April Bloomfield und David Nathans
Erneuerung ist die Frage und besser jetzt als nie. Wann wenn nicht? Das Hotels und Gastfreundschaft durchleben ihre schwierigsten Momente und es werden diese Monate sein, in denen wir beginnen werden, den Erfindungsreichtum und die Bemühungen hinter Projekten zu sehen, die ihre eigenen Methoden in Frage stellen, um sie mit anderen innovativeren abzugleichen und, was noch wichtiger ist, einzureichen Hand mit geniale Allianzen . Was gibt es Schöneres, als freundlich die Hand zu schütteln, um weiterzukommen.
In Connecticut hat das Mayflower Inn & Spa Hotel es gerade mit Friends of The Mayflower, einer Reihe von, geschafft Kochresidenzen wurde letzten Sommer von Victoria Blamey gegründet und wird jetzt von ihr betrieben April-Blütenfeld . Die Köchin englischer Herkunft gilt als Teil des Königshauses der amerikanischen Restaurierung (ihre gehört auch The Breslin im Ace Hotel und die Unterkunft Coombeshead Farm in Cornwall, Großbritannien) und hat klugerweise beschlossen, ihre Küche bis 2021 zu installieren in diesem exquisites Hotel mit 35 Zimmern , umgeben von 23 Hektar Wald und Gärten in der idyllischen Stadt Washington.
Hamachi roh mit eingelegtem und geröstetem Herbstgemüse
„Es geht nichts über die Nähe zu dem Produkt, das Sie am Tisch servieren werden. Etwas direkt aus dem Garten zu sammeln und sofort in der Küche zu verwenden, ist am befriedigendsten“, erklärt er seine Art zu kochen, die immer den urbansten Gaumen anspricht, aber seinen Grund dafür sucht, im lokalen Produkt zu sein und ohne die Jahreszeiten zu überspringen.
Küchenchefin April Bloomfield mit ihrer Frau Amy und Biscuit
„Wir versuchen auch unser Bestes, um damit zu arbeiten Bauernhöfe in der Umgebung , wie bei den Käsesorten und Milchprodukten von Arethusa im nahe gelegenen Bantam und den Mikropflanzen und essbaren Blüten von Stella Rose in Litchfield.“ Alles zum Erstellen eines Degustationsmenü – denken Sie an gerösteten Butternusskürbis mit gewürzten Samen; Geräucherter Rote-Bete-Salat mit Eskariol oder in Essig gebratene Entenkeule mit knackigem Grünkohl – keine Angst, mit der Raffinesse seiner Umgebung mitzuhalten: a Ästhetik der neuen Ära für das Mayflower „Inn“ wurde kürzlich mit einem getroffen Innenarchitektur unterzeichnet von Celerie Kemble . Darin koexistiert das Alte mit dem Neuen Landhauszimmer wo Himmelbetten atemberaubend sind, gemischt mit türkischen Teppichen, Textilien von Schumacher, Sister Parish und Penny Morrison; sowie handgefertigte Keramik.
Pate, saisonales Chutney und Toast
Das Gartenraum es ist mit Tapeten voller Blumen und Pflanzen gepolstert. Es war eine so grüne und farbenfrohe Umgebung, die mich dazu inspirierte, ein leichtes und elegantes Menü zu kreieren, das aber auch beruhigend und raffiniert ist“, erklärt er. In der Hauskneipe Schankraum Bloomfield wird von Gästen wegen seines scheinbar einfachen Salats mit Römersalat und Ranch-Dressing oder seiner Muschelsuppe geliebt. „In diesem Raum lasse ich mich von meinen **englischen Wurzeln** und kräftigeren Gerichten mitreißen, die typisch für die Bar meines Lebens sind. Das Dekor hier hat mehr Charakter, also wollte ich Gerichte, die dazu passen.“
Eines der Hotelzimmer
Ein weiterer Anreiz, das Auto von New York oder Boston zu nehmen und zwei Stunden später in das Universum des ländlichen Hedonismus einzutauchen, ist das neu eröffnete Das Well Spa (das 2019 in Manhattan eröffnet wurde und bereits eine Referenz für die Crème der Stadt ist). Seine Spezialität ist Heilpraktiken aus Ost und West von „Meistern“ unterrichtet, die auf 6.000 m² für begrenzte Zeit zu sehen sind.
Ecke im Mayflower Inn & Spa
Daran besteht hier kein Zweifel Das Hotel ist das Ziel wo Pläne alles andere als stressig sind, mit Fahrradtouren , Strecken von wandern durch die umliegenden Hügel, die Betrachtung der heimische Vögel während die Kinder Bogenschießen lernen, dann bei Sonnenuntergang Ihre eigenen Cocktails mit Kräutern aus dem Garten zubereiten oder Marshmallows über einem Lagerfeuer rösten, das nur vom Mond beleuchtet wird.
Und am nächsten Tag das gleiche ... aber beginnend mit dem Frühstück. „An regnerischen Tagen serviere ich gerne a Brei mit Mandelmilch sagt Bloomfield. „Oder einige French Toast mit Bourbon , Ahornsirup und Bananen“, fügt er hinzu. Apropos Bananen, wenn Sie auf Ihr Zimmer kommen, werden Sie natürlich mit Bloomfields berühmtem Pfundkuchen, frisch gebackenen Keksen und hausgemachtem Apfelwein begrüßt, wie alles im Mayflower Inn & Spa zu Hause.
Birnentörtchen mit Mandeln und frischer Sahne
***Dieser Bericht wurde in *Nummer 144 des Condé Nast Traveller Magazine (Frühjahr 2021) veröffentlicht. . Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (18,00 €, Jahresabonnement, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die April-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem bevorzugten Gerät genießen können