Buddhiram Mahato und Nar Bahadur Tamang entscheiden in der Küche der Tiger Mountain Lodge in Pokhara über das Tagesmenü
Wenn die Gäste der **Tiger Mountain Pokhara Lodge** im Morgengrauen aufwachen und beobachten, wie die ersten Sonnenstrahlen die Gipfel der Annapurna erleuchten, Nar Bahadur Tamang bastelt normalerweise schon in der Küche herum, das Kneten des Brotes, der Brötchen und Kuchen, die beim Frühstück so viel Freude bereiten, und ständigen Snacks.
„Ich habe gerade ein paar Käse-Zwiebel-Brötchen aus dem Ofen genommen und sie sind sehr lecker geworden.“ , kommentiert er stolz, bevor er sich auf den Weg macht, um mit den täglichen Aufgaben des Gartens fortzufahren. Während, Buddhiram Mahato, stellvertretender Koch, bemüht sich, Kurkuma zu mahlen dass es auf einem guten Teller Alu nie fehlen darf.“
Obwohl wir nur 18 Zimmer haben, gibt es immer viel zu tun, da alles, was wir servieren, hausgemacht ist“, kommentiert er, ohne sich ablenken zu lassen. Traditionelle Currys zum Mittagessen und herzhafte heiße Suppen und Fleisch- oder Fischrezepte aus dem Phewa-See zum Abendessen.
„Ich liebe es Desserts zu machen und vor allem Quiche . Mein Favorit ist das mit geräucherter Forelle und Spargel“, gesteht der Küchenchef.
Buddhiram und Nar arbeiten in der Lodge, seit sie vor 21 Jahren eröffnet wurde. Sie sind nicht die Einzigen. „Fast alle Mitarbeiter sind damals praktisch gleichzeitig angekommen, wir fühlen uns also wie eine Erweiterung unserer Familie“, sind sie sich einig.
Die Lodge, Pionier des verantwortungsvollen Tourismus im Land und Förderer zahlreicher Naturschutzinitiativen, ist der perfekte Ort, um sich vor (oder nach) einer großartigen Wanderung ein paar Tage Ruhe, ayurvedische Massagen und gutes Essen zu gönnen, Verbindung mit dem verschlafenen ländlichen Rhythmus des Pokhara-Tals und mit der allgegenwärtigen Bergkette.
„Mahapuchare, Dhaulagiri, Manaslu... Die Berge sind unsere Identität, sie sind das Symbol Nepals. Von dort oben beschützen uns die Götter“.
*Dieser Bericht wurde im veröffentlicht Nummer 136 des Condé Nast Traveller Magazine (Januar). Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (11 gedruckte Ausgaben und eine digitale Version für 24,75 €, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die Januar-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ** ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem bevorzugten Gerät genießen können. **