Der schöne Ort L´Empordà
Es wäre eine weitere schöne Bucht innerhalb dieser wunderschönen Küste, wie Canyelles Petites oder Cap Norfeu, um nur einige zu nennen, wenn nicht die Tatsache wäre, dass einer der besten Köche der Welt dort Geschichte geschrieben hätte. Ferran Adrià ist eng mit diesem Ort verbunden, genauer gesagt mit dem hier ansässigen Restaurant El Bulli. Heute verschwunden, aber wieder umgewandelt als El Bulli Foundation, ein großer Komplex von mehr als 5.000 Quadratmetern mit einer Dauerausstellung und kreativen Aktivitäten . "Ein Großteil meines Lebens ist mit dieser für die Costa Brava so charakteristischen Landschaft verbunden."
Die Ruinen von Empuries
Cala Montjoi ist für Adrià, was Cadaqués für Dalí ist . Ein Raum, in dem der Küchenchef sein eigenes Universum geschaffen hat, das den Freuden des Gaumens, dem mediterranen Geschmack und der technisch-konzeptionellen Küche gewidmet ist. Es ist die Bucht mit dem größten Geschmack und der kreativsten der Welt, und heute ist sie zu einem Wallfahrtsort geworden. Für Liebhaber der Haute Cuisine und Feinschmecker, die nach neuen Sensationen suchen, ist es ein Muss. Ansonsten ist es einfach ein wahres Paradies für die Sinne, eine Ecke, die Fantasie, Poesie und Glück verbindet, Beispiel für die verspielteste Gastronomie.
GOURMET-ROUTE ZWISCHEN PINIEN UND EUKALYPTUS
Cala Montjoi war der Schauplatz der aufregendsten, bereicherndsten und intensivsten Momente im Leben dieses brillanten Kochs, der ursprünglich aus L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona, stammt. Wie er selbst erklärt, „l Cala Montjoi wird mir fast eher vom Geruch als vom Sehen angekündigt: ein warmer Geruch, in dem sich der Balsamico der Pinien und der Eukalyptus, die Salzlösung des Meeres, vermischen. Für mich ist es ein magischer Ort “, sagt Ferran Adrià aufgeregt. Cadaqués, Cap de Creus, die Ruinen von Empúries, Port de la Selva, der Naturpark Aigüamolls...
Das charmante Fischerdorf El Port de la Selva,
Es gibt so viele Landschaften, die L'Empordà zu bieten hat, dass es schwierig ist, bei nur einer zu bleiben. Zusammen bilden sie die charakteristische mediterrane Landschaft, die mit ihren Düften, ihrem Licht und ihrem Charme den Reisenden verzaubern und ihn in ein idealisiertes Arkadien versetzen wird. „ L' Empordà ist die Essenz der mediterranen Zivilisationen. Es atmet Kultur und Kreativität , wo die Natur einen faszinierenden Ort geschaffen hat“, beschreibt der berühmte Küchenchef. Der Reisende findet hier auch eine große Vielfalt an gastronomischen Produkten und laut Adrià sollte niemand gehen, ohne sie probiert zu haben.
„Die Produkte sind sehr vielfältig. L' Empordà ist ein Beispiel mediterraner Vielfalt. Ich würde auf jeden Fall mit Meeresfrüchten beginnen: Fisch, Krebstiere, Weichtiere. Man sollte nicht gehen, ohne die Espardenyes (Seegurken), Seeigel, Tintenfische, Wolfsbarsche, Garnelen... und Gemüse, Obst wie Pfirsiche oder Äpfel probiert zu haben. Und der Empordà-Wein, der immer bekannter wird, die süße Garnacha oder das Olivenöl “. Irgendwelche Ratschläge für Reisende, die hier eine gastronomische Reise unternehmen möchten? „Dass sie die Produkte kennen, die ich zuvor erwähnt habe. Lassen Sie sie die verschiedenen Arten der Küche probieren: traditionell, avantgardistisch... denn sie alle werden es ihnen ermöglichen, die Verbindung zwischen Landschaft, Kultur und Küche besser zu durchdringen.“
Die kokette Cala Montjoi und elBulli
Einmal sagte der preisgekrönte Küchenchef, dass Kreativität mit Glück verbunden ist, und L' Empordà ist der Ort, der ihm diese Geisteshaltung vermittelt, die er dann in Kreativität umwandelt. "Vor allem am Anfang, also von 1987 bis 1993, die Landschaft von L'Empordà, da El Bulli darin eingebettet ist." Viele seiner Gerichte aus dieser Zeit waren dieser wunderschönen Landschaft gewidmet . „Wenn ich eines hervorheben möchte, das aus symbolischer Sicht an Cala Montjoi erinnert, könnte ich über „El Mar“ von 2006 sprechen. Ein Gericht aus verschiedenen frischen Algen.
VERGESSEN SIE DEN LÄRM DER WELT
Jede Kurve ist für Adrià ein unvergessliches Erlebnis. Wie dieses Panorama, mit dem Sie sich wie zu Hause fühlen. „Wenn ich die letzte Kurve mache die Straße, die von Roses nach Cala Montjoi führt und ich sehe rechts den Eingang zu elBulli, links Markettas Haus. Übrigens kann ich mich gut daran erinnern, wann diese Straße nicht in so gutem Zustand war wie jetzt. Als einer ankam, schien es ihm, als hätte er die zivilisierte Welt verlassen“.
Boquería-Markt, der ultimative Snack
DIE SCHLÜSSEL VON FERRAN ADRIÀ
WO SOLLEN WIR ESSEN
Rafas (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 40 03). Es hat hervorragende Produkte aus dem Meer. Verpassen Sie im Sommer nicht die Terrasse.
Restaurant Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 69 54) Ein Restaurant, in dem der Rohstoff mit Meisterschaft und Hingabe behandelt wird.
Die Meerjungfrau (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 72 94). Dieses Restaurant hat Montse Núñez, einen Crack aus der Schule von Ferran Adrià. Frische Tapas aus dem Moment und saisonale Produkte.
EIN ORT, UM SICH ZU VERLIEREN
Der Weg von Ronda, der von Roses nach Cala Montjoi führt.
EIN MARKT, DEN SIE NICHT VERPASSEN SOLLTEN
Der Boqueria-Markt in Barcelona.
EINE WESENTLICHE ERFAHRUNG
Die El Bulli Foundation, ein innovativer und nachhaltiger Ort in Cap de Creus, wird 2019 eröffnet. Aber Sie können bereits das El Bulli Lab in Barcelona mit Projekten im Zusammenhang mit Kreativität, Wissen und Bildung besuchen.
* Dieser Artikel wurde in der Monographie Nr. 80 veröffentlicht. Denken Sie daran, dass die Monographie über Katalonien zusätzlich zu Ihrem üblichen Kiosk und mit der Juni-Ausgabe in digitaler Form auf Zinio erhältlich ist.
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