Shukran: Libanesisch für alle
NORDAMERIKA
Vereinigte Staaten von Amerika . Das Yankee-Gericht par excellence **ist der Hamburger**, und um einen echten zu haben, der wenig oder gar nichts mit dem konventionellsten Fast Food zu tun hat, ist es unerlässlich, ihn zu besuchen Alfredos Barbecue . Seit 1981 ist es so der König der Hamburger in Madrid : Rezepte ohne Variation seit Beginn, Fleisch in Spitzenqualität auf dem Grill und eine eigene Barbecue-Sauce, deren Geheimnis noch nicht gelüftet wurde. Sie sind Teil der Schlüssel, die zu deren Entstehung beigetragen haben kulinarischer Mythos . Aber wenn Sie nach der Küche des tiefen Amerikas suchen, ** Gumbo **, ** ein Emblem der kreolischen Cajun-Küche aus dem Bundesstaat Louisiana **. Gebratene grüne Tomaten, gratinierte Muscheln und die Gumbo-Suppe, nach traditioneller Art mit Schalentieren und Okraschoten zubereitet.
Mexiko. Jingle Bell-Halle . Er ist einer der letzten, die in der Hauptstadt ankommen. Es trägt den unverwechselbaren Stempel von MX-Punkt (authentische mexikanische Küche mit Michelin-Stern), aber im „Craving“-Format , eine Art informeller Ort, an dem sich die Leute nehmen, „was sie wollen“. Im Salón Cascabel können Sie essen Guacamole oder grüne Garnelen-Aguachile, zu geröstetem Jakobsmuschel-Ceviche, Taco mit iberischem Schwein und Schwarte, Quecas Ahogadas (Quesadillas) oder Machete, dem kräftigsten und fleischfressendsten Gericht der 12 auf der Speisekarte (Rinderrippe, 1,2 kg, gegrillt). Und zu trinken, **es gibt keinen Mangel an Tequilas oder Mezcals**.
Kuba. Ein kleines Stück des Malecón befindet sich in Madrid, im Inneren Die schwarze Tomasa , wo du jeden Abend isst, Sie trinken, singen und tanzen im Rhythmus des kubanischen Son . Live-Shows und ein duftendes Menü mit Spezialitäten wie Hackfleisch, weißem Reis und Tostones, Ropa Vieja, Spanferkelbraten, Garnelen-Enchilada, frittiertem Malanga, Tamale... und Liter und Liter Rum.
Die Quintessenz des Yankee-Gerichts: der Hamburger
SÜDAMERIKA
Venezuela. Das Arepa Es ist eines der Grundnahrungsmittel der venezolanischen Küche, das allein oder mit unzähligen Füllungen gegessen werden kann. ** Arepa Olé ** hat ungefähr dreißig Optionen, Wählen Sie zwischen zerkleinertem Fleisch, Hähnchen, Avocado, Bohnen, Schweinefleisch, Kochbananen ... , neben anderen Spezialitäten wie Empanadas, Patacones, Yucca-Sticks oder Tequeños. Und zu trinken, papelón mit Zitrone und natürliche Säfte von Lulo oder Tamarinde, unter anderem.
Kolumbien. Es gibt mehrere kolumbianische Referenzen in der Stadt, und eine davon ist **Rochela Café**. Hausgemachte und sehr traditionelle Gerichte, Schlüssel zur kolumbianischen Küche: Patacones, Sancocho, Ajiaco, Kutteln und das kräftige **Tablett Paisa (Achtung: nur für Mutige)**, das aus Reis, Fleisch, Schweineschwarten, Spiegelei, Patacón, Bohnen, Arepa, Chorizo Antioqueño, Hogao, Tomate, reife Kochbanane und Blutwurst. Und nichts weiter.
