Geräucherte Makrele auf Kichererbsentimbale in Duende de Fuego Avocadosauce
Diese Gastrobar im Herzen der **Kanarische Insel La Palma** ist eine Oase der Ruhe gesunde Rezepte angepasst für Nahrungsmittelunverträglichkeiten in dem das lokale Bio-Produkt der eigentliche Protagonist ist.
Peter Hernández Castillo ist ein Koch aus Palma, der sein ganzes Talent in sein gastronomisches Angebot gesteckt hat: umfunktionierte Konzeptküche . Von seinem Restaurant schlägt er eine Renovierung vor traditionelle Küche, ohne an Authentizität zu verlieren , mit ökologischen Produkten, aus der Nähe – das hat es Kilometer 0 Akkreditierung -, und unter Berücksichtigung aller Allergene, mit einem detaillierten Menü voller Optionen. So sehr, dass sich in El Duende de Fuego ** Zöliakie oder Laktoseintoleranz ** so frei fühlen wie ein Mensch ohne Allergien.
Freundlich und aufgeschlossen, Pedro hat ein tiefes Verständnis für die Kanarische Gastronomie was sich in allen Gerichten widerspiegelt, die er zubereitet. Nachdem er mehrere Jahre im Ausland gearbeitet hatte, beschloss er, auf seine Insel zurückzukehren und das zu beginnen, was er beschreibt „die Küche der Empathie“, das Projekt seines Lebens.
Oktopus in Salmorejo aus El Duende de Fuego
„Ich wollte einen Ort schaffen, an dem **Fleischfresser und Veganer**, Menschen mit Intoleranzproblemen und diejenigen, die alles essen, an einem Tisch sitzen können“, sagte Pedro zu Traveler.es. In der Küche seines Restaurants, gelegen in Die Aridane-Ebene -die Gemeinde mit den meisten Einwohnern der Insel-, wendet sein gesamtes Wissen aus seiner Karriere an und bietet gleichzeitig eine vorbildliche Unterstützung an heimische Bauern und Winzer , die das einheimische Produkt auf fantasievolle Weise erstrahlen lassen und Insel- und internationale Aromen kombinieren.
Die Fire Goblin-Karte ist in mehrere Abschnitte unterteilt, aber es besteht kein Zweifel, dass der erste Biss ein sein sollte gereifter Ziegenkäse von La Palma , eines der international anerkanntesten Palmprodukte und auch eines der köstlichsten.
Um es zu begleiten, nichts dergleichen das Hausbrot, das Pedro von Hand backt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Weizen und Dinkel, Buchweizen für Zöliakie und auch aromatisierte Brote, wie zum Beispiel Feigen oder Kaktusfeigen.
Lokaler Käse, Käse aus La Palma
Pedros Gerichte haben viel Farbe und die Präsentation ist sehr sorgfältig. Die Sektion Zum Naschen und Teilen seiner Speisekarte umfasst Optionen wie Ente Magret mit geröstete Früchte und rote Currysauce, Kabeljau-Nase mit Guaven-Alioli entweder Couscous-Salat, grüne Papaya mit Koriander-Mojo-Vinaigrette . Aus der Reisabteilung sticht der Reis mit Schweinefleischconfit und Bio-Rotwein hervor und von den Vorschlägen lohnt es sich, den Tintenfisch Ropa Vieja zu probieren, ein sehr lokales Gericht.
Die Weinkarte ist den Grundsätzen der Nähe und des von Pedro abgeordneten Kilometers 0 nicht fremd. Aus dem gleichen präsentiert sie ein tolles Angebot, sehr abwechslungsreich, an autochthonen Weinen aus ganz La Palma und es ist empfehlenswert.
Schließlich die Desserts, exquisit, aber ohne den süßen Faktor zu missbrauchen. In der Tat, wie Pedro erklärt, sind viele der Desserts für Diabetiker geeignet da sie keinen zugesetzten Zucker enthalten. Joghurteis mit Erdbeer-, Mandel- und Honigmarmelade ist bereits ein Klassiker auf Ihrem Tisch.
Pedro hat aus seinem Dessert mehrere Optionen für Schokoladenliebhaber entwickelt Schokoladentherapie , ein bitterer Kakao-Biskuitkuchen mit gerösteten Mandeln und Schokoladeneis dazu Schokoladeneis mit Chilischote, Ingwer und Kakaosauce , lohnt es sich, die unterschiedlichen Interpretationen von Schokolade zu erleben.
Cremiger Reis mit Schnecken aus El Duende de Fuego
Die Bar, Es liegt an einer wenig befahrenen Straße und verfügt über große Holztische und eine kleine Bar mit hohen Stühlen. Die Einrichtung ist einfach, unprätentiös. Y Vitrine das sich neben der Bar befindet, voller Gläser mit Gurken, Flaschen Wein, Gemüse und frischem Obst, ist eine Absichtserklärung. Die ungezwungene und entspannte Atmosphäre lädt Sie ein, das gastronomische Erlebnis zu genießen.
Dieses Jahr der Feuerkobold feiert seine ersten fünf Jahre und Pedro ist immer noch voller Hoffnung. Zweifellos seine Arbeit zur Verteidigung des einheimischen Produkts, seine nachhaltigen Referenzen und seine erlesene Rezepte Sie haben ihr Restaurant zu einem unverzichtbaren Bestandteil eines jeden Besuchs auf der Isla Bonita gemacht.
Feuerkobold-Schokoladentherapie
Adresse: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Siehe Karte
Telefon: +34 922 40 10 02
Zum halben Preis: 30 €