Jakobsmuschel, Avocado und schwarze Kartoffel aus San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Nach einem 'harten' Tag in der Sonne liegen und mit dem Salz des Atlantiks noch auf der Haut, was wollen wir am meisten ESSEN.
Und in diesem Sinne die Provinz Santa Cruz de Tenerife bietet ein abwechslungsreiches gastronomisches Angebot. Wir stellen Ihnen einige der besten Restaurants auf La Palma, La Gomera, El Hierro und Teneriffa vor. Das einzige Problem? Entscheiden Sie, was Sie bestellen möchten.
DAS BÜGELEISEN
DAS RUHEN
Haus Johannes _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 Tel. 922 55 71 02) _ €
Frischer Fisch und Meeresfrüchte, Reisgerichte und Suppen . Es wurde vor mehr als 40 Jahren gegründet und ist eines der berühmtesten Restaurants auf El Hierro.
Jetzt, in den Händen von Arabisén und Lorena, das traditionelle Kochbuch mit kreativeren Akzenten setzt sich durch. Neben dem Hafen gelegen, hat es jeden Tag das beste Genre.
Ihr Suppe auf der Basis von Krabben, Napfschnecken und Burgados Es ist reines Meer. Lapas, saisonaler Fischauflauf, zum Beispiel die beliebten Roten Thunfisch- und Reisgerichte. Im Winter, Reis mit Ziegenfleisch und gereiftem Käse; das Dessert, die traditionelle Quesadilla von El Hierro.
Renovierte Räumlichkeiten mit großen Zimmern in ein wahres Tauchmekka.
Marinierter Thunfisch in Sojasauce auf cremiger Tomatenmarmelade mit Herreño-Käse und akzentuiert mit Almogrote-Salzblüte
LA GOMERA
GROSSARTIGES KÖNIGSTAL
Haus conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure Tel. 922 80 41 10) _ €
Traditionelle kanarische Küche. Eine kulinarische Institution auf La Gomera. 1948 gegründet, ist es Brunnenkresse-Eintopf mit Käse und Gofio Es ist nach wie vor die Hauptattraktion für Einwohner und viele Reisende auf der Insel.
Conchita, die Alma Mater der Einheimischen, ist bereits im Ruhestand und kocht jetzt Fabian Mora der diesen Raum in der Stadt betreibt Arure, wo es die emblematischsten Gerichte des Hauses unterhält.
Mora erforscht die Wurzeln der traditionellen kanarischen Küche. Unter seinen Vorschlägen Gomeran-Kaviar, eine Art Makrelenrogenpastete; das Mojo der Napfschnecken, Rezept aus dem frühen 20. Jahrhundert, das mit Süßkartoffeln gegessen wird altmodischer Thunfisch Sie sind ein Beispiel.
Charmantes ländliches Restaurant, das ein Muss für jeden ist, der La Gomera besucht.
Hausgemachte Eintöpfe und gegrilltes Fleisch
DIE PALME
LUFTWÄRTS
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 Tel. 922 18 69 06) _ €
Hausgemachte Eintöpfe und gegrilltes Fleisch. Breites Rezeptbuch und reichliche Mengen. In wenigen Jahren ist es sowohl für die lokale Öffentlichkeit als auch für Besucher zu einem Maßstab geworden. Qualitätsrohstoff und einheimisches Produkt.
Familiäre Atmosphäre, mit gewohnter Küche: gofio escaldon; gegrillter Käse mit grüner Mojo-Sauce; Ziegenfleisch in Sauce; Kind; Hase; Kabeljau Encebollado; Gegrilltes Fleisch und Fisch.
Zum Nachtisch, Käse und Bienmesabe. Unverzichtbar, wenn Sie echte traditionelle kanarische Küche genießen möchten. Sie dürfen nicht aufhören, seinen Brief zu lesen: Er spiegelt die Geschichte von Barlovento in Fotos und Texten wider. Wichtig zu reservieren.
