„Die Natur ist unsere Hauptinspirationsquelle“, sagen sie in VIDA, einem Landschaftsarchitekturstudio
** Costa Rica ist das Land der Nachhaltigkeit**. Während im Rest der zentralamerikanischen Region der Wald zurückgeht, erholt er sich in Costa Rica exponentiell.
Die Ticos sind die ersten, die das verteidigen umweltfreundliche Praktiken, um sicherzustellen, dass die natürlichen Ressourcen erreichen unter den bestmöglichen Bedingungen an zukünftige Generationen.
Als Besucher ist es jetzt unsere Pflicht, sie zu respektieren ebenso die außergewöhnliche Natur des Landes, so dass nach unserem Besuch Die einzige Spur, die übrig bleibt, ist in unserer Erinnerung.
Der Rotaugenfrosch (Agalychnis callidryas) ist eine wertvolle Art, die in Costa Rica vorkommt.
DIE BIBLIOTHEK DER ZUKUNFT
La Selva ist eine der drei biologischen Stationen der Organisation für Tropenstudien (OET) in Costa Rica. Der Bahnhof, der gerade gedreht hat fünfzig Jahre Seit seiner Gründung hat es Langzeitstudien durchgeführt, die die Erstellung von Datenbanken ermöglichen Daten und Muster, die helfen, den Klimawandel zu verstehen.
„Tropenwälder sind die Bibliothek der Zukunft , bilden eine wertvolle Sammlung von Büchern, die noch gelesen werden müssen. Sie sind wesentliche Wälder für die Gesundheit des Planeten, für die Gesundheit von uns allen. Neue Medikamente, neue Lebensmittel, neue Materialien werden aus dieser reichen natürlichen Bibliothek hervorgehen. Unsere Aufgabe ist es, sie zu untersuchen und zu klassifizieren, damit diese Informationen von der Gesellschaft zum Nutzen aller genutzt werden können“, erklärt er. Carlos de la Rosa, auf Entomologie spezialisierter Biologe und Direktor der Station.
In La Selva kann man sehen bis zu 467 verschiedene Vogelarten , die Hälfte davon in Costa Rica; der winzige Frosch Oophaga pumilio, auch bekannt als „Blue Jeans“; Spinnen werfen ihre Netze als wären sie Fischer, Raupen, die sich als Schlangen ausgeben bei Bedrohung und einige Ameisen, Kugeln, mit dem intensivsten Stich in der Insektenwelt.
An der Haltestelle Zahlreiche Entdeckungen wurden gemacht. Einer der jüngsten ist auch einer der wertvollsten: „ Eine neue Art von Antibiotikum wurde entdeckt ein Antimykotikum, das von einem Bakterium produziert wird, das auf einer Ameise lebt, die ihr Nest in den Bäumen baut, wo sie einen Pilz züchtet, der als ihr Zuhause und ihre Nahrung dient.
Dieser Pilz ist sehr empfindlich gegenüber Angriffen durch pathogene Pilze, aber die Symbiose zwischen den Bakterien und der Ameise produziert eine Verbindung, die dies verhindert. Zu Ehren der Saison haben wir diese neue Verbindung Selvamycin genannt.“
Der Besucher kann 62 Kilometer Wanderwege gehen, begleitet von Naturführern, um mehr über das Ökosystem und die Forschung zu erfahren die durchgeführt werden.
Carlos schließt sich einem Satz des senegalesischen Umweltschützers an Baba Dioum: "Schlussendlich Wir werden nur behalten, was wir lieben, wir werden nur lieben, was wir verstehen, und wir werden nur verstehen, was uns beigebracht wird“.
GESCHICHTE UND KULTUR IN EINEM BONBON
Eine Reihe von Zufällen brachte Julio Fernández und George Soriano, Historiker und Journalist, dazu, Schokolade herzustellen . Nach einer Konferenz über Ernährungstrends fragten sie sich, in welcher Situation sich Kakao in Costa Rica befindet. Die Plantagen hatten in den 1980er Jahren eine Pilzepidemie erlitten was sie fast vollständig zerstört. Vom Studium der Geschichte und Kultur der Schokolade, dazu einige Reisen in europäische Länder, Chocolate Sibu war geboren. Die wichtigste Herausforderung, die sie sich selbst stellten, war es nachhaltig: Sie wollten den Anbau von Kakao fördern um die Schaffung biologischer Korridore zu fördern, da Kakao im Schatten anderer Bäume wächst und so erfordert Wiederaufforstung um ihn herum.
