Mal sehen, ob Cordobés das beste Olivenöl ist
Ich habe wenige klare Dinge, aber eines, das ich sehr klar habe, ist das Olivenöl extra vergine ist der neue Wein, der neue Käse und das neue Alles . Das Warum? Da Anteil mit Weinbergen und vergoren das ganze Gewicht des Besten von uns selbst ( Tradition und Kultur ; verankert in Freude, Liebe zum Territorium und einem bombenfesten Zugehörigkeits- und Identitätsgefühl ... Ich kenne niemanden, der kein natives Olivenöl extra liebt), aber mit einer Hinzufügung, die jeden Tag mehr Gewicht hat: Es ist eines der gesündesten Lebensmittel, die es gibt..
Keine Spur von Verdacht vor dem inquisitorischen Tribunal des Wohlergehens, das uns zu Gochos und Nachtschwärmern quält; Öl ist das Yin und Yang der Nahrung (Vergnügen und Gesundheit) und deshalb ist es dazu bestimmt, die Welt zu essen (eher zu trinken).
Es ist wahr, dass es sich um einen Sektor handelt, den wir – wie so viele andere – nicht im Rahmen dessen pflegen, verteidigen und schützen konnten Erbe der Lebensmittelidentität die wir als Teil des Besten von uns selbst verwöhnen sollten: weil es einen unschätzbaren Wert jenseits von Zahlen hat und weil wir, wenn wir unser bestes Ich der Welt verkaufen wollen, nicht nach den drei Pfoten der Katze suchen müssen: Wir haben sie es in irgendeiner Ölmühle und so viele kleine (und große) Hersteller von flüssigem Gold, Flaschenlicht . Das ist das Kreuz der Münze.
Das Gesicht ist, dass der Sektor in Spanien einen absolut glorreichen Moment erlebt denn 73 von 100 der besten nativen Olivenöle extra der Welt sind laut Evooleum 2021 Guide spanisch und um die Verletzung noch schlimmer zu machen, Wir haben erneut das Erscheinen eines spanischen Öls in der großen Liste der EVOOs der Welt erlebt : a Cordovan-Öl namens Rincón de la Subbética Altitude , die neueste Version von Ölmühlen der Subbética die auch besetzt Dritter Platz in der globalen Liste und wenn wir ein bisschen mehr kratzen, finden wir Magie: Es ist die am meisten ausgezeichnete Mühle der Welt während des letzten Jahrzehnts. Ein Cordovan-Öl!
Rincón de la Subbética Altitude von Almazaras de la Subbética ist das drittbeste native Olivenöl extra der Welt und das beste Spaniens.
„Es ist kein Zufall, wenn in der Gegend das Wetter, das Gelände und die Erfahrung der Vorfahren Wir schließen uns einer Gruppe von **Experten an, die auf diesem Gebiet aufgewachsen sind**, die zwischen der Kultur ihrer Vorfahren und dem neuesten multidisziplinären Training geschult wurden Technologien zur Herstellung von Öl Wir machen den perfekten Cocktail, um nicht an Qualität zu scheitern, und das hat dazu geführt, dass wir in den letzten Jahren in den internationalen Rankings die Spitzenplätze eingenommen haben, als bei den renommiertesten Wettbewerben der Welt“, Kein Jota falscher Bescheidenheit (wie es sein sollte) bei Lucía Matas aus Subbética . Lassen Sie mich übrigens eine persönliche Nuance hinzufügen: diese Hojiblanca-Sorte ist eines der Öle (weil ich sie abwechsele, wie Parfums), mit denen ich jeden Morgen frühstücke, und wenn Sie bei etwas so Einfachem wie dem ersten Toast des Tages einen Schritt in Richtung Exzellenz machen, gibt es kein Zurück mehr.
Wir lassen es mit dem Spezialitätenkaffee in dieser Ode an die kleinen Dinge fallen – Diese Beschränkung hat uns dazu gebracht, einfache Freuden wie nie zuvor zu schätzen, so viele scheinbar unbedeutende Rituale, dass diese Monate einige der besten Momente repariert haben; Lucia denkt genauso, “ das stimmt, es scheint, dass die Pandemie die Menschen zum Nachdenken gebracht hat , eine wichtige Tatsache war, dass seit der Pandemie natives Olivenöl extra in Bezug auf den Haushaltsverbrauch gewachsen ist. Es scheint, dass Familien jetzt lieber mehr für Prävention ausgeben und auf die gute Ernährung der mediterranen Ernährung setzen”.
Die Geschichte der Mühle ist sehr schön, weil sie aus der Vereinigung zweier Genossenschaften entstanden ist: S.C.A. Virgen del Castillo (gegründet 1954) und S.C.A. Olivarera Unser Vater Jesus Nazarener Gegründet in den frühen 1960er Jahren , „beide erstellt für weniger als dreißig Landwirte und das bringt heute zusammen fast fünftausend für fast fünftausend Familien , die eine Fläche von Olivenhainen von etwa 15.000 Hektar darstellen“. die Olivenbäume, an all dem schuld ist, befindet sich in Der Naturpark Sierras Subbéticas und ich kann nicht umhin, mich zu fragen ... warum Córdoba? „Ein Klima, eine Zusammensetzung des Geländes und eine beneidenswerte Orographie für den Anbau von Olivenhainen (geschätzt seit jeher), Hundertjährige und tausendjährige Olivenbäume an den Hängen und Bergen der Sierras Subbéticas , mit mehr als 2.800 Sonnenstunden pro Jahr, in einem Ökosystem und mit Niederschlägen, die den dort gesammelten Olivenfrüchten die besonderen Eigenschaften verleihen. schließt sich dem an uralte landwirtschaftliche Tradition der Region , die die mehr als 4.500 Familien, aus denen sie bestehen, nicht nur zu ihrer Lebensgrundlage machen, sondern auch zu einem Ausdruck ihres Respekts für Natur und Umwelt“.
Sie sehen; Córdoba, Land der Alegrías und Cantiñas, aber auch des – warum nicht lauthals – des am meisten ausgezeichneten nativen Olivenöls extra der Welt während des letzten Jahrzehnts. Ein einfaches Wunder, ein Fandango auf Brot. Gold, Thymian und Minze. Reste von Sonne, kommendem Leben und jenem unsichtbaren Gefühl, das mehr wiegt als alle Lügen der Welt: es heißt Wahrheit.
Einer der alten Olivenbäume der Subbética