Brasilien. Zum Brasilianisches All-You-Can-Eat-Buffet sie sind als „rodizios“ bekannt und genau das ist der Name eines der brasilianischen Restaurants in Madrid, ** Rodizio **. Das Mahlzeitenprotokoll beginnt mit a umfangreiche Auswahl an Salaten und Vorspeisen , gefolgt von einer Parade von Kellnern mit auf Schwertern aufgespießtem Fleisch, die jeder Gast auswählen und so oft wiederholen kann, wie er möchte: kreolische Wurst, Hähnchenschenkel, Lende zum Herk, Mamiña mit Schmalz, Baby Beef, Ochsen-Picaña, Kalbs-Fraldinha, Rinderfiletsteak, Parmesanfilet …
Ein kleines Stück Kuba in Madrid
Peru. Ein Gericht und ein Getränk definieren die peruanische Gastronomie: Ceviche und Pisco Sour. Und um sie zu genießen, müssen Sie nur in die Gegend von gehen Puerta de Toledo und fragen Sie nach einem Tisch in Piscomar, ein sehr bescheidenes Restaurant, das Legionen von Fans hat. Der Fehler liegt bei Gerichten wie dem grüne Ceviche so (eine mit Leche de Tigre und Korianderpaste gewürzte Mischung), die Trage (Meeresfrüchte und Fischeintopf) , Zuckermais mit Käse und causita a la limeña (Gedrückte Kartoffel mit Chilicreme, gefüllt mit Thunfisch, Zwiebeln und Avocado). Pisco Sour zu trinken, neben Piscotonic und dem Aphrodisiakum 'Maricucha'.
Argentinien . Die Pizzen kamen aus der Hand der italienischen Auswanderer nach Argentinien und sie wussten, wie man ihr ihren eigenen Stil gab, bis sie zu einem einheimischen Gericht wurde: dickerer und schwammigerer Teig, mit mehr Käse und einer Vielzahl von Zutaten. Um die 'authentischen' Argentinier zu genießen gibt es ** Picsa **, die neuen Räumlichkeiten mit dem Sudestada-Siegel , wo man mit einer halben Pizza essen geht.
Ecuador. Rezepte von dieser ecuadorianischen Großmutter, die jeder haben möchte, findet man in **Paralelo Cero**, aber in der Haute-Cuisine-Version. Die Speisekammer dieses Restaurants enthält Zutaten wie z Kinua, Tamale, Yucca, Kochbananen, Zitrusfrüchte, Schweine-, Hühner- oder Rindfleisch, kreolische Wurst und viel Fisch , mit dem er unter anderem seine Ceviche, Llapingachos, Hornados, Tartar und Flag (ein Geschmack der ecuadorianischen Gastronomie in einem einzigen Gericht, bestehend aus Guatita, Achiote-Reis, Garnelen-Ceviche und getrocknetem Ziegen-, Avocado-Tartar und Pfeifen.)
Uruguay. Was würde man in Uruguay essen? Viel gegrilltes Rindfleisch: Streifenbraten, hohe Lende, Hühnchen ... sowie Gerichte wie Chivito (auf Brot oder auf einem Teller), gefüllte oder gegrillte Provolone und als Dessert Chajá (Baiser, Biskuitkuchen und Sahne) . Genau das wird im La mano de Pablo serviert.
Seco de Gallina in Parallel Cero
EUROPA
Frankreich. Obwohl es das Nachbarland ist, erreicht die U-Bahn den Eiffelturm immer noch nicht. Aber es ist nicht notwendig, denn in ** The Committee ** man kann sich in la France mitfühlen wenn Sie Delikatessen wie Gänseleber-Mi-Cuit aus den Landes essen, gebratener Camembert mit Preiselbeersauce , Tatar, Schnecken bourguignonne, Garnelen mit Pernod oder Entrecote mit schwarzem Pfeffer. Apropos Fleisch, Fleischliebhaber haben Glück, denn ein neues Restaurant ist in der Stadt angekommen: ** L’Entrecot Café de Paris, ** wo nur Entrecote mit dem Echten serviert wird Café-de-Paris-Sauce und begleitet von allen Pommes, die der Gast wünscht.
