Wir lieben!
Eine Tatsache, damit sie uns keine Katze für einen Hasen geben: Es ist nicht übermäßig scharf und daher „Spanier mögen die libanesische Küche“ , sagt der Koch, der seine Karriere 1992 im Libanon begann.
Im Gegensatz zu Küchen in anderen Teilen der Welt, die Rezepte ändern oder Gerichte von ihren Speisekarten verbannen mussten, um in den spanischen Gaumen Fuß zu fassen, die libanesische Küche Es musste sich nicht unserem Geschmack anpassen. Jedoch bei der Ankunft um Spanien 2012 war Moussa schockiert. Die Spanier „kennen Hummus oder Falafel, aber nicht, wie es sein sollte. Es gibt viele Köche, aber keine authentischen libanesischen Restaurants“.
Moutabbal: Aubergine und Granatapfel: kuriose Geschmackskombination
„Wir bieten dasselbe an wie im Libanon und wir sind verpflichtet, nach libanesischen Produkten zu suchen, um die gleiche Qualität anzubieten. Wenn wir so etwas wie im Libanon nicht geben können, geben wir es nicht“. Ausgebildet zwischen französischen, libyschen und libanesischen Herden, zeigt sich die Bedeutung, die Moussa der Authentizität beimisst Degustationsmenü Was bietet das Restaurant? Du Libanon all die Mittwoch im InterContinental Madrid. **(35 € inkl. MwSt. - Zusätzliche Getränke -) **.
Zum Beispiel, kein Fisch denn um es wie in deinem Heimatland zu machen, bräuchte man eine größere Küche. Was es gibt, sind sechs Mezze, ein Hauptgericht und ein Dessert die dazu dienen, zu verstehen, wie der Libanon schmeckt, ohne Madrid zu verlassen. Also Saliten (Nutzen Sie! Auf Libanesisch).
Der subtile Zitronen-Nachgeschmack, der von der hinterlassen wird Hummus , die Geschmacksmischung zwischen Aubergine und Granatapfel moutabbal oder der knusprige Käse fattayer bil jibneh (um nur drei der Häppchen zu nennen) sind der Auftakt, eine Absichtserklärung dessen, was uns bei der Ankunft erwartet Schawarma : mariniertes Huhn oder Rindfleisch, begleitet von Knoblauchcreme oder Taratorsauce.
Tabouleh, der klassische libanesische Salat
Aromen und Düfte, die uns in den Libanon entführen, ohne unsere Sitze zu verlassen, und vor denen wir keine andere Wahl haben, als ktir tayeb (wie köstlich!) zu sagen und einen Toast auszubringen. Mit was? Daran zweifelt Moussa keinen Moment. Mit arach , eine Art Anis, ähnlich dem französischen **Ricard**, der vor, während oder nach einer Mahlzeit eingenommen werden kann. Kinn, Kinn, gut. Oder, noch besser, quesak (Cheers!).
Schwieriger fällt es ihm, sich zu entscheiden, wenn wir ihn nach einem Gericht fragen, das wir in Spanien nicht kennen. Schließlich entscheidet er sich für die keppe naie , rohes Fleisch, zubereitet mit einer ganzen Reihe von Gewürzen.
Hummus, ein Klassiker
WO KANN MAN AUTHENTISCHEN LIBANESEN ESSEN?
**Du Liban, Madrid**
Es ist das erste libanesische Haute-Cuisine-Restaurant in Madrid. Liegt in den Moral- , anstatt von einem Menü mit Gerichten zu sprechen, könnten wir von einem Menü mit Geschmacksrichtungen sprechen. Gemüse und Hülsenfrüchte saisonal, gegrilltes Fleisch , Kräuter und Gewürze, die kürzlich aus dem Libanon eingetroffen sind und in einer Umgebung verkostet werden, die von der Wärme ihrer Dekoration geprägt ist. _(Estafeta Straße, 2. Telefon: 91 625 0072) _.
Überall libanesische Spezialitäten
Yuni, Madrid
Es geht um einen Teenie-Bar , befindet sich im Bereich von Moncloa , und wird von vielen als der Ort zum Essen angesehen das beste Schawarma in Madrid . Ideal für diejenigen, die ein authentisches libanesisches Erlebnis genießen möchten. _(Meléndez Valdés, 64. Telefon: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Qualität und Gastfreundschaft ist ihr Motto. In seiner Speisekarte finden wir Gerichte, die den Geschmack des Libanons genießen lassen: von Mezze bis Humus oder Moutabbal , sogar Desserts mögen Käse atayef oder Walnüsse , warme Gerichte wie den Klassiker durchgehen Schawarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Telefon: 952 81 48 19) _.
Das Beste der libanesischen Küche auf einem Tisch
DIE VON DEN SPANIERN BEVORZUGTEN REZEPTE
Moutabbal
Dieser Klassiker der libanesischen Küche, der durch die Kombination von Aubergine und Granatapfel, mit dem er serviert wird, in eine frische Geschmacksmischung übersetzt wird.
Zutaten - 2 kg Auberginen
- 600 Gramm Sesampaste
- 100 Gramm Zitrone
- Granatapfelsamen
- eine Knoblauchzehe
- Salz
Vorbereitung Wir rösten die Auberginen . Dazu können wir ein Gitter über das Feuer legen und darauf die Aubergine für ein paar Minuten. Wir ziehen von Zeit zu Zeit um, damit es überall gemacht wird. Wir entfernen sie aus dem Feuer und schälen und schlagen. Wir haben dann eine Art Püree, dem wir Sesampaste, pochierten Knoblauch, Salz und Zitrone hinzufügen. Wir schlagen von Hand.
Überzogen Wir servieren den Moutabbal in a Schüssel und uns mit einem Löffel helfend ließen wir einen zurück Loch im Teig . Dort platzieren wir die Granatapfelkerne und fügen dann einen Spritzer Öl hinzu.
Tabouleh
Es ist einer der charakteristischsten Salate im Libanon und wir mögen ihn, weil er ideal zu Fleisch und Fisch passt.
Zutaten
- 50 Gramm Petersilie
- 120 Gramm Tomaten
- ein Teelöffel Bulgur
- 7 Gramm gehackte Zwiebel
- Salz
- Summe
- Öl und Zitrone für die Vinaigrette
Vorbereitung
In einen großen Behälter gießen Petersilie , die Tomate in kleine Stücke geschnitten (nicht sehr groß), die Bulgur , das gehackte Zwiebel und das Öl und die Zitrone aus der Vinaigrette. Wir entfernen. muss bleiben sehr gemischt damit sich die Aromen vereinen _.
Überzogen
Wir servieren in einer Schüssel.
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