FUENCALIENTE
** Der Salzgarten ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 Tel. 922 97 98 00) _ €€
Aktualisierte kanarische Küche, in der Fisch-, Schalentier- und Reisgerichte hervorstechen. Das Hotel liegt an einem der privilegiertesten Orte von La Palma, im geschützten Naturraum der Salinen von Fuencaliente, bietet dieses Restaurant marine Ausarbeitungen rund um Salz.
Juan Carlos Rodríguez Curpa Es ist ein Beispiel für Gastronomie, die mit dem Ort verbunden ist: Es rettet traditionelle Rezepte und schafft eine aktualisierte kanarische Küche mit einer wichtigen maritimen Komponente.
Mit Änderung des Buchstabens nach Saison, Fisch in Salz versagt nie. Zum Nachtisch Schokoladenkuchen mit Mandeleis, Palmen- oder Ananassorbet mit Meersalz und Honig.
Von hier aus können Sie sehen einer der magischsten Sonnenuntergänge der Insel. Neben dem Leuchtturm können Sie ein Bad genießen, das nach Ruhm schmeckt.
Der Salzgarten befindet sich im Naturschutzgebiet der Salinas de Fuencaliente
TENERIFFA
ADEJE
Die Gewässer. Hotel Bahía del Duque (Avda. Brüssel, s/n Costa Adeje Tel. 922 746 900) €€€€€
Kanarische Haute Cuisine nach Art des Hauses, basierend auf den Wurzeln der regionalen Gastronomie. Braulio Simancas, vor dem Herd läuft er zur Höchstform auf und spiegelt die Kanaren in jeder Ecke wider.
vom beeindruckenden Käse (einige von ihm selbst geheilt) bis zum Weinkarte, wo 80 % lokal sind, ist ihr Vorschlag eine Absichtserklärung: eine Ode an die Inseln.
Erforschung und Wiederherstellung traditioneller Gerichte, die in die Haute Cuisine aufgenommen wurden, wo kleine Produzenten Sie sind Teil des Teams. Es verfügt über eine Terrasse mit Blick auf den Pool und ein Degustationsmenü.
DIE WEIDE
IEA-Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A, Tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusionsküche mit kanarischer Inspiration. Eine der ersten authentischen Gastrobars des Archipels. Herr seiner Öfen ist Omar Bedia, ein junger und talentierter Koch aus Teneriffa.
Die Speisekarte wechselt fast täglich, wie Sie auf Ihrem Board sehen. Gerichte zum Teilen und Genießen kreativer, konsistenter Küche mit hervorragendem Geschmack.
Wenige bleiben, aber die Klassiker, der Uga-Lachssalat, das Pilzrisotto mit Trüffel und das galicische Rindertatar, Sie sind lecker. Frische und geschlossene Produkte. Show Cooking und offene Weine.
Fusionsküche mit kanarischer Inspiration ist der Vorschlag von Omar Bedia
GRANADILLE
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 Tel. 922 77 72 79) €€€
Moderne kanarische Küche. Saisonale Produkte und gereiftes Fleisch. In diesem alte Tomatenverpackungsmaschine Kürzlich renoviert, wird der traditionellen kanarischen Küche Tribut gezollt. Genuss pur.
in ihren Öfen, Fito, autodidaktischer Koch, der es mit Leidenschaft und harter Arbeit geschafft hat, sein Restaurant in einen Tempel zu verwandeln. Vor drei Jahren war Chimiche nichts weiter als eine Werbetafel am Highway.
Müssen versuchen Escaldón de Gofio, gegrillter Zackenbarsch oder schwarzes Schwein. Guter Keller und heller Raum. Es ist das einzige Restaurant auf der Insel, wo die gegrillte alte Kartoffeln Achtung: An mehreren Abenden in der Woche geschlossen.
** El Templete ** (Mencey de Abona, Einkaufszentrum Médano 2, Ebene 1, Lokal 1 El Médano, Tel. 922 17 60 79) €€
Frischer Fisch und Meeresfrüchte von höchster Qualität. Wenn Sie einen der exquisitesten Snacks des Archipels probieren möchten, müssen Sie El Templete besuchen.