Sie fanden eine 110 Hektar große Plantage, die nicht von der Pest betroffen war und dessen Besitzer sich der Produktion widmete organischer Dünger mit Kaffeepulpe. „Wir machen eine Schokolade mit einer ganz eigenen Identität, wir wollten keine europäische Schokolade machen.
wir haben uns erholt Rezepte, die aus präkolumbianischer Zeit und auch aus der Kolonialzeit stammen . Ein Jahr in Madrid Während der Fitur präsentieren wir eine Trinkschokolade nach einem einheimischen Rezept aus dem 16. Jahrhundert die aus Wasser, Vanille, Maismehl, Sapotsamen, Honig und Paprika hergestellt wurde. Die Reaktion der Spanier beim Trinken war merkwürdig, aber so wurde Schokolade in Europa eingeführt“, erklärt mir Julio.
George Soriano, einer der Verantwortlichen für Chocolate Sibú.
Eines der Probleme, mit denen sie konfrontiert waren, war die Verpackung. Sie wollten, dass es stilvoll ist, aber keine großen Mengen an Plastik verwendet. Es kam ihnen in den Sinn, die Schale der Kakaobohne zu nehmen und daraus Papier zu machen. Sie gingen zu einem Handwerker, der fünf Prozent Samen legte, aber sie verlangten mehr. Nach sechs Monaten des Experimentierens erreichte er 95 % Papier aus Kakaobohnen und 5 % Recyclingpapier.
einige ihrer Pralinen Sie tragen Siebdrucke mit präkolumbianischen Motiven, Zeichnungen, die aus costa-ricanischen Museen wie dem Präkolumbianischen Goldmuseum und dem Jademuseum stammen. „Früher haben die Ureinwohner ihre Körper mit Kakaobutter und Annatto bemalt, als Amulette gegen Schlangenbisse oder zur reinen Dekoration. Es ist unsere Art, den mesoamerikanischen Ursprung des Kakaos und das Wort ‚Schokolade‘, das aus der Nahuatl-Sprache stammt, zu verteidigen.“
EIN KAFFEE ZWISCHEN DEN WOLKEN
der Kaffee das wird in Monteverde produziert Er trägt die Handschrift des Nebelwaldes: Das Klima, die Höhe und die Bodenbeschaffenheit verleihen dem Kaffee mehr Ausgewogenheit und Säure. Monteverde ist u nicht eines der wertvollsten Beispiele für Nebelwald, ein Ökosystem, das besonders vom Klimawandel betroffen ist bei Regenmustern: mehr Wasser fällt in kürzerer Zeit.
Unter dieser Hochgebirgsvegetation – der Wald befindet sich zwischen 1.000 und 1.550 Metern über dem Meeresspiegel – finden wir Plantagen von Monteverde-Kaffee , a Gruppe von zwölf Familien, die für die Kontrolle des gesamten Kaffeeanbauprozesses verantwortlich sind, von der Pflanze bis zur Tasse. Ohne Zwischenhändler. und sie tun es organisch.
Wilhelm Vargas ist die Vorderseite des Unternehmens, zusätzlich zur Leitung des Monteverde Community Fund wo sie arbeiten Mikroprojekte für die Entwicklung lokaler Gemeinschaften. „In unserer Kaffeetour integrieren wir Landwirtschaft mit Tourismus und Naturschutz, wir erklären die Bedeutung des Goldkorns in der Geschichte, Kultur und wirtschaftlichen Entwicklung Costa Ricas“.
Quäker, die aus Alabama kamen In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts waren sie es die ersten, die die Notwendigkeit erkennen, den Nebelwald zu schützen. Das Treffen eines von ihnen, Wilford "Wolf" Guindon mit dem Wissenschaftler George Powell endete mit der Erstellung von Biologisches Reservat Nebelwald Monteverde. Der Pazifismus war in allen Facetten des Lebens der Quäker präsent Sie sagen, dass sie den Wilderern mit bloßen Händen, mit Worten und Sinn für Humor gegenüberstanden.
