Vidiago, die Stadt des Käses
Im die östlichen Grenzen Asturiens, wo der kantabrische Akzent zu hören beginnt, Die Picos de Europa stürzen über die Wellen des Kantabrischen Meeres und bieten dem Reisenden ein majestätisches Schauspiel. Das Grün verschmilzt mit dem silbrigen Weiß der Brecher, und das Ocker der Klippen verwandelt sich in Mahagoni, wenn der Orbayu darauf fällt.
Ein gewundener Asphaltweg, die N-634, Navigieren Sie zwischen Wiesen und Wiesen und durchqueren Sie eine Landschaft, die in einer vergessenen Zeit eingefroren ist. Die Ruinen von Kloster San Antolin Sie warnen uns stillschweigend davor da hat sich wenig geändert. Die Ankunft des Sommers ist das einzige, was das friedliche Leben der zwischen Bergen und Meer eingezwängten Täler verändert. Es wird in einem von ihnen sein, auf einem grünen Hügel neben der Straße und den Bahngleisen, wo wir das gesuchte Käseziel finden: Vidiago.
Vidiago-Strand
Die Umgebung, die unser Ziel umgibt, passt perfekt zu dem Käse, den es produziert. Die Ostküste Asturiens ist berühmt für ihre versteckten Strände, einige so mysteriös wie Gulpiyuri, einsam wie Torimbia und überfüllt wie die Sandbänke von Celorio. Der Strand von San Antonio de Mar, Von den Lesern von Traveler.es zum besten Strand Spaniens 2020 gewählt, gehört er zu den Sandbänken, die brechen eine schnaubende Küste, die durch ihre berühmten „Narren“ Schaum- und Salzgebrüll ausstößt.
Der Besucher wird bald auf den Wiesen, die das Meer überblicken, beobachten, Herden von braunen Kühen der Rasse "Asturische Täler", von bemerkenswerter Größe und Höhe, die still grasen und dem Brechen der Meereswellen lauschen. Nach Süden, über die Berge, die uns genau beobachten, huschen Sie der Reihe nach Herden von Ziegen und Schafen, die von imposanten Doggen bewacht werden die mit ihrem Gebell versuchen, die Wölfe zu verscheuchen. Aus der Arbeit mit diesen Tieren, die seit jeher mit Menschen verbunden sind, entsteht der Vidiago-Käse.
Die erfahrenen Verkoster, die Vidiago beim nationalen GourmetQuesos-Wettbewerb (Salón Gourmets, 2019) einen dritten Platz in der Kategorie Jungkuh verliehen haben, sagen, dass sich dieser Käse aufgrund seiner Textur und seines Geschmacks vollständig von seinen bekannteren Nachbarn, den kantabrischen Quesucos und den, unterscheidet starke asturische Cabrals. Darauf weisen die Einwohner von Vidiago hin Der Fehler liegt bei den Wiesen, von denen ihre Kühe fressen, bewässert mit Salpeter aus dem Meer, der dem Käse eine zusätzliche Salzigkeit verleiht, die ihm einen gepökelten Geschmack verleiht selten in diesen Breiten.
Vidiago-Käse
Eine Familie, die Culleras, erkannte, dass die Verbindung von Elementen ein geschätztes Produkt lieferte, 1940 die Eröffnung der Käseherstellungstradition in Vidiago. Was mit dem Verkauf auf Straßenmärkten in Villaviciosa und Oviedo begann, führte zu Patentruhm in den Supermärkten Asturiens, wo der begehrte Vidiago-Käse nie fehlt.
Die Goldgrube, die der Ruhm des Produkts bietet, ist in der Stadt zu spüren, wo es gibt vier Molkereien, plus diese privaten Bauernhöfe von den Nachbarn selbst durchgeführt.
Der Käsekult geht jedoch über die reine Herstellung hinaus. Versteckt zwischen Herrenhäusern aus Indiano und steinernen Veranden, ist die Käserei Los Cuetos in Puertas de Vidiago, ein Tempel des Milchvergnügens. Dort können wir zu einem sehr erschwinglichen Preis die Käsesorten probieren, die Vidiago berühmt gemacht haben: der glatte Ziegenkäse, die härtesten Schafe, die erstaunlichen Tres Leches und der berühmteste von allen, sein reiner Kuhmilchkäse. Stellen Sie sich kein Industrielager vor, aber eine charmante Bar mit Holztischen und Postern von Sporting de Gijón, von dessen Terrasse Sie das Brechen der Wellen an den Klippen hören können.
In der Käserei Los Cuetos Jugend aus einer eminent ländlichen Gegend trifft sich, sowohl um das Team anzufeuern, das sie lieben, als auch, wie ihre Eltern und Großeltern, Setzen Sie sich um eine Käseplatte und sprechen Sie über die Freuden, Enttäuschungen und Leidenschaften eines Lebens am Golf von Biskaya. Am nächsten Tag werden einige von ihnen die Zäune und Gehege ihrer Wiesen öffnen, damit die Kühe, Ziegen und Schafe, die Vidiago am Leben erhalten, weiterhin ohne Touristen auf den Klippen grasen können.
Die Käserei Los Cuetos in Puertas de Vidiago, ein Tempel des Milchvergnügens