Die Küche von Javier Darias ist hervorragend. Unmöglich, seine zu vergessen knusprig gebratene Muräne, Gericht, das ihm Berühmtheit verlieh und das noch heute Einheimische und Ausländer zum Pilgern bringt.
Das Fischmarkt von Los Abrigos Jeden Tag füllt sie ihre Vitrine mit Produkten. nicht fehlen die alten Kartoffeln, die Napfschnecken mit grünem Mojo, die authentischen kanarischen Mojos, das Kaninchen oder das schwarze Schwein. Sie werden wiederholen.
Auf dem Dach eines Einkaufszentrums gelegen, unterscheidet sich die Wahrnehmung stark von der hohen Qualität, die es bietet.
Kanarische Küche Ihres Lebens
ISORAS LEITFADEN
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47, Tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japanische Haute Cuisine in einem der luxuriösesten Hotels auf Teneriffa. Unter der Regie von Richard Sanz und vom Küchenchef geleitet David Rivero, Abama Kabuki ist bekannt für seine kunstvolle Verschmelzung traditioneller japanischer Einflüsse und moderner westlicher Kochtechniken sowie für die Qualität seiner Zutaten.
Unter anderem bei der Zubereitung von Sushi, Sashimi oder Tempura-Gerichten lokale Produkte, Als die Blaufisch, und exotische Spezialitäten, wie z Wagyu-Rind.
neuer Standort in der Abama Clubhaus. Atemberaubende Aussicht auf das Meer und die Insel La Gomera.
** MB-Restaurant. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9, Tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute Cuisine nach den Richtlinien von Martin Berasategui. Unter der Führung seines Küchenchefs Erlantz Gorostiza, Die Gerichte von MB kombinieren die Eleganz und den Stil von Berasategui mit hochwertigen Produkten, ohne die zu vergessen heimischer Rohstoff.
Ein wahres kulinarisches Mekka, in dem der Raum zur perfekten Choreografie wird. Sie bleiben Klassiker wie die warme eingelegte Auster und Meeresnebel Welle getrüffeltes Gelee auf Foie-Creme mit süßen und salzigen Noten.
An einem Tisch mit lokalen und internationalen Käsesorten mangelt es nicht. sehr bemerkenswert Der Keller, das mehr als 700 Referenzen aus der ganzen Welt bietet.
Abama Kabuki: Japanische Haute Cuisine in einem der luxuriösesten Hotels Teneriffas
DIE LAGUNE
Das Lamm von Joshua Mendoza (Lamm, 2 Tel. 637 88 75 95) €€
Moderne kanarische Küche. Eine Referenz in La Laguna. Die Wette von Josué Mendoza ist Geschmack. Dieser junge Küchenchef leitet sein kleines Lokal seit weniger als einem Jahr und überrascht uns mit seinem traditionelle kanarische Gerichte aktualisiert und aktualisiert.
Ein sehr aufwendiges regionales Rezeptbuch, mit hervorragenden Rohstoffen. Unter seinen starken die Eintöpfe. Es gibt in Ihrem Brief das Wesentliche, wie z die gefüllte Kartoffel nach La Cordera-Art, der Fischauflauf, Knollen und Escaldón, Ziege und Kartoffeln mit Rippchen und Ananas nach ihrer Art.
Hervorragende Desserts und lokale Referenzen bei Weinen, auch im Glas.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 Tel. 822 90 25 39) €€€
typische Küche, Kanarisch-asiatische Fusion. Gastromixology und kreatives Gebäck. In einem alten kanarischen Herrenhaus renoviert und in verschiedenen Räumen eingerichtet, die Brüder Victor und Laura Suárez Sie erarbeiten eine kreative Küche mit asiatischer Inspiration.
Er (bester Koch der Kanarischen Inseln 2015) in der Küche und sie, die sich auf Desserts konzentrierten, haben Haydée kreiert, nachdem sie wichtige Restaurants durchlaufen hatten. Im Speisesaal atmen Sie ein klares, minimalistisches und zeitgemäßes Raumkonzept.
nicht fehlen schwarzes Schwein, Almogrote, Käse, Tintenfisch, Fisch... Hervorragendes Zimmer. Es hat einen eigenen Bio-Garten. Terrasse, Aussicht, Chillout-Bereich und offene Küche.