Guillermo räumt ein, dass es ein Problem gibt, blickt aber optimistisch in die Zukunft: „ In fünfzig Jahren wird es den Nebelwald vielleicht nicht mehr geben. Die Vögel steigen auf, getrieben von anderen, die aus niedrigeren Ländern kommen; sogar Kaffeeblütenmuster ändern sich, aber wir müssen uns mit der Veränderung weiterentwickeln, uns selbst weiterbilden und den Besucher weiterbilden. Man muss die Realität nutzen, um Bewusstsein zu schaffen.“
Guillermo Vargas, Manager von Café de Monteverde, einer Genossenschaft, die den gesamten Prozess des ökologischen Landbaus kontrolliert.
DER FLUG DES GROßEN LAPA
„Jeder hat das Recht auf eine gesunde und ökologisch ausgewogene Umwelt.“ Basierend auf dieser Aussage von Artikel 50 der Verfassung von Costa Rica , eine gruppe von Menschen Einspruch gegen das Fällen des Bergmandelbaums eingelegt, ein Baum aus hochgeschätztem Holz, der dem mehrdeutigen Ara oder Grünen Ara, wie er im Land genannt wird, als Heimat und Nahrung dient.
Einer dieser Leute war Alexander Martinez , ein einfacher Mann, der ein kleines und einfaches Gasthaus in Puerto Viejo de Sarapiquí hat und dessen einzige Laune die Restaurierung einer 1952er Harley-Davidson Panhead ist, der er Schweiß und Ersparnisse widmet. Er erzählt mir von seiner Vergangenheit als Jäger , aber eines schönen Tages, als er von einer Phase seines Lebens zurückkehrte, in der er in Kanada arbeitete, Er fand es viel schöner, die Tiere am Leben zu erhalten und wurde Teil des Freiwilligendienstes der Förster, wurde ein radikaler Beschützer der Natur und ihrer Fauna. „Man versucht, der Mutter Erde etwas zurückzugeben, die uns das Leben schenkt“, sagt er und blickt zum Blätterdach des Waldes hinauf, als würde er darauf warten, dass einer dieser bunten Vögel auftaucht.
Sein Kampf für den Schutz der Napfschnecken war damit noch nicht zu Ende, Alexander war der Urheber der Idee, Mandelbäume zu adoptieren. „George Powell, der bekannte Wissenschaftler, der in Monteverde arbeitete, warnte mich vor der Gefahr des Aussterbens der Aras. Ich startete eine Kampagne, um Sponsoren zu finden, die die Bäume von den Landbesitzern kaufen würden. Wir haben es geschafft, ungefähr dreißig Bäume zu schützen, und heute können wir den Flug der Aras im gesamten Gebiet von Puerto Viejo de Sarapiquí sehen.“
schöner Bauernhof Es ist Ihr Rückzugsort ein altes Anwesen widmet sich der Produktion von Palmenherzen, die Alexander der Natur zurückgegeben hat. „Wir sind nicht schlauer als die Natur. Ich glaube fest an die natürliche Regeneration, die nicht die schnellste, aber die effektivste, die profitabelste für alle Lebensformen ist.“
Ein mehrdeutiger Ara (Ara ambiguus), eine bedrohte Art in Costa Rica und dort als grüner Ara bekannt
ZEICHNEN DER LANDSCHAFT
"Die besten Wellen und den besten Sonnenuntergang in Costa Rica gibt es in Santa Teresa." bejaht es Ana Pinto, Schöpferin mit ihrem Mann Matthew des **VIDA Landschaftsarchitekturstudios**. „Wir wollten einen Namen, der mit einer Philosophie verbunden ist, ‚Leben um zu gestalten und Design um zu leben‘, eine Marke, bei der sich das gesamte Team repräsentiert fühlt und auf die es stolz ist, mit ihr zusammenzuarbeiten.“
Ana erinnert sich an ihre Kindheit, als sie versuchte, Wasser zu recyceln, Wasser zu sparen und wiederzuverwenden. „Ich liebte es, Baumhäuser zu bauen und verbrachte viel Zeit in der Natur“, erinnert er sich. Matthew's war nicht so anders, aber viele Meilen entfernt. Seine Heimat Australien half ihm zu verstehen, dass die Wirtschaft seines Landes zu einem großen Teil vom Klima und der Umwelt abhängt. Seine Mutter hatte großen Einfluss auf sein Wachstum, er erinnert sich immer daran, wie sie im Garten arbeitete oder nach einer Ausrede suchte, um in Nationalparks wandern oder campen zu gehen.