Deutschland. Die deutsche Küche schmeckt nach hausgemachten Würstchen ( Bratwurst, Nürnberger und Thüringer ), Haxe, Kartoffelpüree, Sauerkraut, Pasteten, Selchfleisch, Rösti, Käsespätzie, süßer Senf, Gulasch, Sirloin Stroganoff, Roastbeef… Und es ist das, was man auf der Hauptkarte von **Fass** findet, eines der mythische Restaurants mit authentischer deutscher Küche in Madrid, wo natürlich Bier fehlt nicht .
England. Auch wenn es Gerüchte gibt, dass die britische Küche nicht existiert … wenn Sie sie probieren wollen, müssen Sie es einfach tun Nähern Sie sich Lavapiés und finden Sie einen Platz in ** Los Chuchis **, einem malerischen Ort, der von einem britischen Koch geführt wird, Scott Preston , der in seinem Brief seine besondere Vision darlegt. der stern ist der langsam gebratenes Schweinefleisch mit Apfel und Bratkartoffeln.
Sie werden ihre Sauce nicht vergessen ...
Italien. Es gibt viele Restaurants mit italienischer Küche in der Stadt, aber wenn Sie sich für eines entscheiden müssen, bevorzugen wir das kürzlich eröffnete ** La Pasteria **. Es ist ein Restaurant und ein Labor für die tägliche Nudelherstellung , das sind die frischen Nudeln, die später in seinem kleinen Zimmer serviert und in seinem Laden zum Mitnehmen verkauft werden. Unverzichtbare Fettuccine alla ruota (Das Garen wird in einem 24 Monate gereiften Laib Parmesan Reggiano beendet).
Belgien. Die Belgier rühmen sich, ein eigenes Rezept (und sogar ein Museum) für Bratkartoffeln zu haben, eine merkwürdige Gesamtheit und absoluter Protagonist ihrer Gastronomie. Im **belgischen Atelier** Menü teilen mit in verschiedenen Saucen marinierten Muscheln , Parmesan- oder Garnelenkroketten mit Petersilie und Zitrone, gratinierte Schnecken u süß-herzhafte Waffeln.
Schweizerisch. Die Schweiz duftet nach Käse und ihr symbolträchtigstes Gericht ist das Fondue, wie das von ** La Fondue de Tell ** zubereitete, zur Auswahl stehen zwischen Bourguignonne (Fleisch), Chinoise, von klarer chinesischer Inspiration (mit Shiitake-Pilzen) oder die traditionellen drei Käsesorten, um nur einige zu nennen.
Griechenland. Wenn Sie nach Griechenland reisen, sehen Sie überall Überreste antiker Zivilisationen. Richtig **Mythos**, ein Restaurant, das wie eine typisch griechische Taverne eingerichtet ist: viele Skulpturen, Amphoren und Ruinen umgeben die Tische. Und zum Essen werden griechische Spezialitäten wie Tzatziki, Dolmadakia, Hummus und Schafskäse begleitet Harz, der Weißwein der Griechen.
Fettuccini a la ruota bei La Pastería
Polen. Es gibt nur wenige Hinweise auf die polnische Küche in Madrid, aber es gibt einige, wie z. B. ** La Polonaise **, wo Sie alles von traditionellem Hering finden können _(schlitten) _ Rote Bete mit Meerrettich (cwikla ) und natürlich viel saure Sahne und Dill, um ihre Gerichte mit fast unaussprechlichen Namen zu würzen.
Portugal. Portugiesische Küche dreht sich um Kabeljau . Im Eine tasca do bacalhau portugiesisch Sie kennen mehr als 400 Rezepte, um es zuzubereiten, wie das portugiesische, mit Cremes, à Braz, Royal, à Lagareiro... Kabeljau, den der Gast haben kann (und sollte) Wasser mit Litern Vinho Verde.