Haydée, kanarisch-asiatische Fusion
Izakaya LO (Plaza V Centenario Tel. 634 98 14 38) €€€
Japanische Küche mit kreativen Gerichten verschmolzen mit kanarischer Tradition. Nachdem er verschiedene Restaurants auf der Insel, wie Kabuki, und seine Reisen nach Japan durchlaufen hatte, Christ Hernández startet mit eigenen Räumlichkeiten.
Was als Sushi-Bar mit einer kleinen Speisekarte begann, hat sich nach dem Publikumserfolg zu einem großartigen Angebot entwickelt. Thunfischtatar zur Stampede, das mit zerbrochenen Eiern blinzelt; Ziegenfleischknödel, Gofio und Ingwerschaum, abgesehen von den traditionellen Niguiris, Sashimis und anderen japanischen Schnitten.
Ende 2017 eröffnete Gyotaku im Hotel Tigaiga Suite in Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 Tel. 922 59 19 48) €€€
Marktküche. Fischrestaurant. Reis. Einer der wenigen mit Meerblick.
In einem dreistöckigen kanarischen Haus mit großen Holzbalkonen befindet sich der galicische Küchenchef Karl Villar Bietet ein Produktküche, Meeresfrüchte und klassische Ausarbeitungen, wo die Suche nach dem besten Produkt von den Kanarischen Inseln (oder aus dem Ausland) unaufhörlich ist.
Im Obergeschoss gibt es einen reservierten Bereich für Kleingruppen. Von der gleichen Firma, im Erdgeschoss, das kürzlich eröffnete japanisch mit Nikkei-Touch, Aabikore, von Tadashi Tagami, ehemaliger Koch aus Kazan.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
SANTA CRUZ VON TENERIFFA
Liebe meiner Lieben (Entschuldigung, 11 Tel. 922 19 84 05) €€
Peruanische Küche in einem traditionellen kanarischen Haus. Armando Saldanha Er ist einer der renommiertesten Köche der Kanarischen Inseln. Der gebürtige Mexikaner druckt einen ausgeprägten peruanischen Akzent auf der Speisekarte, mit Portionen zum Teilen: c Lima ausa, klassisches Ceviche, Ají de Gallina oder in seiner Version von Kroketten oder Chauffa-Reis.
Auch im Regentenviertel Mein Liebling, mexikanisch und die schwarze Katze, erfolgreicher Asiate. Saldanha hat mit seinen drei Läden ein „trostloses“ Viertel der Stadt wiederbelebt.
Kasan (Paseo Milizen von Garachico, 1 Local 5 Tel. 922 24 55 98) €€€€
Japanische Haute Cuisine. Fisch und Schalentiere der Saison. Dieses Restaurant ist ein Muss für alle Liebhaber der japanischen Küche, denn Qualität ist ihr tägliches Leitmotiv.
Dies bedeutet die besten japanischen Ausarbeitungen aus den frischesten Produkten. Seine Vorschläge basieren auf Fänge von Fischen und Schalentieren, die von den örtlichen Bruderschaften stammen.
Mit ihnen machen sie tadellose Schnitte aller Stücke, Bisse von erhabenen Niguiris, Usuzukuris und knusprigen Tempuras. Der Ort zeigt eine sehr moderne Dekoration. Hüten Sie sich vor der Sushi-Bar und dem wichtigen Sake-Menü. Einer der größten in Spanien.
Noi-Restaurant (Santa Teresita, 3 Tel. 822 25 75 40) €€€
Avantgardistische Küche . acht Tische u ein kleiner Buchstabe, der sich jede Saison ändert und wird darüber hinaus mit Geschirr vervollständigt. In den Feuern die Jungen Pablo Amigo Er verteidigt seinen Vorschlag hervorragend. Elegant und lässig und mit viel Geschmack.
