Es gibt tausend Arten, eine Bouillabaisse zu kochen... in Marseille
BATI-BULLABESA
Schauen Sie zunächst im Restaurant ** L'Alcyone ** vorbei Intercontinental-Hotel in Marseille , wo Ihr Koch Lionel Levy schuf vor zwölf Jahren eine gewaltige Bouillabaisse-Milchshake das wird dich zum weinen bringen. Es wird in einem hohen Glas serviert und darin sind drei verschiedene Schichten zu sehen: eine erste aus Schaum, eine zweite aus Ei und Mascarpone (Levy hat das Ei in sein Rezept aufgenommen, das auf dem Buch basiert Provenzalische Küche von Reboul), und eine dritte Phase von Fischsuppe selbst. Um es zu essen, benötigen Sie einen langen Teelöffel und können so die drei Geschmacksrichtungen mischen, wenn Sie sie in den Mund nehmen. Wir behaupten: ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Bouillabaisse-Milchshake
BURGUERBESA
Im Restaurant ** L'Aromat ** der Küchenchef Sylvain Robert wurde erfunden ein von Bouillabaisse inspirierter Burger , Fisch, wie es nicht anders sein könnte, begleitet von einer Meeresfrüchtesuppe und den typischen und knusprigen Panissen aus Kichererbsenmehl.
Marseillaise-Hamburger
DESSERT VON... RATE?
Sie können das von der Bouillabaisse inspirierte Dessert im mythischen und puristischen Restaurant Miramar im alten Hafen von Marseille probieren. Ihr Koch, Christian Bufa Sie hat ein Dessert kreiert, das darauf basiert Obst und Eis dessen Präsentation die der traditionellen Bouillabaisse nachahmt, die sie so sehr verteidigt. Übrigens, wenn Sie den emblematischen Eintopf des Marseillais probieren möchten Hier ist der ideale Ort . Aber bereiten Sie sich darauf vor, sich den Binge Ihres Lebens zu gönnen, denn hier häufen sich die Portionen.
Bouillabaisse-Dessert
NACH-BULLABESA
Nach dem Essen eine Bouillabaisse am meisten zu empfehlen ist spazieren gehen (Wir werden das Nickerchen für ein anderes Mal verlassen). Marseille ist eine Stadt, die sich stark dafür einsetzt, ihre Viertel zu renovieren, wie im Fall von Le Panier, das sich von einem marginalen und dekadenten Viertel zu einer hippen und alternativen Enklave entwickelt hat, in der Kunstgalerien mehr als präsent sind. Ein paar Schritte entfernt befindet sich die Neu-Marseille , teilweise dank der Kulturhauptstadt Europas im Jahr 2013 entstanden, die diese französische Stadt mit der Provence teilte. Hier stechen einige Konstruktionen hervor, wie z MuCEM (Museum der europäischen und mediterranen Zivilisationen) des lokalen Architekten Rudy Ricciotti, ein bläulicher Wolkenkratzer der kürzlich verstorbenen Zaha Hadid und die Villa Méditerranée des Italieners Stefano Boeri, die aus dem Meer zu ragen scheint.
Museum der europäischen und mediterranen Zivilisationen
Um den Tag ausklingen zu lassen, gibt es nichts Besseres als geh nachts aus wie ein marseillais und gehen Sie zu den angesagten Orten, das heißt zu solche, die nur ein erfahrener Reisender finden kann , wie La Relève und der Markt Heiliger Viktor, der ein bisschen an den Markt von San Miguel in Madrid erinnert und auf dem Sie nicht nur etwas trinken, sondern auch Wurst aus dem benachbarten Korsika probieren können... wenn die Bouillabaisse des Essens dir einen Nachtfrieden gibt.
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La Relevé
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