Russland. **Moskauer Nächte sind in diesem Restaurant im Stadtzentrum alles andere als kalt**, denn die Atmosphäre ist gastfreundlich, gemütlich und warm. Zu essen, vom klassischen Tatarsteak über Hähnchen-Pilz-Auflauf mit Wodka, Blinis mit Kaviar oder die russische Spezialität Kalbsbitoke mit gebratenen Keulen und Gurken.
Pataniscas von Bacalhau
AFRIKA
Marokko. Authentische marokkanische Küche serviert das Restaurant **Almounia**, das erste der Stadt Ende der 1960er Jahre, mit zahlreichen internationalen Auszeichnungen und einer bis ins Detail sorgfältigeren Ästhetik. Zwischen deinem Brief, traditionelle und beliebte Gerichte der marokkanischen Küche, wie die verschiedenen Arten von Couscous_, Tajine_ und die süße Pastela.
Äthiopien. In Argüelles selbst kann man Spezialitäten der äthiopische Küche, basierend auf verschiedenen Vorspeisen und Gemüse- oder Fleischgerichten (natürlich Lamm), serviert auf einem injera , Name gegeben typischer äthiopischer Crêpe. Gerichte wie misir wot (rote Linsen mit Berbersoße) , für alitcha (geschmortes Rindfleisch mit Injerastückchen in einer milden Soße) oder Al Mandi (gebratenes Lamm mit Reis) gibt es im **Hanan. **
Senegal. Bescheidene, aber sehr gastfreundliche Atmosphäre, wie der Name auf Senegalesisch andeutet. So ist es Die Teranga , ein subsaharisches Restaurant im Herzen des Lavapiés-Viertels, das eine kurze Speisekarte mit Spezialitäten wie z Mama (Reis mit Fleisch und gedünsteten Kartoffeln und einer Erdnusssoße) oder die Thieboudienne (Reis mit Fisch und Gemüse) . Und zum Trinken, der einheimische bissap , rotes Getränk aus Hibiskusblüten oder die Bouy aus einer Frucht des Affenbrotbaums.
Ihr Tisch ist eine Explosion von Farben
NAHER OSTEN
Saudi-Arabien. Ohne Zweifel ist Al-Jaima mit dem Beinamen „Die Küche der Wüste“ einer der authentischsten Araber Madrids und befindet sich im Herzen von Chueca. Das Innere des Restaurants bildet die Ästhetik der Beduinen nach und simuliert sie Wüstenzelte , und seine Speisekarte, mit sehr exotischen Aromen und Aromen, schlägt Köstlichkeiten wie vor Hummus, Mutaabal, Couscous und Tajine , unter vielen anderen.
Libanon. Auf der Terrasse der Casa Árabe und mit Blick auf den Retiro. Dies ist eines der authentischsten libanesischen Restaurants in Madrid. es ist schukran , bekannt für sein leckeres Essen, in dem Gerichte wie Fatoush-Salat, Fatayer oder Libanesische Empanadas und Falafel.
Truthahn. Das Restaurant Omar steht für hochwertige türkische Küche in einer Atmosphäre traditioneller Ästhetik. Es gibt keinen Mangel an Spezialitäten aus seiner beliebten Gastronomie, basierend auf Fleisch vom Holzkohlegrill, vegetarische Gerichte, hausgemachtes Brot und Bauchtanz im Hintergrund (am Freitag- und Samstagabend). Vorspeisen wie ihr gewürzter Joghurt (Haidari), fragen Sie nach Lahmacun (Art Pizza mit Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika) oder die Beykoz Kebap (In Auberginenstreifen gewickeltes Kalbfleisch) gehören zur langen Liste der Spezialitäten.