Kreation von Gerichten zum Teilen, die das gastronomische Angebot der Stadt auffrischen: Eier mit niedriger Temperatur mit Krabbenbrühe, geröstete Zwiebeln salzen und Heringsrogen; Risotto mit Erbsen und Spanferkel mit Dill, Zitronenbasilikum und eingelegten Zwiebeln bzw Pesto Knödel Zitrus- und Bottarga-, Tintenfisch- und Dashi-Brühe.
Ein Jahr des Lebens und es ist hier, um zu bleiben. Seine Gerichte sind ein gut getanzter Tango. Es zeigt Kreationen lokaler Künstler.
San Sebastián 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 Tel. 822 10 43 25) €€
Marktküche, klassische Aromen, Kreativität und tadellose Präsentationen. Der Kantabrier Alberto G. Margallo betreibt dieses Restaurant in **El Gusto por el Vino, dem größten Weinkeller der Kanarischen Inseln.**
Der Ort ist wie die Speisekarte zweigeteilt: Weinbar Bereich, mit offenem Picken und Speisen à la carte; mit Klassikern wie Sardellen mit Apfel und Güímar-Käse, das Huelva-Garnelen-Carpaccio mit Wasabi-Vinaigrette oder der Räucherlachs im Moment mit Forellenkaviar.
Sie können zwischen allen Referenzen des Weinkellers wählen und das Korkgeld bezahlen.
Truthahn-Popieta, Portobello Duxelle und Traubensauce
SANTIAGO DES TEIDE
Ecke von Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 Tel. 922 86 80 40) €€€€€
Signature Haute Cuisine. Ein Angebot mit eigener Identität. Juan Carlos Padrón Es ist einer der größten Vertreter der kanarischen Haute Cuisine. Zusammen mit seinem Bruder Jonathan bekam er 2015 seinen ersten Stern.
Moderne Küche mit soliden Wurzeln und Wertschätzung des heimischen Produktes in einem gemütlichen Raum für bis zu 20 Personen.
Es gibt zwei Degustationsmenüs, kurz und lang, wo die Kanarischer Blutwurst-Nougat-Barren oder der Parmesan-Ravioli mit Linsenbrühe sie ertragen. Herausragend sind die Desserts und die Weinkarte. Achtung: Warteliste bis zu einem Monat.
TEGUEST
Die Sandunga (San Ignacio, 17 Tel. 922 63 72 09) €€€
Küche von Produkten und Aromen der Welt. Gonzalo Tamames Er hat 32 Jahre Kochkunst hinter sich. Hier bietet er seine beste Version an.
Hummus mit seinen klassischen Basen, Ceviche, Tiraditos, Causa Limeña, Oktopus Rejo mit heimischem Gemüse, zerbrochene Eier mit Kabeljau und Kartoffelschaum; Kutteln nach Madrider Art oder Gyozas vom schwarzen Schwein.
Besondere Erwähnung verdienen die Fleisch, von denen, die bei niedriger Temperatur gegart werden, bis zu den roten auf dem Grill. Sein Hauptgericht ist Wagyu, das aus Japan mitgebracht wird. Typisch kanarisches Haus mit Blick auf die Weinberge von Tegueste.
Meson der Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo, Tel. 924 54 30 01) €€
Traditionelle kanarische Küche mit lokalem Weinkeller. EIN Haus aus dem 18. Jahrhundert beherbergt das einst erste Restaurant mit einem Michelin-Stern auf den Kanarischen Inseln, geführt von Carlos Gamondal, ein Visionär, den seine Kinder in seiner Führung entlastet haben.
Im Jahr 2012 wurde es mit einem Konzept der traditionellen kanarischen Küche wiedereröffnet. Sinnbildliche Rezepte des Familienpatriarchen? Zum Beispiel, der Eintopf der sieben Inseln, die gemischten Kichererbsen, der Brunnenkresse-Eintopf oder der schwarze Klippeneintopf mit schwarzen Kartoffeln und Koriander.
Achtung: nur Freitagabend und Wochenende geöffnet.
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La Sandunga: ein typisch kanarisches Haus mit Blick auf die Weinberge von Tegueste