Feinschmecker, dieses Reiseziel wird Ihr Untergang sein
Die Wahrheit ist, dass, obwohl es in fast jedem einzelnen Smartphone auf dem Planeten vorhanden ist, ein traumfreier Marketing-WOW-Effekt ist, für praktische Zwecke mehr als eine kulinarische Entdeckung es ist ein „klopf, klopf, wie lange!“ Denn seien wir ehrlich, egal ob Sie im Keller eines Iglus in Alaska oder in der orthodoxesten Amish-Gemeinde in Ontario leben, haben Sie jemals von Paella gehört … wenn du es nicht probiert hast.
Eine andere Sache ist, dass es (meistens) ein Ersatz war oder einer, wie Gott es beabsichtigt hat (es gibt einige registrierte Fälle). Denn so wahr wie sein universeller Charakter ist, dass vielleicht in keinem Gericht (mit Erlaubnis von Pizza) Es wurden so viele Gräueltaten begangen wie bei der Paella , einschließlich aller Serien zufälliger Komponenten und des Entfernens einiger derjenigen, die Teil seines traditionellen Rezepts sind.
Genauso gut wie sie, aber mit viel weniger Druck (im Guten wie im Schlechten) ist ein weiteres der großen Reisgerichte der valencianischen Gemeinschaft (aus Calpe, Alicante, um genau zu sein): senyoret. Ein köstliches Gericht, das eine gute Sammlung der Alicante-Speisekammer macht und sowohl für Kinder als auch für Kinder fantastisch gestaltet ist faul oder wählerisch , da alle seine Bestandteile in 1, 2 und 3 bissfertig serviert werden. Obwohl es Theorien gibt, die besagen, dass jede Art von Reis so genannt wurde, egal ob es sich um Fleisch, Gemüse oder Fisch handelte für den launischen Justin Bieber im Dienst gekocht , heute wird es verwendet, um den sehr sauberen Meeresfrüchtereis zu nennen, das heißt, keine Schalen, keine Häute und keine Muscheln . Laut den Besitzern des Restaurants Baydal waren sie es, die es in den 80er Jahren für einen Kunden erfunden haben (wir wissen nicht, ob er ein Kind, ein fauler, wählerischer Esser oder Justin Bieber war), den sie (nicht ohne Grund) anriefen ) der senyoret (der Herr).
Senyoret-Reis im Restaurant Baydal
Obwohl noch ohne Emoji (alles wird funktionieren), hat der Senyoret-Reis bereits eine digitale Version; der von Küchenchef Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0– in seinem Restaurant Audrey’s, ebenfalls in Calpe, kreiert wurde. Der Koch, eines der ersten Schwerter der valencianischen Gastronomie des Augenblicks (was keine Kleinigkeit ist), serviert er es mit einer Version eines knusprigen Socarrat-Blatts, einem schelmischen Augenzwinkern, das die Lektionen der Haute Cuisine zur Schau stellt, die er zusammen mit einigen Größen wie Martín Berasategui oder Joël Robuchon gelernt hat, der auch zu sehen ist andere Gerichte Ihres Briefes ( Degustationsmenüs 35 und 55 Euro plus Weinbegleitung ), wie der mit Spinat, Macadamia und Kartoffeln mazerierte Seeteufel (sehr frisch) oder die Tomate „20 Stunden“ mit geräucherter Sardine und Brühe aus getrockneten Tomaten: Geschmack pur. Mittelmeer pur.
Seehecht mit valencianischem Furunkel und Mangold
Soler ist die größte Referenz der Haute Cuisine in Calpe , das seinen Nachbarn Denia und Altea auf den Fersen treten will. Aber nicht der einzige, da in der Stadt ein verlockendes Fumarat entsteht, hat auch Enrico Croatti in Orobianco viel darüber zu sagen, wo Reis vom Senyoret nicht serviert wird, aber ja Zeitgenössisches italienisches Essen, um den Hut zu ziehen.
