Lasst uns Benidorm essen!
** Alicante ist eine Provinz, um es zu essen. ** Darin sind wir uns einig. ** Die rote Garnele aus Denia, der Mollar-Granatapfel aus Elche, die Kirsche aus den Bergen von Alicante, die Garnele aus Santa Pola oder die Mispel aus Callosa d´en Sarriá** sind nur einige der Köstlichkeiten, mit denen Köche (einige von ihnen , bereits bekannt, da Alicante 15 Michelin-Sterne sammelt) kreieren Gerichte in ihren Restaurants, Bars, Tavernen, Gasthäusern oder Strandbars zur Freude der Einwohner und Touristen von Alicante.
Aber es gibt Orte in der levantinischen Geographie, die sich nicht besonders durch ihre Gastronomie auszeichnen. Und **Benidorm** ist einer von ihnen. Diese Gemeinde von Alicante in der Region Marina Baja ist für vieles berühmt, aber nicht gerade für gute Restaurants.
Viel Fast Food und viel Menu del Dia von zweifelhafter Qualität sein gastronomisches Angebot trotz der Bemühungen von Institutionen und Hoteliers in Frage stellen um Benidorm auf die gastronomische Karte der Region zu setzen, zum Beispiel durch die gastronomischen Tage des Löffels (im März), des Thunfischs (im Mai) oder der Reisgerichte des Landes (im Oktober).
Wir haben mit einigen von ihnen gesprochen und sie sind sich alle einig: Benidorms Diner ist wechselhaft, unberechenbar und sehr heterogen. Es ist nicht einfach, die Taste zu treffen.
Wir haben jedoch mehrere Orte zusammengestellt, die der Stadt Alicante zu gastronomischem Ruhm verhelfen, der ihr fehlt. Manche sind Neuankömmlinge, andere haben ihr halbes Leben.
Reis mit Kaisergranat und Thunfisch
WAS SOLLTE MAN IN BENIDORM ESSEN?
Gastronomiekritiker werden immer sagen, dass **Reis und Fisch in Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa oder Punto de Sal** (Tomás Arribas, Peix i Brases, in Denia); und Kenner werden Ihnen sagen, dass es ** Rice ** ist – wegen seiner exklusiven Lage, abseits der Hektik, und seiner gut gepflegten Speisekarte –.
Urlauber hingegen werden Ihnen raten, **an arroz a banda auf der Terrasse des Nadal Hotels** zu bestellen, im Baskenland Pintxos zu essen und nicht ohne Essen (mit Handschuhen) zu gehen** Hamburger XOXO oder Liberty Bennireggae Crêpes. ** Hier ist Platz für alle.
Komm und iss. Nach Benidorm kommen nicht nur, um den Sonnenschirm am Levante-Strand aufzustellen, um Wolkenkratzer zu fotografieren oder tanzen Sie zum Rhythmus von María Jesús und ihrem Akkordeon.
Viele von uns – diejenigen von uns, die den Sommer in Benidorm verbringen, seit unsere Eltern oder Großeltern die Wohnung am Strand gekauft haben – wissen das schon lange Hier isst man gut, aber nur wenige sagen es. Ein Hinweis: Nur einer liegt direkt am Meer.
HALT DEN MUND JUNGE
Die Navy Tavern nennen sie es. Drei Anwälte – Fernando, Paco und Javier –, Freunde von der Universität, eröffneten 2014 das erste Chico Calla in Alicante. Jetzt sie haben bereits vier und dies war das letzte, zur Freude der Bewohner der Nachbarschaft.
Sie fangen ihre traditionelle Küche mit moderner Umsetzung in großen Erfolgen wie dem Seehechtsalat, seine Tische mit handwerklich hergestelltem Käse und Wurst aus La Nucía und Tárbena , seine Meeresfrüchte mit geräucherter Sardine, der Zug (Pilz-Crêpe mit getrüffelter Bechamel), Der Monleon (Artischocken aus der Vega Baja mit Knoblauchsprossen, iberischem Schinken und gegrillter Foie) oder seine mit Mojama-Mousse gefüllte Tomate auf einem Bett aus Ajoblanco (außerhalb der Speisekarte und nur in der Saison) .
Javier sagt uns, dass lokale Kunden sich gerne mit Produkten wie identifiziert fühlen die vilero Schokolade (von La Vila Joisa) von Marcos Tonda, die sie für ihre Desserts verwenden, oder raïm de pastor, eine typische Pflanze der valencianischen Gemeinschaft, die in Salzlake zubereitet wird.
Seine industrielle Dekoration, sein gedämpftes Licht und seine mehr als 40 offenen Weine tun ein Übriges. Sie wollen bleiben, um zu leben.
DAS GASTHAUS
Es ist eines der Restaurants mit mehr Tradition und fester Kundschaft in ganz Benidorm. Sie gibt es seit 1980, und das in einer so touristischen und sich verändernden Stadt zu sagen, ist eine Menge.
Sein Schöpfer war Joaquín Gomez , ein Unternehmer aus Saragossa, der vor 40 Jahren auf dem Weg nach Marbella war, aber in der Stadt Alicante anhielt, um einige Freunde zu besuchen ... und blieb.
