Wie bei der Erstellung einer Rangliste von Geschmacksrichtungen und Vorlieben Subjektivität befiehlt (Was ist, wenn sie würziger sind, was, wenn sie weicher sind, was, wenn ich sie mit Rosmarin bevorzuge oder wenn mir das Olivenöl Gänsehaut macht ...) Wir haben uns entschieden, einzustellen an ein Team von Kartoffelexperten damit sie ihre Vorlieben empfehlen können und so, basierend auf Zufällen und Anhäufungen, das Beste finden, was einer Kartoffelplatte aus Barcelona am nächsten kommt, die gleichzeitig universell und mit Persönlichkeit sein kann. Wir verlassen uns auf Mónica Escudero und Mikel Iturriaga von El Comidista, Laura Conde, Xavier Agulló, Alba Yáñez und Johann Wald von Plateselector, Alejandro von Yummy Barcelona, Philippe Regol, Stefania und Andreu von In & Out, David Bagelman, Edu von Bravas Barcelona und Carmen Alcaraz del Blanco für beginnen die tapferen Kriege.
DAS WESENTLICHE
**BierCaB. Berühmt für seine 30 Bier-Shooter**, das BierCaB bravas „a la Arola“, aber ein wenig mehr Kampf wurde gewonnen ein gerechter Titelstar des Hauses . Bestellte kleine Würfel und eine kräftige Sauce, die ihrem Namen alle Ehre macht und die Renegaten milder Bravas (Muntaner 55) umhauen wird.
Weingut Montferry . Monica Escudero warnt: „ Sie sind nicht mutig zu benutzen , Warnung: Sie werden gebacken, in Stäbchen, mit Haut, einer köstlichen würzigen Sauce und vielen aromatischen Kräutern“. Seine Kombination aus Chili, Paprika und Rosmarin Es ist ein Leuchtfeuer, das das Weingut Barcelona von Sants beleuchtet. _(Violant d’Hongria Reina d’Aragó 105) _
Mit Chili, Paprika und Rosmarin BOOM!
**Bohemien**. klassisches Restaurant Sant Antoni bevor der Kiez in aller Munde war, sind seine sehr dunkle Sauce Bravas und milde All i Oli am Gaumen konkurrenzlos Philippe Regol, Mikel Iturriaga oder Xavier Agulló . _(Sanftmütig 42) _
**Der Thomas**. Die bekanntesten, die umstrittensten , ebenso geschätzt wie geschmäht, wäre jede Liste der Bravas in Barcelona unvollständig, ohne sie zu erwähnen, entweder um ihre Tugenden zu preisen oder zu erklären, dass der Kaiser nackt geht. Laura Graf Sie, die definitiv nicht zu ihren Fans zählt, definiert sie als „ einige richtige Bravas , leicht fettig und schlecht präsentiert an einem unbestreitbar unangenehmen Ort“, aber sie werden immer wieder erwähnt, obwohl sie ihre Mängel anerkennen. Was ist die Wahrheit? Vielleicht trifft Edu von Bravas Bcn mit seinem Fazit den Nagel auf den Kopf: „Sie sind nicht die besten, die Behandlung ist schrecklich, es gibt keine Klimaanlage, manchmal sind sie roh, aber sie erfanden die Formel Aioli + würziges Öl . Das ja, wenn sie auf den Punkt kommen, sind sie unschlagbar.“ _(Major de Sarria 49) _
Ein unvergleichlicher Sant Antoni-Klassiker für unsere Experten
DAS "DU WIRST ES NICHT BEREUEN"
**Plabar**. Sie haben Einfachheit zu ihrer Flagge gemacht: eine Tapas-Bar mit gut zubereiteter traditioneller Küche, einem guten Weinkeller und Non-Stop-Cooking. Ihre Mutigen? Mit den Worten von Alba Yáñez: „Die Kartoffeln zerfallen, süß und weich . Die Sauce ist eine spektakuläre Alioli zum Schneiden mit Messer und Gabel und Tomate mit einer würzigen Note“. _(Montag 2) _
** Cañota .** "Ein getreues Spiegelbild des Geistes des Ortes" für Carmen Alcaraz: Galicische Kartoffel + Caliu-Zubereitung + „Adrianesca“-Sauce Sie stellen eine unschlagbare Formel dar, aus der sie eine Flagge machen. _(Lleida 7) _
Verpassen Sie nicht die galizische Kartoffel
