Erbsen aus Ramons Küche
Gepard (Laurel, 3 Tel. 941 22 84 63) €€€
regionale Küche. Es ist ein Klassiker, muss also nicht modisch sein und passt andererseits sehr gut zum Lauf der Zeit.
Seit Silviano Arechinolaza und Ezequiela Barrio dieses Restaurant 1910 eröffneten, ist viel passiert.
Heute ist José Luis Vicente Gomez , bekannt als Txebiko, dafür verantwortlich, die Messlatte hoch zu halten. Im Bewusstsein des anspruchsvollen Gaumens seiner bedingungslosen Fans weicht er nicht vom traditionellen Rioja-Rezeptbuch ab und verleiht ihm seine persönliche Note.
Gemüse ist fast die Daseinsberechtigung des Hauses, und angesichts der Leidenschaft des Küchenchefs für Mykologie nehmen auch Pilze in der Saison einen wichtigen Platz auf der Speisekarte ein. Gebratenes Zicklein und Spanferkel sowie Steak Sie sind ein Muss. Und Freude.
In der Laurel Street gelegen, ist es perfekt für diejenigen, die nicht auf Pinchos verzichten möchten, sondern einen Tisch und eine Tischdecke bevorzugen.
Gebratenes Zicklein von Cachetero
Die 19 (La Grajera Park Ctra. de Burgos, km 2 Tel. 941 74 07 15) €
Moderne Küche. Gute Auswahl an Zutaten und Qualität zu einem mehr als attraktiven Preis.
Besuchen Sie für die Einwohner von **Logroño** der Bauer in der Freizeit ist es ein üblicher Plan. In der Umgebung dieses schönen Parks, innerhalb des Golfplatzes, gibt es einen Vorschlag zu berücksichtigen.
Tatsächlich gibt es viele Reisende aus dem Norden, die im Bewusstsein ihres guten Rufs unterwegs Halt machen. Es hat zwei Menüs (19 € und 27 €) und die Möglichkeit, zwischen ihnen zu wählen 15 Platten , mit gutem Fisch und Fleisch.
Die Salate überzeugen, und es fehlt nie an einem Löffelgericht, einem Gemüsegericht und einem Reisgericht. Empfehlung: das Spanferkel ohne Knochen und Confit und die mit Garnelen gefüllten Traber.
Kommen Sie am Wochenende, es ist der perfekte Plan, um es mit der Familie zu genießen. Es hat eine schöne Terrasse.
Mit Terrasse und mit Seele. Mehr kann man nicht verlangen.
Ikaro (Avda. de Portugal, 3 Tel. 941 57 16 14) €€€
Signature-Küche. Ein erfrischender Vorschlag, der sich von der kulinarischen Norm entfernt, die in der Stadt vorherrscht. In der Tabelle. An der Spitze dieses Restaurants steht das Ehepaar Carolina Sánchez, ecuadorianischer Herkunft, und Iñaki Murua aus der nahe gelegenen baskischen Stadt Laguardia.
Es hat noch kein Jahr Erfahrung und die Referenzen dieses Projekts sind sehr positiv. Sie wollten Schemata durchbrechen und frische Luft einführen, sich der Avantgarde nähern.
Es ist der Verschmelzung von Kulturen zu verdanken, dass Gerichte so viel Beifall bekommen wie die Jakobsmuschel-Ceviche auf Idiazábal-Basis oder Biscaya-Rasiermesser.
Sie kennen den traditionellen Belag, beherrschen die Technik und gehen immer einen Schritt weiter. Wir sprechen von einem Platz für 30 Besteck.
Sie haben einen Brief und zwei Menüs für 32 € und 46 €.
Ikaro Hake
Kiro-Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 Tel. 941 12 31 45) €€€€
Japanische Haute Cuisine. Eines der zehn Besteckteile zu nehmen bedeutet, an einer hypnotischen kulinarischen Zeremonie teilzunehmen.
Nur für vorurteilsfreie und für Überraschungen offene Gaumen geeignet. Was passiert seitdem Felix Jimenez, Küchenchef und Besitzer, den Gast empfängt, bis er sich mit einem Lächeln – und aufrichtigem Dank – verabschiedet, ist pure Magie.
Um sich dessen bewusst zu sein, ist es ratsam, Ihre Sinne wach zu halten (und nicht zu viel zu reden). Die verschiedenen Geschmacksrichtungen, Schnitte, Temperaturen und Nuancen sie erwecken das Gefühl, dass nichts Ähnliches zuvor versucht wurde.
In Alfaro geboren und in Japan aufgewachsen, kehrte Jiménez mit dem Wunsch an seinen Herkunftsort zurück, alles zu teilen, was er gelernt hatte.
