Wines of Spain; Authentischer Genuss und nachhaltige Landwirtschaft im Pokal (RBA Libros, 2013) und Mariano Tabernes der Höhlenkeller.
Der Dokumentarfilm war auch von wesentlicher Bedeutung Spontane Gärung (Sie können es in Filmin sehen) unter der Regie von Clara Isamat und das Teil des Projekts ist, das auf dem Buch basiert Wurzeln des Naturweins, ein Jahr im Weinberg (Sd. Edicions 2016) von ihr selbst geschrieben. Nochmal Leute: das Porträt von elf Naturweinerzeugern des Landes, begleitet von gleichgesinnten Stimmen wie z Pitu-Felsen von Celler de Can Roca oder Wilhelm Kreuz von Mugaritz.
BARS, WELCHE ORTE: ODER BESSER, "BAR À VINS"
Wenn mir eines klar ist, dann sind die Weine, die überleben werden, die ' Weine zu trinken '; nicht studieren, sammeln oder prahlen: trinken. Und an diesem Punkt müssen die Bars, Tavernen und Restaurants der bewaffnete Flügel dieser weinbaulichen Erschütterung sein – die „bar à vins“, die bereits Paris, London oder New York fegen.
In Spanien wird es für Durstige immer einfacher, Unterschlupf zu finden . Vielleicht befindet sich in Barcelona die große Institution, die **Brutal Bar**_(Barra de Ferro, 1)_ Joan Valencia von Cuvee 3000 und Stefan Colombo der Xemei), Das Flüchtige _(carrer de Muntaner, 6) _ oder ** L'Ànima del Vi ** _(carrer dels Vigatans, 8) _.
Im Madrid einer der großen Trinktempel Europas: kleiner Engel _(Königin, 4) _ der Brüder Villalón, sondern auch Lavinia mit Juanma Bellver oder ** Montia ** _(Calvario, 4; San Lorenzo de El Escorial) _ von Daniel Ochoa.
in San Sebastián Wesen _(Zabaleta Kalea, 42) _ von Daniel Kormann , in Girona Plaza del Vi 7 von Roger Visus , in Pontevedra Bagos _(Michelena, 20) _, in Girona Mon Onkel _(Carrer dels Mercaders, 13) _ und in Valencia L'Alquimista _(Carrer de Lluís de Santàngel, 1) _ Mario Tarroni, Anyora _(carrer d'en Vicent Gallart, 15) _ von Nicola Sachetta Y Das Celler del Tossal _(Carrer de Quart, 2) _ von Luca Bernasconi Y Michel Gallana . Und in Santander, Bodega Cigaleña (Straße Daoiz y Velarde, 19).
Personen.
Und Weine.
Montse Molla, Winzer bei Mas Molla