Jetzt sind es seine Kinder Sara und Nacho, die das Geschäft weiterführen , mit der Hilfe seiner Mutter und dem Rest des Teams, bestehend aus insgesamt 20 Personen. in den Öfen, Küchenchef Pedro Gras.
Setzen Sie sich in sein rustikales Wohnzimmer und bestellen Sie eines seiner Löffelgerichte, wie z Klebreis mit Hummer und Eintopf aus Madrid (nur mittwochs) , seinen gegrillten Fisch aus der Bucht oder seine typischen Gerichte aus jeder Region, wie das Spanferkel aus Segovia oder das Spanferkel aus Burgos, und natürlich sein Txoguitxu-Fleisch, wie sein gegrilltes Rinderfilet.
Hier finden Sie Tradition und gute Produkte, aber auch innovative Gerichte wie z seine Avocado- und Steak-Tartar-Cannelloni oder seine Spiegeleier mit japanischem Oktopus (mit Sesam und drei Algenarten) . An der Bar sein Tintenfischbad und sein russischer Salat.
Avocado- und Steak-Tartar-Cannelloni
D-VORA GASTROBAR
Dieses zum Meer hin offene Restaurant hat diesen exotischen und mediterranen Touch, der bisher in Benidorm schwer zu finden war: rote Thunfisch-Tataki-Schüssel mit Soba-Paste, Ponzu-Sauce und Sesam; peruanische Sache; Niedertemperatur-Angus-Rippe mit Mispelcreme oder vegetarischen Tiraditos.
Ihre Terrasse, in Form eines Balkons zum Mittelmeer und die gemütliche Gestaltung Ihres Zimmers tun ihr Übriges.
Hier ist seins dass Sie mit einem Signature-Cocktail ausklingen und die Nacht in Ihrem D-Vora Sky verlängern: eine Dachterrasse mit Jacuzzi sehr spät im Sommer. Wenn Sie über Nacht bleiben, fragen Sie nach dem Frühstücksbuffet.
DIE FAVA
„Zwischen Altea und La Vila Joiosa gibt es eine gastronomische Klammer, eine Lücke, die wir nur schwer füllen können.“ So definiert Fran, der junge Mann aus Benidorm, der hinter diesem charmanten Restaurant steht, das 2018 eröffnet wurde, das gastronomische Angebot der Stadt Alicante.
Er ist, wie viele andere, dafür verantwortlich, es zu füllen. Glücklicherweise. In Ihrem Fall, Wiederbelebung eines Konzepts, das seine Großmutter in den 50er Jahren mit der ersten La Fava-Bar entwickelt hatte, wo er mit dem kochte, was vorhanden war, da er auch einen kleinen Fischstand auf dem städtischen Markt hatte.
Einmal im Monat und für drei Tage wird der Platz besetzt Tage mit Meeresfrüchten: bringt aus der Bucht von Altea rote Garnele, Kaisergranat, Sepionet, Tintenfisch, braune Garnelen, Hummer oder Venusmuscheln und verkauft es zum Marktpreis.
Es ist sein Hauptanspruch, aber nicht der einzige: Viele gehen für das Tagesgericht um sechs Euro (schwarzer Reis mit Tintenfisch und Artischocken, Fideuá oder der typische Eintopf mit Bällchen), aber auch für ihre Tintenfisch-Figatell, ihr russischer Salat, ihr frisch zubereitetes Kartoffelomelett, ihre Confrides-Aufschnittbretter oder ihre Muchamiel-Tomatensalate. Die Auswahl kostet Sie.
BELVEDERE
„Seit Dezember haben wir die Speisekarte dreimal geändert. Benidorm ist so. Wir haben Kunden aller Art und aus der ganzen Welt, also Beibehalten haben wir Gerichte mit internationalen Akzenten wie Lammravioli, Corvina mit Bouillabaisse oder Steinbutt mit Beurre Blanc, aber gleichzeitig haben wir mit anderen innoviert, die ich als meine Essenz betrachte, wie zum Beispiel Flusskrebsreis und Kaninchenkuchen oder rote Thunfischparpatana von Balgegó mit Algentrinchat“.
Kiko Lázaro ist der Küchenchef des Belvedere, das einzige Panoramarestaurant in Benidorm, im 21. Stock des Hotel Madeira. Hier isst man (auch) mit den Augen, sagt man.
Mit spektakulärem Blick auf das Mittelmeer und die Skyline, Der junge Valencianer schlägt eine Marktküche vor, in der er Meer und Berge verbindet und in der er viele Produkte aus der Region verwendet: Kleinwild aus Alicante, Kaisergranat aus Calpe, Vila Joiosa oder Santa Pola oder Orangenblütenhonig von seinem Vater , der Imker ist.
Aber er gibt auch nicht auf, Gerichte mit einigen seiner Fetisch-Rohstoffe zu kreieren, wie z der aufgespießte Seehecht aus dem Kantabrischen oder dem Salamanca-Damm. Natürlich: Das Degustationsmenü basiert ausschließlich auf Produkten aus Alicante.
Auch die Weinbegleitung, aus der Hand von sein Sommelier Antonio José Pardo Ferri, Es ist 100% Alicante.
Ja, Benidorm hat von allem viel. Man muss nur wissen, wie man wählt.
Balgegó Roter Thunfisch Parpatana mit Algentrinchat