Der Besuch dieses Restaurants ist nicht improvisiert. Die Warteliste ist ziemlich lang, aber es lohnt sich.
Nigiri-Sushi
Ramons Küche (Portale, 30 Tel. 941 28 98 08) €€€
Saisonales und lokales Produkt, speziell vom nahe gelegenen Lebensmittelmarkt San Blas.
Galicier und Mutter aus Extremadura, Ramón Piñeiro Er hat seine berufliche Laufbahn in La Rioja entwickelt. Sie gehört der Francis-Paniego-Schule, hat aber vor fünf Jahren ihren eigenen Weg entworfen und genießt seitdem die Zustimmung der Öffentlichkeit.
Charismatisch und nonkonformistisch , hat im letzten Jahr einen großen Schritt gemacht und eine tiefgreifende Reform in der Küche und im Zimmer (mit einer Kapazität für etwa 35 Personen) vorgenommen.
Er ist fasziniert von Gemüse und weiß, wie er seine Natürlichkeit, seine ausgeprägten und erkennbaren Aromen optimal zur Geltung bringt und mit Texturen spielt. Präsentieren Sie drei Menüs, von 22 € bis 55 €.
Hochfliegende Küche, aber mit Bodenhaftung. Rioja natürlich.
Immortellen von La Cocina de Ramón
der wählerische Esser (Sagasta, 13 Tel. 699 70 88 89) €€
Signature-Küche. Abseits der Tradition und mit besonderem Schwerpunkt auf gegrilltem Wildfisch.
Joaquín Aragon Er eröffnete 2015 seinen eigenen Laden mit einem festen Vorschlag und einem sicherlich persönlichen und grenzüberschreitenden Weg. Dies ist ein Tempel des Produkts, aber diejenigen, die Schnitzel suchen, sollten darauf verzichten. Stattdessen gibt es sagenhafte Wildfische von hochgelegenen Anbietern wie z Fischhändler von Coruña.
Nicht umsonst ist die von seiner in Huelva geborenen Mutter geerbte Seefahrer-Ader spürbar.
Auch Joaquín ist fasziniert von der reisende Küchen und Einflüsse aus Breitengraden wie Asien oder Lateinamerika. Als Beispiel hierfür die Ceviches aus frischem Fisch, zum Beispiel Thunfisch.
Berücksichtigung der thematischen Konferenzen, die es regelmäßig fördert .
Um zum Schuss zu gehen, ist es interessant, sich für das Executive-Menü für 23 € zu entscheiden. Achten Sie auf das Angebot an Riegel und Brennnesseln.
"Unser Land, unser kleines Lamm"
Tondeluna (Muro de la Mata, 9, unter Tel. 941 23 64 25) €€
Moderne Küche. Es ist ein ungezwungener Ort mit einer Speisekarte, die nie müde wird. Zu Beginn immer Kroketten.
Wenn Sie die Schurkenseite wissen wollen Franz Paniego , das ist die Adresse.
2011 der Öffentlichkeit zugänglich gemacht, führte es das Konzept einer „Gastrobar“ in der Hauptstadt von La Rioja ein, einem sicherlich traditionellen Platz. Nämlich: Snacks, Marktprodukte und interessante Weine.
Er entschied sich für eine Dekoration im nordischen Stil, die Arbeit des Ateliers Picado y de Blas und Tische zum Teilen. Das ist möglicherweise sein Wesen; Snack von hier und da Portionen und halbe Portionen in einer Umgebung, in der Natürlichkeit dominiert.
Die Butter in der Vorspeise, von einem kleinen Produzenten im Dorf Tondeluna, ist eine Schwäche.
Francis Paniego Kroketten in Tondeluna (Logroño)
Wein Fandango. Grand Hotel Logroño (General Vara de Rey, 5 Tel. 941 24 39 10) €€€
Moderne Küche. Für alle Zielgruppen, die Speisen und Weine mit einem spielerischen Ansatz genießen möchten.
Mitten auf der Promenade von El Espolón gelegen, war es vor drei Jahren für seine Eröffnung in einem emblematischen Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert berühmt, dem ehemaligen Grand Hotel, das von Lázaro Rosa Violán umgebaut wurde. Und natürlich auch, um frischen Wind nach Logroño zu bringen.
Dies ist die brillante Allianz zwischen Küchenchef Aitor Esnal und den Brüdern Arambarri, den Schöpfern von Vintae. Der Besuch des Marktes, der Lieferanten und eine gute Technik garantieren eine schmackhafte Küche.
Vom Frühstück bis zum Morgengrauen; mit DJ-Sessions am Samstag.
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