Wein im Glas, warum nicht?
Ich habe es klar: oder alle Beteiligten in der Weinsektor (Presse, Restaurants, Sommeliers, Weingüter und Winzer) Wir tun jetzt etwas, um die Möbel dieser Branche zu retten, die uns so sehr gehört, oder das Schiff sinkt; langsam und hoffnungslos . Wie ein riesiger Wal, der in einer pulsierenden Gegenwart gestrandet ist, die nicht vollständig versteht.
Das kam ist ein snobistischer, pedantischer und komplizierter Planet geworden, als es nur darum gehen sollte, eine gute Zeit zu haben , um graue Tage zu beleuchten und Erfahrungen auszutauschen. Aber nein, und so geht es weiter.
Die Wahrheit liegt vor uns: schlimmer kann es uns nicht gehen . Die Zahlen lassen keinen Zweifel: den Weinkonsum des jüngeren Publikums geht jedes Jahr unter zugunsten anderer Getränke wie Bier und des Pro-Kopf-Verbrauchs ist in 12 Jahren um 15 % zurückgegangen und gehört damit zu den niedrigsten in Europa.
Plus? Derzeit liegt der **internationale Preis für spanische Weine bei 1,10 Euro pro Liter**, dem niedrigsten der Welt.
In einem so eine düstere Szene Zumindest bin ich mir sicher, dass wir heute (wie so oft) nur zurückblicken können, um einen Schritt nach vorne zu machen: Wie und in welcher Situation haben unsere Großeltern vor ein paar Generationen getrunken?
Chatos in Madrid, Txikitos in Donosti, Zuritos in Bilbao, Weinkeller in Galicien, Buchitos in Huelva oder Manzanilla Canes in Cádiz ; Short Drinks und das unbeschwerte Trinken, vor einer Bar (oder um einen Tisch) und immer, immer, in guter Gesellschaft: Wein als Ausrede. Warum zum Teufel trinken wir nicht wieder Wein in einem Glas?
Ich spreche mit Luis Gutierrez (einer der Menschen, die ich im Weinuniversum am meisten bewundere, mit einem einzigartigen Aussehen), Nationaler Gastronomiepreis und Robert Parker-Verkoster in Spanien, Argentinien, Chile und Jura: „ Wir haben die Welt des Weins so kompliziert gemacht, dass es Menschen Angst macht . Es gibt nichts, was mich wütender macht, als eine Person, die dir das sagt „Ich trinke keinen Wein, weil ich nicht verstehe …“ Aber was gibt es zu verstehen? Was werden die Leute über Fleisch wissen und wie gut sie es essen! Gefällt es dir oder nicht? Das ist alles! Der Wein in einem Porrón, in einem Stiefel, in einem Zalto-Glas oder auf dem Morro! Der Punkt ist, es zu genießen! ”.
Und genau wie Luis verstehe ich das, wenn wir über a sprechen '61 Cheval Blanc , sein Ding ist eine mundgeblasene Glastasse und Chet Baker auf Vinyl , Hintergrund; aber für einen dummen Mittwoch? genau das "Liturgie" des Glases, des Korkeichenkorkens und der Hunderte von Aromen Sie sind schuld daran, dass sich immer weniger Menschen dem Wein nähern: und das überrascht mich nicht.
Vor nicht allzu langer Zeit war Wein unser Markenzeichen, die hedonistische Ikone – zusammen mit Olivenöl – aus diesem tellurischen und lebendigen Mittelmeerraum. Denn „Wein bewegt den Frühling, **Freude wächst wie eine Pflanze“ (Neruda)**, und wir müssen zu diesem genussvollen Konsum zurückkehren.
denke mehr oder weniger das gleiche Cesar Ruiz, verantwortlich für Weinkeller La Tintorería (C/ Gurtubay nº 4), „Es gibt Leute, die sagen, dass das einzig gültige Glas in der Welt des Weins ist es ist derjenige, der den Weinstock bildet, wenn er beschnitten wird . Vielleicht ist es nicht das bevorzugte Format für Kenner, vielleicht gibt uns das Glas einige Vorteile, die uns das Glas nicht bietet, aber, Brauchen wir wirklich so viel Utensilien, um unseren Durst bei einem guten Glas Wein zu stillen? Ich glaube nicht, obwohl es stimmt, dass große Flaschen ihre Vorbereitungen und Momente brauchen, könnte ein einfacher, leichter und frischer Wein von denen, die den Durst löschen, problemlos in einem guten dünnen Glas getrunken und leicht verlängert werden. Kurz gesagt, es geht nicht darum, nach Ausreden zu suchen, um Ihre Kehle zu genießen und zu kühlen, **Hang the Zurito!** “
Weine zum Trinken, Suchen Sie nach weniger Komplikationen. Auch in Getränken und sich nur um das Glück sorgen; denn Wein ist Genuss und Gesellschaft. Nichts mehr.
Nicht weniger.