** Habe **. So beschreibt Yummy Barcelona die Bravas im Tapas-Restaurant von Jordi Cruz: „ Alioli-Schaum um das Geschmackserlebnis zu etwas Besonderem zu machen. Brava-Sauce nicht sehr scharf, aber mit viel Geschmack. Das Kartoffeln in Spalten geschnitten Mit einer guten Größe können sie mit den Händen gegessen werden und die Haut verleiht ihnen ihre eigene Persönlichkeit. Ein paar Bravas für den Guide Michelin.“ _(Aufnahme 79) _
Herr Wermut . In einem klassischen Wermut aus der Nachbarschaft durfte eine Bravas-Zubereitung nicht fehlen, die von David von La hora del Bagel mit diesen Worten verteidigt wurde: „Ziemlich scharf, hausgemachte Aioli, Öl mit Paprika und sehr neugierig, da sie mit grünem Pfeffer und manchmal sogar mit etwas Pfeffer gekrönt sind“ _(Provença 85) _
Ein klassischer Wermut mit Kartoffelbeilage
EINZELPERSONEN
Für Komplettisten u bravas Entdecker , wir schließen die Erwähnten nur von einem unserer Selektoren ein - ausgewählt, weil in privater Geschmack von einem anderen finden wir genau das, wonach wir gesucht haben.
Für Laura Graf , ein Fan von milden Saucen, die besten Bravas in Barcelona sind bei Elsa y Fred , _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez kommt nicht umhin, Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ in ihrer Heimatstadt Cornellà zu erwähnen: „Eine ganze offene Kartoffel mit einer milden gelben Aioli und viel Pfeffer, ein echtes Laster“; Johann Wald bevorzugt die aus der World Bar _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: „Sie sehen vor dem Braten kandiert aus; Ihre Brava-Sauce ist aber nicht zu scharf Ihre Aioli ist unvergesslich ”.
Sie sind nicht scharf, aber ihre Alioli sollen weinen (aus Emotionen)
Laura Condes Favoriten
Xavier Agulló schießt für die Tapferen der Taverna del Clínic _(Rosselló 155) _; Philippe Regol erwähnt die des Informal _(Passeig de Colom 9) _ von Marc Gascons im Hotel The Serras; Carmen Alcaraz fügt als Anhang die von Delicias _(Mühlberg 1) _ bei: „Obwohl sie nicht mutig sind, seine Swisses sind Grund genug, auf den Carmel aufzusteigen “; Mónica Escudero erwähnt die mutigen Churritos von Comaxurros _(Muntaner 562) _: „Ja, Churros, die immerhin ein neutraler Teig sind, bis man Zucker hinzufügt (oder nicht), und perfekt in Olivenöl frittiert werden, wie sie dort gemacht werden sie haben nichts, um eine Kartoffel zu beneiden ”.
Für sie lohnt es sich, ganz Barcelona zu erklimmen
Ein KÖSTLICHES Trompe l'oeil
David Bagelman zögert nicht, bBurger (Aragó 36) zu empfehlen: „Es ist ein Hamburger-Restaurant, aber Sie könnten direkt zu Ihren Bravas gehen . Gut gebraten, in Quadraten, überhaupt nicht ölig, obwohl sie nicht knusprig sind, und mit einer sehr starken Aliolera-Sauce, die auch Paprika enthält“; Edu aus dem ausführlichen Bravasbcn-Führer verteidigt die aus dem Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ „Sie folgen der Tomás-Formel, aber mit gewürfelten Monalisa-Kartoffeln, die ihnen einen süßen Geschmack verleihen, der sich verbindet deluxe mit den beiden Saucen “; Andreu von In & Out vergisst nicht die von Bodega Gracián _(Rocafort 106) _ und für das Yummy BCN-Team sind die besten von El Bar (Calabria 118) : „Kleine symmetrische Quadrate mit einer Brava-Sauce mit Fuchs aus Ourense . Gut zubereitete Kartoffeln, spektakuläre Sauce und wenig Fleisch, um den Schlafplatz mit einer spektakulären Präsentation zu beleben“.
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