Das Labneh aus dem Libanon, eines der Rezepte, die bei Host a Plate Casa Árabe probiert werden können
„In Afghanistan hat meine Mutter Kofta gemacht und ich habe es geliebt. Als ich klein war, habe ich ihr immer gesagt, dass ich gerne einen Köfta-Laden eröffnen würde, und meine Mutter hat gelacht und gesagt: „Tochter, in Afghanistan können Frauen nicht arbeiten, sie können das Haus nicht verlassen. Welchen Traum hast du?‘ Und am Ende ist mein Traum wahr geworden.“
Sharifer Ayubi begann im Alter von sieben Jahren mit dem Kochen, als sie ihrer Großmutter und Mutter beim Brotbacken half. Sie kam vor 11 Jahren als Flüchtling nach Spanien und ist es heute einer von Dutzenden von Menschen, die die Küche von Acoge un Plato Catering durchlaufen haben, das Projekt, das die spanische Kommission für Flüchtlingshilfe (CEAR) im Jahr 2015 in ihrem temporären Aufnahmezentrum in Getafe begonnen hat Förderung der Inklusion von Flüchtlingen durch Gastronomie.
Danach nennt man keine Kichererbsencreme mehr Hummus
Sie konnten sehen, dass Essen, das um einen Tisch sitzt, uns verbindet, Geschichten verbindet, Kulturen näher bringt und hilft, dass die Wurzeln, obwohl sie räumlich und zeitlich weit entfernt sind, nicht verblassen. Jetzt, einen weiteren Schritt zur sozialen und beruflichen Inklusion von Migranten und Flüchtlingen machen, indem die Gastronomie auf der Terrasse der Casa Árabe in das Restaurant umgewandelt wird Es wird bis nächsten Oktober geöffnet sein.
„Casa Árabe hatte unser Catering regelmäßig und immer mit sehr positivem Feedback beauftragt und sie sagten uns, dass sie es lieben würden, wenn wir ihre Terrasse verwalten würden. Es machte uns sehr schwindelig, aber nachdem wir es bewertet hatten, glaubten wir wirklich, dass wir es nicht könnten Verpassen Sie eine Gelegenheit wie diese, weil Der Ort ist magisch, er ist besonders und er ist der ideale Kontext, in dem wir unser Projekt entwickeln und uns wohlfühlen können“, erklärt Traveler.es Estrella Galán, Generaldirektorin von CEAR.
So wurde eine Gruppe von geflüchteten Köchinnen und Köchinnen beraten der Küchenchef Martin Coronado, in die Auswahl gestartet Rezepte der arabischen Küche um das Menü zu gestalten, das verkostet werden kann Hosten Sie ein Casa Árabe-Gericht.
Authentische Rezepte, die diese Flüchtlinge aus ihrer Heimat mitgebracht haben
Von dem labneh aus dem libanon bis zum Zaalouk aus Marokko, durch die gehen Harra-Süßkartoffel aus Libyen, das jordanisches Rindfleisch Kofta, das Shawarma Mushakan aus Palästina, das Tunesische Sardinen und das Allgegenwärtige Hummus bi Lahme und Lamm-Tajine, Ohne zu vergessen Basbousa-Torte, ein ägyptisches Dessert.
Alle haben etwas gemeinsam, das sie von anderen gastronomischen Angeboten unterscheidet: mit den authentischen Rezepten zubereitet werden, die diese Flüchtlinge mitgebracht haben, als sie ihre Herkunftsländer verließen. Danach nennt man jede Kichererbsencreme nicht mehr Hummus.
wird sein neun der Migranten und Flüchtlinge die Teil von Acoge un Plato Catering sind, die für das reibungslose Funktionieren der Terrasse von Casa Árabe verantwortlich sind und ihnen durch die Küche ein Mittel bieten, sich sozial und beruflich in Spanien zu integrieren.
„Wir wurden mit der Berufung geboren, sehr langsam zu gehen. Die Umstände haben uns jedoch dazu veranlasst, das Tempo mehr zu beschleunigen, als wir möchten, aber auf eine positive Art und Weise. Was es verursacht hat, ist mehr Einstellungen, Ausbildung von Migranten und Inklusionsmöglichkeiten das ist das letzte Objekt von Welcome a Plate (...) die Leute, die mit uns gearbeitet haben, genommen haben ein Prozess brutalen beruflichen und persönlichen Wachstums und das ist die größte Zufriedenheit, die ein Projekt wie dieses haben kann“, resümiert Galán.
Karottensalat, mit Orange, Orangenblüten und schwarzen Oliven
„2015 habe ich bei CEAR Cleaning angefangen zu arbeiten und mein Chef hat mich gesehen und gefragt, ob ich Lust hätte, in der Küche zu arbeiten. Es war weniger Gehalt, aber es war die Arbeit in der Küche. Ich sagte okay, weil ich gerne koche, es ist mein Traum. Einerseits habe ich drei Kinder und muss sie unterstützen; aber andererseits war es mein Traum. Ich fing an in der Küche zu arbeiten und Ich mochte es sehr, weil ich mit Menschen zusammen war, die genauso waren wie ich, Flüchtlingsmenschen, wie ich, und ich habe sie verstanden und sie haben mich verstanden: welche Probleme, welche Leiden... Deshalb bin ich in die Küche gegangen und dann habe ich mit dem Catering angefangen und ich habe in der zentralen Küche angefangen und für 400 Personen gekocht.“ erklärt Sharifer Ayubi, die bis dahin als Hausfrau gearbeitet hatte.
„Ich kam hierher und ich bin eine andere Person, ich habe mich sehr verändert. Ich hatte noch nie im Ausland gearbeitet, ich hatte nie studiert, sie haben mir beim Lernen geholfen, es gibt Leute, die mir geholfen haben, Pädagogen von CEAR, die mir geholfen haben, zu kaufen, ins Ausland zu gehen, zu sprechen, denn sprechen ist sehr wichtig, wenn man in ein Land kommt und nicht sprechen kann. Es ist sehr schwierig und nach und nach“.
Und so erobern sie nach und nach Menschenrechte und soziale Gerechtigkeit und sehr schnell, da Sie riskieren, sie zu verlieren.
In diesem Sinne sprach er Carlos Berzosa, Präsident von CEAR, während der Präsentation von Acoge un Plato Casa Árabe. „Ich denke, wir erleiden einen Rückschlag und es ist sehr gefährlich. Der Vormarsch von Homophobie, Rassismus, Fremdenfeindlichkeit... All diese Prozesse, die stattfinden, erscheinen mir sehr gefährlich, du musst sie bekämpfen und da sind wir. Denn CEAR erfüllt viele Funktionen und eine davon ist genau Menschenrechtsverletzungen anprangern die vorkommen, sondern auch Menschen erziehen, damit wir aus Gründen der Gerechtigkeit solidarisch sind, nicht aus Wohltätigkeit".
Die Casa Árabe Host a Plate Team
Adresse: Calle Alcalá, 62 Siehe Karte
Zeitlicher Ablauf: Von Sonntag bis Mittwoch von 19:00 bis 12:00 Uhr Von Donnerstag bis Samstag von 19:00 bis 01:00 Uhr