Natürliche Weine liegen im Trend!
Katalonien wird zum Ausgangspunkt der Bewegung, die um die herum existiert einfacher Wein in Spanien und logischerweise hat Barcelona einige davon Bar au Vins, die traditionelle Tapas-Bars und Bodegas neu definieren.
Und es ist so, dass viele Köche in diesen Weinen viel Inspiration finden, um sie zu kreieren begleitende Gerichte. Um diese ungewöhnlichen Weine zu entdecken, hier eine Liste der Tavernen, in denen sie am besten serviert und mit Gerichten zum Teilen begleitet werden.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(Prinzessin, 14 / Bar de Ferro, 1) _
Die Bar, in der der Urknall dieses Booms in Barcelona stattfand, wurde von der eingeweiht Colombo-Brüder (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), dem Pionier des natürlichen Weinbaus in Spanien Joan Ramón Escoda (Celler Escodá - Sanahuja) und der Weinhändler Joan Valencia (Cuvée 3000) .
Was als Geschäft begann, das diese besonderen Weine mit der Lizenz zum Ausschank von Pökelfleisch und Wurst verkaufte, hat sich zu einem Geschäft entwickelt eine der unverzichtbaren Bars in Barcelona, um spektakulär etwas zu essen und zu trinken.
Der Riesenschritt war gemacht, als der Koch matthew perez Er übernahm die Küche und kreierte exquisite Gerichte mit saisonalen Produkten ganz im Sinne seines Freundes Iñaki Aizpitarte von Le Chateaubriand / Le Dauphin in Paris.
Neben seiner unendlichen Liste von Referenzen, Fast alle Kellner haben eine akademische Weinausbildung und wissen zu beraten, ohne Eingeweihte zu verwirren.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Gleich hinter der Bar Brutal befindet sich diese authentische Bar au vins de Benoit Valée , von vielen als solche angesehen der Mann, der in Barcelona natürlichen Wein landete, und seine Partnerin Nuria Maymó.
Diese Seite zeichnet sich durch ein Angebot aus seltene französische Weine zu finden zu beliebten Preisen, die direkt mit Weinbergen verglichen werden, und seit kurzem servieren sie an diesem Ort mit einer unverwechselbaren französischen Ästhetik Speisen mit mehr Nachdruck.
Ihre Pasteten und Enten-Rillettes sind eine fabelhafte Begleitung zu trüben Orangen- und Weißweinen. die auch glasweise serviert werden und auch zum Mitnehmen gekauft werden können.
L'Anima del Vi, die Weinbar von Benoît Valée
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D’Aribau 41) _
Jordi und 'Peris' hoben die Plas Bar Mischen Sie einige der katalanischen Eintöpfe mit den wichtigsten Dingen Ihres Lebens in dieser Tapas-Bar im Madrider Stil und servieren Sie Weine aller Herkunftsbezeichnungen der katalanischen Provinz.
Im Laufe der Zeit Sie führten natürlichen Wein in ihre Speisekarte ein, ohne die Weine ihres Lebens zu ignorieren, und das Beste, was man tun kann, ist es in den Händen ihrer Server zu lassen, damit sie Ihnen einige der Juwelen anbieten, die sie an diesem Tag geöffnet haben, und danach fragen Iberisches Geheimnis mit Quitte, unter anderen Köstlichkeiten.
Sein zweites Projekt war Pla-Komet, wo sie die Speisekarte rund um funky Weine und ihre neuen Räumlichkeiten im Viertel Eixample aufgebaut haben, Peppa Pla, setzt die gute Arbeit des Flaggschiffs fort.
Cometa Pla: funky und hochwertige Weine
** WEINGUT SEISETEN ** _(Mirallers, 14) _
Um die Route der natürlichen Weinkeller von Borne zu vervollständigen, befindet sich gleich um L'anima del Vi die kleine und gemütliche Bodega Seiseten mit ein einfacher und perfekter Vorschlag, um ein paar Drinks während der Woche zu genießen.
