Kutteln und Kroketten von Echaurren Tradition
Im idyllischen Rioja-Städtchen Ezcaray liegt das Bezaubernde Gastronomisches Hotel Echaurren wo wir uns nicht nur verwöhnen lassen und die Stunden in einem der sehr bequemen Betten beobachten können, sondern auch eine Ehrliche Küche voller Geschichte aus der Hand von Franz Paniego.
Das Restaurant Tradition Es ist Teil des Hotelkomplexes Echaurren und eine Hommage an die Arbeit von Francis' Mutter: Marisa Sánchez (National Head Chef Award 1987 und Work Merit Medal 2008) und von so vielen Frauen, die unermüdlich Tausende von Rezepten gekocht haben, um Kunden und Familienmitglieder glücklich zu machen.
Es repräsentiert den Geschmack von zu Hause, dass mit einfache Zutaten und diese einfache Handhabung der Pfannen verleiht jedem Gericht, das vom Herd kommt, den perfekten Punkt.
Marisa Sanchez und Francis Paniego
Marisa hat ein gutes Rezeptbuch zusammengestellt, das derzeit das ausmacht Traditionskarte , ein Erbe, das mit jedem Löffel die Erinnerung und das Herz berührt. Dem schließen sie sich an einige Gerichte, die aus dem Portal gekommen sind (zwei Michelin-Sterne), die als Avantgarde geboren wurden, sich aber im Laufe der Zeit als Klassiker des Hauses etabliert haben.
Zwei Uhr nachmittags kommt und die klassisches Esszimmer Es füllt seine Tische mit Leuten von hier und dort, die ein gemeinsames Ziel im Magen haben: einfache und schmackhafte Zubereitungen, ohne Komplikationen.
Aus diesem Grund können (und sollten) Bekannte am Tisch nicht fehlen. Marisas Kroketten : aus Schinken mit Bechamel, der mit Runden und Runden bearbeitet wird, von Geduld und Zuneigung, die ihm eine sehr cremige Konsistenz und einen vollen Geschmack verleihen.
Frische saisonale Bohnen von Echaurren Tradition
Das Löffel Geschirr sind nicht weit dahinter und frische weiße Bohnen nach Riojana-Art mit gebratener Tomate erfreuen sie Liebhaber von Eintöpfen mit perfekt zubereitetem Gemüse.
Das Lammkoteletts säugen Sie haben den unvergleichlichen Grillgeschmack und die erwähnenswerte Zartheit. Und leider! wie wir die Eintöpfe hier mögen: die Schwielen mit Nase (die sind auch für den Sommer) oder die Milchlammkeulen nach Riojan-Art Sie zwingen dich, Brot zu verteilen, ohne anzuhalten.
Schafmilchquark mit Heidehonig aus Ezcaray und Walnüssen nach Echaurren-Tradition
Der süße Teil ist alles hausgemacht und unser Untergang ist in Form von Schafmilchquark mit Heidehonig aus Ezcaray und Walnüssen.
Diese Hommage an die Frauenküche und insbesondere an Marisa Sánchez, die wir im Restaurant Echaurren Tradición genießen können, wird dieses Jahr mit dem in Ezcaray organisierten ** Mama Gastronomic Festival ** präsenter denn je sein vom 23. bis 25. August und es verspricht, das erste von vielen zu werden, denn schließlich ist dies die Art von Küche, die über die Zeit Bestand hat : die Rezepte unserer Mütter .
Schinkenkroketten (Rezept von Marisa Sánchez) bei Echaurren Tradition
Adresse: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Siehe Karte
Telefon: 941 35 40 47
Zum halben Preis: 40-50 € pro Person