Wenn ein Projekt bei der Agentur ankommt das erste, was sie tun, ist, sich physisch an den Ort zu bewegen; Sie müssen die Umgebung fühlen, verstehen und ihr zuhören, um die Möglichkeiten zu sehen, die sie bietet. „Die Natur ist unsere wichtigste Inspirationsquelle; Auch die Jahreszeiten, das Licht, die Kultur und die Geschichte treiben uns an. Unser Ziel ist es, eine Balance zwischen Erhaltung, Verbesserung natürlicher Systeme und den wirtschaftlichen Zielen des Projekts zu finden. Nachhaltigkeit leitet die gesamte Arbeit von VIDA", erklärt Ana.
Es ist ihnen gelungen, einige Kunden davon zu überzeugen, ein „No-Golf“-Projekt durchzuführen, sie erkennen lassen, dass die Erhaltung natürlicher biologischer Korridore, die Schaffung von Seen, Schluchten (Schluchten) und ein integriertes System für Fahrräder und Fußgänger den gleichen oder höheren Wert für das angrenzende Land haben; All dies mit weniger Investitionen, weniger Eingriffen und weniger Auswirkungen auf die Umwelt.
Maria Hon vom Restaurant Tin Ho in San José, für die die Herkunft der Zutaten von grundlegender Bedeutung ist
ASIATISCHE KÜCHE, TICO-ZUTATEN
Mary Hon perfekt erinnern die Anfänge der Restaurant, Tin Jo , als seine Eltern auf der Flucht vor dem kommunistischen China in ein unbekanntes Land kamen. „Ich war erst elf Jahre alt und Reis kostete acht Colones. In der Schule fing ich an, eine absolut schöne Sprache zu lernen, nicht ohne Schwierigkeiten. Als ich einmal versuchte, das Wort punta auszusprechen, vergaß ich den Buchstaben ene und die Kinder rannten los, um es dem Direktor zu sagen“, sagt María lachend.
In der Küche musste sie alles machen: Gemüse hacken, raspeln und schneiden, das Huhn entgräten und sich um ihre kleinen Schwestern kümmern. Aber der wahre Geschmack für die Küche kam ihm nach einer Reise nach Thailand, wo ihn die Curry-Zubereitung eine ganze Welt kulinarischer Möglichkeiten entdecken ließ. Seine Philosophie ist sehr definiert: „Für mich ist die Natur der Koch Nummer eins. Das beste Essen ist eines, das seinen ursprünglichen Charakter, seine Farben, Texturen und ursprünglichen Gerüche bewahrt.
Ich habe das Gefühl, dass die Handlungen des Kochens und Essens zu künstlerischen Ausdrucksformen werden können, wenn wir sie mit Präsenz und Bewusstsein ausführen. Der achtsame Kochprozess es wird zu einem authentischen Akt der Liebe, Hingabe und des Glücks.“ Maria legt großen Wert auf die Herkunft der Zutaten, auf die Erde, den Regen, die Winde und die Hände, die es ermöglichen, dass diese Zutaten in ihre Küche gelangen.
Produkte aus Costa Rica bringen viel Frische in Ihre asiatischen Rezepte ; das pejibaye und die Yucca Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung eines köstlichen Currys nach indischer Art. Kaufen Sie viele dieser Artikel im Öko- und Bio-Messe von San José und Ciudad Colón , das vereint rund dreißig Bio-Produzenten aus der Umgebung.
Seit zehn Jahren verwenden sie keine Plastikstrohhalme für Getränke. „Wir fragen unsere Kunden, ob es notwendig ist, und Wenn Sie es wirklich brauchen, bieten wir eines aus Bambus an. Schon Kunden, die mit dem Fahrrad anreisen, gewähren wir 25 Prozent Rabatt.“
***** Dieser Bericht wurde in **Nummer 112 des Condé Nast Traveller Magazine (Dezember)** veröffentlicht. Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (11 gedruckte Ausgaben und eine digitale Version für 24,75 €, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website) und erhalten Sie kostenlosen Zugriff auf die digitale Version von Condé Nast Traveler für iPad. Die Oktober-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem bevorzugten Gerät genießen können.