Laura Veraguas
Ein Snack von einem lange Liste kreativer, unternehmungslustiger, engagierter und talentierter Frauen , deren Dimension unzählbar ist, aber in der das Gewicht jedes von ihnen dazu addiert wird Gemeinsamer Kampf, um deine Stimme zu erheben . Was weniger, als ihm zu huldigen Mühe und Arbeit damit wir nicht immer noch über die reden Geschlechtergleichheit.
In Barcelona, wie in so vielen anderen Städten, kocht und kocht eine Kultur großartiger Frauen Köche, Sommeliers, Innenarchitekten, Winzer und andere Fachleute, die sich täglich bemühen, die Stadt zum Leben zu erwecken und die Gastronomie zum Erlebnis werden zu lassen.
Eine logische Entwicklung und ein starkes Engagement, einer Welt einen Mehrwert zu verleihen, die uns wie immer **alle an einem Tisch vereint hat. **
Die Küche verändert sich dank ihnen
Einzigartige und unterschiedliche Frauen, und Geschmack liegt in der Vielfalt. Und wenn wir über Geschmack sprechen, oder besser gesagt über Geschmack, wir finden heraus, für wen hart gearbeitet wird der Stadt etwas anderes bieten und nicht etwas Langweiliges zu tun, das wir so sehr mögen, wie uns zum Essen hinsetzen oder Kontakte knüpfen.
CARLOTA CLAVER: KOCH UND EIGENTÜMERIN VON LA GORMANDA. Akribie und Sympathie in der Küche.
Das Ding geht aus Hingabe . Carlota kombiniert ihr Projekt - immer fester und solider - mit Muttersein . Ohne Superkräfte oder Zaubertricks, aber mit Hingabe und Sorgfalt . Für diese Köchin ist jedes Detail wichtig, und das zeigt sich in jedem Schritt, den sie macht, und jeder Bewegung, die sie begleitet. Von dem Zeitpunkt an, an dem die Köchin zur Tür hereinkommt, bis sie sich verabschiedet (rennt), um ihre Töchter von der Schule abzuholen, die Geste der Konzentration und das Lächeln verschwinden nicht aus seinem Gesicht.
La Gormanda wurde als Ergebnis einer Familiengeschichte und nach der Konsolidierung zweier anerkannter Projekte in der Stadt geboren, Alba Paris und Alba Granados . Nach vielen Jahren der Opferbereitschaft und nun mit ihrer eigenen Familie wollte Carlota das hinter sich lassen, was sie mit ihren Eltern aufgebaut hatte, und sich erneuern, um ihr eigenes Projekt zu gründen. Vorher ging er durch die Hoffmann-Schule wo er ein unfreiwilliges Erbe bereicherte und professionalisierte.
einmal reformiert das Nachbarschafts-Lebensmittelgeschäft allen Lebens , Carlota öffnete die Türen ihrer reifsten Wette. Sie entschied sich für Marktküche, was sie am besten kann. Obwohl sie noch sehr jung ist, hat die Claver-Tochter es verstanden, sich zu pflegen die traditionellen Formen der Restaurierung mit einer aktuellen und unbeschwerten Inszenierung.
Carlota Claver von La Gormanda
In La Gormanda ist eine der Prämissen, neben dem guten Kochen, innovativ oder konservativ mit neuen Techniken zu sein Menschen fühlen sich wie zu Hause . Dass jeder mit dem Tischgespräch weitermachen kann, dass der Ort seine eigene Identität hat und aus den großen Restaurants flieht, in denen man gut essen kann, aber wo man Aufrichtigkeit und Mottenfraß atmet.
Edle und ehrliche Signature Cuisine in Form von Gerichten zum Teilen. Mit einem Rezeptbuch basierend auf traditionelle katalanische küche was zu schälen Sie die Wurzeln und die Erinnerung a, Carlotas Küche versucht sicherzustellen, dass die meisten Zutaten aus der Region stammen und auf gesunde und nachhaltige Weise zubereitet werden. Das Selbst-Tribut mit versichert ist Sie genießen Carn d'olla, die Schnecken a la Gormanda (Hausmarke) oder die Gegrillte Thunfisch-Parpatana mit Piquillo-Paprika.
Carlota hat mit ihrem Partner in La Gormanda definitiv ihren eigenen Weg gefunden Ignasi Cespedes . zusammen kombinieren sie Arbeit und Liebe und Liebe zur Arbeit.
Willkommen im Haus von Carlota Claver
LAURA VERAGUAS, KÖCHIN IM RESTAURANT IRADIER
Die Persönlichkeit der Köchin überträgt sich auf ihre Küche, pure Emotion. Laura schafft es den Gaumen zu heben Geschmacklich, visuell und emotional . Es schafft es, auf sensorische Weise zu begeistern. Seine Küche ist mit Kunst zu vergleichen.
Sowohl Koch als auch Küche sind vielseitig in all ihren Facetten. Seine Arbeit und seine Vorstellungskraft basieren auf einer Vielzahl von Referenzen, die er in der Tanz, Literatur, Musik oder jeder andere Eingang, der es umgibt. Es drängt den Geist, bewusst und unbewusst, all diese Universen zu kanalisieren, um ein einzigartiges Genre zu erreichen.