Seine Ansichten sind hypnotisch
Die Bewegungen gehen weiter, und vor weniger als einem Monat eröffneten die gleichen Besitzer des AR Diamante Beach Hotels, in dem sich Audrey's befindet, ein angenehmes Boutique-Hotel, in dem sich alles um die Gastronomie dreht, das Kochbuch: 17 Zimmer (alle mit Küchenbüchern dekoriert und Bilder mit Anspielungen auf Pitanza), ein Spa und zwei Restaurants mit Note, Konfort und Beat. Sowohl die Idee als auch die Materialisierung sind einfach und bodenständig und versprechen, Sobald Sie anfangen, das Tempo zu erhöhen, polieren Sie den Bereich und erzeugen Sie Bewegung.
Behalten Sie den Komfort im Auge
Ganz anders im Konzept ist Konfort genau das, was sein Name andeutet, ein Ort, an dem Sie sich wie zu Hause fühlen, wenn Sie nicht da sind. Dies wird unfehlbar erreicht die Ansprüche in die Enge treiben und Germán Carrizo und Carito Lourenço (die sich bereits in Valencia auf den Plätzen Fierro und El Poblet bewährt haben) ihr eigenes Ding machen lassen ein informelles, schönes und helles Wohnzimmer das macht Lust zu bleiben und endlose After-Mahlzeiten zu haben. Sein Essen überzeugt.
Besonders gegrilltes Fleisch (Steak, Rind...) aus orangefarbenem Holz und Pizza aus dem Holzofen. Beides kann mit vernünftigen Vorschlägen für äußerst erschwingliche Weine, Craft-Biere aus der Region und ein paar lustige Snacks (wie japanischer Nudelsalat, gebratene Pizza, Tintenfisch mit flammgerösteter Aubergine oder würziges Thunfischbrötchen) begleitet werden. Zum Abschluss, ja oder ja, mit seinem köstlichen French Toast . Das Beste: Es übersteigt nicht 25 Euro pro Person.
Fleisch, Fleisch und Fleisch im Komfort
Das gastronomische Angebot und die Inszenierung von Schlagen es ist viel raffinierter, ein sehr gut abgestimmtes Degustationsmenü (das mit ausgezeichnetem Sauerteigbrot und absolut süchtig machender Butter beginnt): Auster ohne Auster, Kohlekartoffel mit Oktopus oder die leckere Zwiebelcreme mit Comté-Käse und knusprigem Käse Sie sind nur ein Auszug ihres ausgewogenen und überraschenden Degustationsmenüs.
Kaffee, Pink Grapefruit und Pistazien bei Beat
Einmal in der Stadt angekommen, kommen auch Gourmets auf ihre Kosten Tavin und trinken Sie zum Beispiel einen Vega Sicilia-Wein im Glas (serviert dank des 16-Flaschen-Stickstoffkühlschranks, einem der wenigen in Spanien), und eine echte Rarität abseits der ausgetretenen Pfade. Oder probieren Sie ein authentisches deutsches Craft Beer im La Brau Haus, einer vollwertigen deutschen Brauerei, die zwei Biersorten in Edelstahltanks vor den Augen des Diners braut: Brauhaus Hell, das typisch bayerische mit Körper, aromatisch und harmonisch, und das Brauhaus Weizen, mit einem hohen Anteil an Hefe und Weizenmalz, die auch in Glas-Mehrwegflaschen zum Mitnehmen verkauft werden. Dazu eine ganze Kostprobe handwerklich hergestellter deutscher Würste und Sauerkraut in germanischen Proportionen.
Authentisches italienisches Eis
Der mitteleuropäische Einfluss (hier gibt es einen großen Anteil Belgier) zeigt sich auch in einem anderen seiner Restaurants mit der längsten Warteliste, La Brasserie Belga oder in Chocolates Sven, einem Geschäft mit Werkstatt, in dem Sie Pralinen, Cremes u Ausschließlich mit belgischer Schokolade hergestellte Garnachos (gibt es auch ohne Zucker) . Und da es keine Mahlzeit ohne Dessert oder Alicante ohne Eis gibt, gibt es keinen besseren Weg, die Mahlzeit zu beenden als mit einem der Eiscremes von Arrivo, die jedoch eine italienische handwerkliche Eisdiele ist, die auch Sorbets, Crêpes und Waffeln anbietet und Granitas (Zitrone und Kaffee) . Was kann ein Senyoret mehr verlangen? Tun Sie es mit Blick auf das Meer. Auch gut.
Blick auf den Gipfel von Ifach