Pilgerfahrt zu den Tempeln der mallorquinischen Ensaimada
Wir können es nicht leugnen Die sentimentale Geschichte unserer Reisen nach Mallorca ist eng mit der Ensaimada verbunden. Ob in El Prat, Adolfo Suárez oder Sondica, das Bild des Kartons, der auf das Gepäckband geschleudert wird, ist Teil unserer kollektiven Vorstellung.
In der Gastronomie ist es schon fast eine Pop-Ikone. Seine charakteristische achteckige Schachtel, seine folkloristischen Designs, seine fast unveränderliche Verwendung von weißen, blauen und roten Farben - im reinsten Stil von The White Stripes - oder seine feine Schleife, die ihn wie ein Spinnennetz schützt und schmückt, machen es aus ein Produkt auf dem Höhepunkt von Andy Warhols berühmter Campbell-Dose.
Darin verbirgt sich die Spirale, das Multiversum, das wirkliche Aleph der Süßigkeiten, eine saftige Masse aus fermentiertem und zuckerhaltigem Mehl, gefüllt mit gerösteter Sahne, die auf dem Gaumen schmilzt wie die Gletscher in der Antarktis.
In den Tiefen seiner DNA lebt der Saín -Wort, das der Süßigkeit seinen Namen gibt, lateinischen Ursprungs, was Fett bedeutet-, was nichts anderes ist als Schmalz, Produkt, das ihm seine charakteristische schmelzende Textur und einen betörenden Geschmack verleiht. Hat es natürlich auch Mehl, Wasser, Ei, Zucker und Hefe, aber die Butter ist dafür verantwortlich, dich in eine andere Dimension zu bringen. Dann können Sie es mit füllen Schokolade, Sahne, Sahne und sogar Sobrasada, Aber das ist eine andere Geschichte.
Paradoxerweise ist dieses Dessert mit Schmalz aus jüdischer Herkunft. Die Erklärung wird angeboten Tomeu Arbona, Konditor des Fornet de La Soca, der Anthropologe der Ensaimada: „Es ist ein süßes Brot, das die Juden für den Sabbat, ihren heiligen Tag, bereiteten. Nach der Vertreibung der Juden durch die Katholischen Könige fügten die Chuetas – Nachfahren zum Christentum konvertierter mallorquinischer Juden – das verbotene Produkt ihrer Delikatesse hinzu die Wahrhaftigkeit der Umarmung ihrer neuen Religion demonstrieren, das Christentum“.
Und nach diesen -völlig notwendigen- Umschreibungen und diversen Annäherungen kommen wir zum Wesentlichen: der endgültige Führer zu den Tempeln der mallorquinischen Ensaimada.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Willkommen zu sancta santorum der ensaimadas. Hier geschieht die Magie. Tomeu Arbona ist der Architekt von eine der bekanntesten Ensaimadas der Insel. Keine chemischen Produkte, althergebrachte Methoden und Respekt vor dem Handwerk sind die Hauptargumente.
Ihre Ensaimada ist eine Ode an eine gut gemachte Arbeit, eine Vorliebe für Details und reine Aromen und ohne Zugeständnisse. Ebenfalls, sein Gebäck ist eine wahre Schönheit: mit modernistischer Fassade liegt es vor dem Gran Hotel, einem der schönsten Gebäude der Insel.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanc, 10)
Nicht mehr und nicht weniger als die älteste Konditorei der Insel, und sicherlich aus Europa. Gegründet im Jahr 1700, Wie ein riesiges Mosaik an der Hauswand zeigt, ist Tradition das Markenzeichen des Hauses. So geheim wie die Formel von Coca Cola selbst, ist auch das Rezept für seine Ensaimada. Es ist üblich, warm und frisch aus dem Ofen zu servieren. Es zeichnet sich durch das Fett aus, das seine leicht geröstete Basis ausstößt.
Wir finden einen Ort voller Geschmack, der Es bewahrt seine Ästhetik mit Jugendstil-Akzenten, traditionellen Möbeln und einem außergewöhnlichen Kellnerservice. Ebenso unwiderstehlich sind ihre handwerklichen Eiscremes und ihre Schokolade in einer Tasse.
FORN CA NA TERESA (Olivenhainmarkt. Olivar Square, s/n)
Obwohl dieser Ofen funktioniert seit 1966, el Forn de ca na Teresa ist das neue Kind auf dem Block auf dieser Liste. Seine Ensaimada mit gerösteter Sahne hat die Mägen von Spanien und weiten Teilen Europas erobert. Cremig, lecker und mit dieser gerösteten Note, die an Tocinillo de Cielo oder katalanische Creme erinnert. Es bietet auch sehr erschwingliche Preise.
Wir sind eingetaucht der Mercado del Olivar, der auf allen vier Seiten Solera ausstrahlt, Neben Ständen können Sie die besten Würste, Käse, Kaffee und Fisch der Insel probieren.
FORN D'ES PONT (Vileta Nachbarschaftsstraße, 121)
Wir fahren mit unserem speziellen Gebäck Gymkhana fort. Hier haben wir noch eine Fernkonditorei, mit Mehr als 40 Jahre Erfahrung, bei Mallorquinern sehr beliebt. Sein Angebot an Ensaimada-Versionen ist unbestritten und kann jedem Möchtegern-Pantagruel den Arm verdrehen: es gibt Aprikose, Schokolade, Marzipan, Creme mit Pinienkernen, Walnüssen, Engelshaar oder Apfel . Hervorzuheben ist neben dem hochwertigen Produkt, das Sie nicht enttäuschen wird, seinen Heimdienst, der das gesamte Staatsgebiet abdeckt. Also hast du jetzt keine Entschuldigung.
HEILIGER CHRISTUS OFEN (Carrer de San Miguel, 47)
Könige, Berühmtheiten und vor allem gläubige Zuckerverehrer sind durch den Ofen von Santo Cristo gegangen. Ein weiterer dieser Orte, der nie versagt, mit frische, schmackhafte Produkte aus besten Rohstoffen. Der Hochofen wurde gegründet 1910 von der Familie Coll und seitdem hat es nicht aufgehört, alle, die es besucht haben, glücklich zu machen.
Markieren seine Schokoladen-Ensaimada, Obwohl es nicht das orthodoxeste ist, erobert es sofort jeden, der es versucht. Seine Website bietet auch ein effizienter Hauslieferdienst.