Daní García triumphiert mit seinem neuen Restaurant
Wenn es etwas gibt, was Dani García ausmacht, dann ist es, das Niveau der Gastronomie aus dem Süden Spaniens an die Spitze zu bringen, z seine gute Arbeit und von sein Wunsch, das Gleichgewicht zwischen Modernität und der traditionellsten andalusischen Küche zu finden , Klischees und Banalitäten mit Natürlichkeit und Grazie ausweichen. Sein neustes Projekt, eine, wie das Wort schon sagt, eine Strandbar in ihrem Konzept, ihrer Speisekarte und ihrer Art, die Welt der Seefahrt zu verstehen, aber ohne Strand, mitten auf der Goldenen Meile.
Lobito de Mar hat Danis Eltern viel zu verdanken. „In diesem speziellen Projekt alles, sie haben mich jeden Samstag früh aufstehen lassen, um auf den Markt zu gehen, wir haben dort Sachen gekauft und sie später zu Hause gekocht. Sonntags haben wir immer auswärts gegessen, so Lobito könnte jedes Samstagsessen in meinem Haus perfekt darstellen “, sagt der Koch, der nach eigenen Angaben schon immer eine Strandbar haben wollte.
Lobito de Mar trägt das Siegel von Lázaro Rosa-Violán
Als Einwohner von Málaga mag er diese Art von Restaurant am liebsten; Obwohl er in der Haute Cuisine geboren wurde, beteuert er, dass er es liebt, andere Dinge anzufassen und zu vertiefen.
Die Räumlichkeiten öffnen sich auf 800 m², verzaubert von der Magie des Designers Lázaro Rosa-Violán, dem Architekten der Innenarchitektur von DiverXo oder Bocagrande. Mitten drin, eine große Bar, in der das Tapas-Menü diejenigen erfreut, die keine Reservierung vornehmen konnten. Und es ist, dass die Tapas sehr typisch für das Leben sind, mit Salat, Kroketten, Piquillo-Paprikaschoten gefüllt mit Kabeljau oder Sardellen in Essig.
KÜCHE VON ESPETOS UND REIS
Wenn Sie nach Málaga reisen, ist es obligatorisch, Espetos zu essen. Und obwohl die „espetaos“ Fische aus den Städten La Axarquia (zum Beispiel) in der ersten Liga spielen, hebt Lobito de Mar die Küche von espeto in die Champions League des Grills.
Neben Sardinen finden Sie Sardellenspieße, Kaisergranat, Meerbarbe, rote Garnele und Sanlúcar-Garnelen , alles so traditionell gekocht, wie es immer gemacht wurde, in vertikalem Zuckerrohr und mit Olivenholzglut.
" Lobito de Mar ist Meeresfrüchte, mediterrane Küche, es ist reines Fischprotein, das mit Spießen behandelt wird , gegrillt, gegrillt oder sautiert. Es ist eine gesunde Küche der Natur", erzählt uns Dani, der erst vor zwei Wochen am Sommerkurs Gastronomie und Gesundheit teilgenommen hat, der von der Allgemeinen Stiftung der Universität von Málaga gefördert wird, um jungen Menschen die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung bewusst zu machen.
Außerdem fand er in der die perfekte Ehe Alicante-Reis , ein Basic in jeder Strandbar mit Selbstachtung, unterteilt in drei saftige Optionen: getrocknet, mit Honig versetzt und in Rebensprossen gekocht.
Ein weiteres großes Wunder seines Sonette-Notizbuchs ist die Ode an Almadrab-Thunfisch a, großes Juwel der Küste von Malaga. Und trotz der Tatsache, dass das einheimische Produkt eine starke Wette ist, berechnet Dani García nichts. „Ein großer Teil der Speisekarte besteht aus Produkten von hier. Im Fall von Lobito noch akzentuierter, obwohl wir Produkten wie Steinbutt und anderen, die aus dem Ausland kommen, nicht den Rücken kehren“, ergänzt der Küchenchef, der Mut macht uns mit einem Weingut den Mund zu schließen mehr als 450 Referenzen und eine köstliche Auswahl an hausgemachten Desserts.
Die Spieße von Lobito de Mar
WARUM GEHEN
Weil es Málaga in seiner reinsten Form ist. Denn das Kochen mit Spießen ist eine Kunst und hier geben sie ihr eine andere Wendung. Weil es hausgemacht und raffiniert zugleich ist. Da Es hat einen eigenen Parkplatz und das ist im kochenden Marbella zu schätzen.
ZUSATZFUNKTIONEN
Ohne Zweifel finden Cocktailliebhaber auf der Terrasse den idealen Ort, um sich von der Energie von Lobito de Mar mitreißen zu lassen. Unglaublich ihre ursprünglichen Sangria-Konzepte . Y Es hat einen reservierten Bereich für diejenigen, die intimere Räume bevorzugen..
IN DATEN
Adresse: Avda. Prinz Alfonso Von Hohenlohe Boulevard, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Zeitlicher Ablauf: Täglich von 12:30 Uhr bis 0:00 Uhr
Mittleres Ticket: Barmenü 25-30 €; Speisemenü 45 €
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