Wann Myriam Fernández , Besitzer des Restaurants Iradier (im Metropolitan Iradier Club gelegen) und Laura Veraguas , Küchenchef des Restaurants und Seele der Küche, dieses gemeinsame Abenteuer begannen, wollten sie einen Vorschlag für eine natürliche und ehrliche Küche schaffen. Mit dem Wunsch, das Produkt immer und vor allem von sich aus glänzen zu lassen. Von Anfang an war es gewollt schaffen eine Umgebung und eine Inszenierung, in der Ruhe und Ausgeglichenheit atmen. Schon beim Betreten des Raumes dringt das Licht ein und taucht den Raum.
Iradiers Obstgarten
Paradoxerweise, nach dem frenetischen Rhythmus, der Lauras Gedanken umgibt, Ihre Rezepte sind entspannt und stressfrei. Leichte Gerichte, die versuchen, zu den Ursprüngen zurückzukehren und den wahren Geschmack jeder Zutat zu bewahren. Und um es zu erreichen, Behandeln Sie alle Ihre Lieferanten persönlich aus erster Hand zu wissen, wer den Rohstoff, mit dem sie später arbeiten, anbaut, pflegt und liefert.
So groß ist das Bewusstsein und die Sorge dafür Das Restaurant verfügt über einen eigenen Gemüsegarten zur Selbstversorgung. Sie möchten von Anfang an Teil des Prozesses sein, um die beste Zeit zum Ernten, Kochen und Servieren jedes Produkts zu kennen. Laura setzt auf a ethische, nahrhafte und ehrliche Küche, die ein lebendiges, lokales und nachhaltiges Menü beinhaltet.
Mit der an ihrer Jacke hängenden Zange kochen die Köchin und ihr Team kurz, minimieren die Handhabung und wenden die geeigneten Techniken an, um die Eigenschaften des Produkts hervorzuheben. Laura Veraguas leitet ein Projekt, das sie selbst als solches bezeichnet „vital“ auf der Suche nach dem Natürlichen und Organischen.
Transparent und mit einer auf Trial-and-Error-Wiederholung basierenden Arbeitsweise. Laura lässt sich von ihrer Intuition leiten und sucht unaufhörlich überraschen und überrascht werden, und Ergebnisse basierend auf einem kontrollierten Mangel an Kontrolle zu generieren.
Fordere den Diner mit a heraus bescheidener und scheinbar einfacher Vorschlag aber das wird Sie nicht gleichgültig lassen. Es zielt darauf ab, durch die Intimität des Tellers einen Dialog zu erzeugen.
RAQUEL SOGORB, INNENARCHITEKTUR FÜR HOTELS UND RESTAURANTS
Materie, Licht und Savoir-faire. Raquel bewegt sich mit Licht, Materialien und der Transformation von Räumen . Schichten überlagern sich in seinem Kopf, Stoffe werden kombiniert und Materialien koexistieren, die sich für den Rest der Sterblichen scheinbar nicht kombinieren lassen. Es sind immer Projekte, die aus der Beziehung eines Kontextes zu einer Funktion resultieren. Laut dem Innenarchitekten „ Ein gutes Projekt ist das Ergebnis von Kontinuität im Designprozess und von a intensiver Dialog unter den Menschen, die daran teilnehmen.
Es scheint unvorstellbar, wie ausgehend von einem auf Papier gezeichneten Plan oder einem mit Staub und Schutt bedeckten Raum ein lebendiges Szenario projiziert werden kann, mit a gekennzeichnete Identität und darauf vorbereitet, ein multisensorisches Erlebnis zu bieten.
Rachel ist gewidmet Szenarien erstellen und konvertieren aller Art in charmanten Räumen, viele davon mit Bezug zur Gastrowelt wie Hotels und Restaurants. Orte, an denen Erfahrung vorherrscht, wo Ästhetik regiert und wo Funktionalität und Praktikabilität entscheidend sind.
Rachel Sogorb
Seine Ideen entwickeln sich bis zur Materialisierung in Form von edlen Materialien und natürlichen Stoffen wie Marmor, Walnussholz, Messing oder Satinstoffen. Ein riesiges und riesiges Universum wo der Stil und der persönliche Stempel von Rachel Sogorb Sie hinterlassen Spuren und strahlen Persönlichkeit aus.
Die Herausforderung und der Wille eines jeden Projektes gehen durch Respektieren Sie den Ursprung und die Geschichte der Umgebung es umzuwandeln. Damit es sich entwickelt, um neuen Geschichten Platz zu machen, ohne die Vergangenheit zu vergessen oder aufzugeben. Beweis dafür sind die beiden Hotels der Yurbban-Kette , gelegen im Zentrum von Barcelona, beide mit Wurzeln in der Textilwelt und in denen das Potenzial für den Charakter und die Persönlichkeit jedes Gebäudes gesucht wurde.
Raquel, wie die Frauen, die wir heute erwähnen, und wie die meisten anderen großartigen Frauen der Welt, verbindet das Privatleben mit der Arbeit und bringt ihren eigenen Charakter in letztere ein. Deine? Spaß und Genuss, begreift das Leben als einen Weg, auf dem das Glück die Reise ist, nicht das Ziel.
So (gut) isst man im neuen 'Soho' in Barcelona