Dieser diskrete Ort , geschmückt mit ikonischen Fotos legendärer Musiker, die zur Privatsammlung eines ihrer Besitzer gehören, Es ist ideal für Querweinliebhaber, da sie ihr Angebot mit traditionellen Weinen für diejenigen vervollständigen, die keinen Geschmack für Weine ohne Zusatzstoffe finden.
Schlägerei _(Provence, 230) _
Ein Teil des Charmes, diese zu trinken Wilde Weine -manchmal etwas extrem in Geruch und Geschmack, nicht für jeden Gaumen geeignet- liegt in der Begleitung Gerichte mit ebenso intensiven oder fettigen Aromen.
Rafael Pena und seine saftigen Gerichte Innereien Sie haben gut funktioniert und eine überwältigende Formel geschaffen, die sich dem gesamten professionellen Gastgewerbe ergeben hat, wie ich letzten Sommer während einer Etappe in ihrer Bar überprüfen konnte.
Das große Vermögen von Schlägerei ist der junge Sommelier, Sergio Puig, der für die Leitung des Weinguts verantwortlich ist, das die beiden gastronomischen Konzepte von Peña vereint, und der Sie weise und freundlich berät, je nachdem, welche Gerichte Sie wählen.
SQUATTY FLÜGELIGES ESSZIMMER
Das Projekt Hocken von Hector Bracchiglione (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) hat keine feste Basis, da es sich um einen vergänglichen Speisesaal handelt, der je nach Anlass verschiedene Restaurants „besetzt“.
Was es hat, ist eine Philosophie, die darauf basiert, nur mit zu arbeiten Erzeuger und Lieferanten, die sich an landwirtschaftliche Werte halten wie jene, die viele der Naturwein-Weinberge leiten.
Jedes Gericht, das sie servieren, enthält normalerweise eine Mischung aus Geschmacksrichtungen und Aromen, die Leidenschaften bei denen wecken, die das Glück hatten, einen Platz in ihrem zu finden beliebte Popups, und koppeln Sie sie immer mit Weine, Sake und Craft-Biere.
Um mehr über ihre nächsten „Squats“ zu erfahren, ist es besser, ihnen auf Facebook oder Instagram zu folgen.
** LANDO ** _(Auszug aus Pere Calders, 6) _
Dieser schöne lichtdurchflutete Raum im geschäftigen Treiben Sant Antoni-Viertel hat gerade sein Konzept mit Hilfe von erneuert Stefano 'Gigi' Fraternalli, der zehn Jahre lang den Xemei-Raum leitete und nun die Leitung dieses Ortes übernimmt, mit der Idee, ihn in eine Weinbar mit Restaurantstruktur umzuwandeln.
Fast alle Referenzen stammen von Katalonien, mit etwas Italienisch und Französisch den Brief vervollständigen. Gastronomisch setzen sie auf frische Küche mit wenig Aufwand und Respekt vor den Jahreszeiten, Achten Sie besonders auf Gemüse und machen Sie Ihr Menü zu einer vegetarischen Option.
In Lando bieten sie hauptsächlich katalanische Referenzen an, mit einigen italienischen und französischen Optionen
** BAR SALVATGE ** _(Verdi, 50) _
Der letzte Ort, über den alle sprechen, ist die im November 2017 eingeweihte Bar Salvatge, die ihre Entsprechung hat Laden zwei Schritte, getauft als Das Fest, in Gràcia, wo Sie finden können Weine aus Neuseeland, Australien und Chile.
Die Besitzer pflegen ein so gutes Verhältnis zu den Winzern, mit denen sie zusammenarbeiten, dass sie sie schicken Karaffen mit Naturwein, die glasweise aus speziell installierten Zapfhähnen verkauft werden, und so den CO2-Fußabdruck, den die Abfüllung des Weins hinterlässt, ein wenig reduzieren.
Verantwortlich für diese Bar ist der junge Sommelier Anna Plan, der von der Arbeit bei Bar Brutal kommt und das Genre seines Ladens gut kennt.