Iran. Das Restaurant isfahan Es ist ein bescheidenes Speisehaus im persischen Stil, mit Teppichen, die die Wände als Sockel schmücken, und Motiven aus dem Iran. Köstlichkeiten wie z grillfleischspieße , traditionelle Eintöpfe wie z krüfte tabrizi (Fleisch- und Gemüseknödel) , Baghali-Stange (gebackenes Lamm), viel Basmatireis u hausgemachte Süßigkeiten.
Indien/Pakistan. Lavapiés ist längst nicht mehr das traditionellste Viertel Madrids, sondern das multikulturellste. So sehr, dass es heute das Herz der ist Klein Indien der Stadt, mit Vertretern wie z Neu-Delhi , bekannt für seine Küche im indisch-pakistanischen Stil. Gerichte wie die Tandoori Hühnchen oder der Seeh Kebak (das ist kein Döner, sondern ein Lammhackspieß) .
Leckere hausgemachte Gemüsekroketten... wir lieben die Falafel von Es Shukran
ASIEN
Thailand. Fusion von Aromen, Geschmacksrichtungen, Texturen und viel, viel Würze im Menü von Krachay , authentische thailändische Küche in der Gegend von Alonso Martínez. Um es zu beweisen, bestellen Sie einfach das tung krapao (Garnelen mit Chili und Basilikum) oder das panaeng nua (rote Curry-Rinderfiletstreifen nach Paneng-Art), um nur einige ihrer umfangreichen und sorgfältigen Menüs zu nennen, in denen sie die Intensität der Schärfe mit dem Buchstaben klassifizieren 'P' (eins entspricht ein wenig scharf, vier, sehr scharf) .
China. Neben dem authentischen chinesischen Restaurant im Erdgeschoss der Plaza de España (heißt übrigens mit bürgerlichem Namen Zhou Yulong ), gibt es noch andere Möglichkeiten, die uns direkt zu einem Tisch im Fernen Osten führen. Dies ist der Fall bei El Pato Laqueado , das um das Jahr 2000 in Madrid eröffnet wurde und dessen Spezialität nicht anders sein kann als die, die seinen Namen gibt, sowie eine schmackhafte Auswahl an Dim Sum und anderen Leckereien.
Korea. Das koreanische Angebot scheint in der Stadt reichlich vorhanden zu sein, aber es gibt ein Restaurant, das, obwohl bescheiden und untypisch (das Interieur ist das einer alten traditionellen Taverne), hebt sich durch seine klassische koreanische Küche von anderen ab . **Es ist Seoul** und ihre Chabche-Nudeln oder gegrilltes Tanguyuc-Schweinefleisch sind einige der Gründe für ihren Erfolg.
Vietnam. Im Le Petit Hanoi kann man beginnen, in die Essenz der vietnamesischen Küche einzutauchen, wo vegetarische Brötchen, Nudelsuppen und verschiedene Reisgerichte Teil ihrer Grundlage sind.
Japan. Hattori Hanzo ist einer der letzten, der in die Stadt kommt, und der erste, der ein authentisches nachbildet japanische Izakaya , oder was auch immer, Street Food Stände wie in Tokio selbst. Aber es ist auch ein Tatami-Restaurant. Im Brief, kein Sushi, sondern japanische Tapas, Wie Nikuman (Brot gefüllt mit Fleisch, Garnelen und Gemüse) oder die chiku (Blaualgen-Surimi in Tempura) .
Okonomiyaki noch nicht probiert?
AUSTRALIEN
Australien . Der Geist der Cafés in Sydney ist näher als wir denken: im Herzen des Viertels Conde Duque, weil Bundescafe erschafft seine Atmosphäre und seine Küche neu, eine Fusion aus angelsächsischen Rezepten und internationalen Produkten mit einem ökologischen und handwerklichen Trend. Einer seiner Klassiker ist der Känguru-Burger (weil in Australien auch Kängurus gegessen werden) .
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