'Brasilianische' Gastrowunder
Nach Schätzungen der Casa do Brasil Die brasilianische Gemeinde in Madrid hat etwa 15.000 Einwohner. „Aber wir sind sehr durchlässige Menschen“, sagt Cássio Romano, der Direktor dieses Kultur- und Wohnheims, in dem am kommenden Donnerstag, 11. August, anlässlich der Premiere des Films „Der Geigenprofessor“ eine Brasilianer-Party gefeiert wird Musik und typisches Essen.
„Traditionell sind wir eine Gesellschaft, die Auswanderung erhalten hat, also wir mischen viel mit Leuten Wir bleiben nicht in Ghettos." Vielleicht ist es diese Anpassungsfähigkeit an den Ort, an dem sie sich befinden, der sie zulässt kontrollieren Sie Ihre Magen-Darm-Grippe. Denn diejenigen, mit denen wir gesprochen haben, waren sich einig, ihre Küche nicht so sehr zu vermissen. Oder weil „spanisches Essen schon sehr gut ist“, wie Romano sagte. Oder weil sie häufig nach Brasilien zurückkehren. Oder vielleicht, weil sie es immer noch schwer haben, typisch brasilianische Gerichte in Madrid zu finden. Und es ist so, dass die Gastronomie Brasiliens so vielfältig und breit ist wie das Land. Auf jeden Fall haben wir zwischen allen erreicht Entwickeln Sie einen Feinschmeckerführer mit einem Hauch von Brasilien.
DAS STEAK
Die verschiedenen Grillfleischsorten, von Picanha bis Bife de Chorizo oder Hähnchen, gehören zu den Nationalstolzen Brasiliens. Und aus diesem Grund eines der Dinge, die sie im Ausland am meisten vermissen, aber glücklicherweise auch eines der Dinge, die sie am meisten exportieren und am meisten in anderen Ländern finden. In Brasilien isst man die besten Steaks in Rio Grande do Sul, dem Land der Gauchos.
Camilo Conte, Brasilianer, wohnhaft in Madrid und Art Director Er stammt aus dieser Gegend im Süden Brasiliens und für ihn ist es wichtig, dass es dort eine Churrasqueira gibt, wenn er dorthin geht „viele Fleischsorten, aber vor allem, dass die Picanha gut geschnitten ist“ . Sein Lieblingsrestaurant für Churrasco in Madrid ist Vila Brasil, weil das Fleisch „wird mit anderen traditionellen Gerichten serviert , wie zum Beispiel pão de queijo, farofa (Maniokmehl) oder kibe. Wie es in Brasilien serviert wird, nicht für Touristen“.
Fernanda Godoy, eine mit einem Spanier verheiratete freie Journalistin, ist „sehr fleischfressend“ und sucht nach einem Jahr in Madrid immer noch nach brasilianischen Restaurants, aber **sie hat bereits einen Favoriten für Churrasco: Rubaiyat**. „Fleisch ist das, was ich am meisten vermisse“, sagt er und stillt hier sein Heimweh. “Außerdem sind ihre Caipirinhas köstlich, die Vorspeisen beinhalten Pão de Queijo und zum Nachtisch gibt es Goiabada, ein weiterer meiner Favoriten” , Rechnung. "Und eine andere Sache, die ich schätze, ist der Service, die Behandlung mit Menschen, zarter und näher"
Fleischfresser, das ist Vergnügen
Cássio Romano, seit 32 Jahren in Madrid ansässig und Direktor von Casa do Brasil, hat einen Liste der Churrasqueiras, je nach Budget: „Wenn Sie billiger suchen Grill und Brennholz , das Menüs für weniger als 10 Euro anbietet und von denen es mehrere in ganz Madrid gibt. Es war ein mittlerer Preis der silberne Stier (jetzt geschlossen). Und schon teurer, aber auch besser Rubaiyat “, stimmt Fernanda zu. „Und jetzt gibt es ein neues Restaurant, das nicht rein brasilianisch ist, sondern Gerichte aus unserer Gastronomie hat und ist Amazonas Roman fährt fort.
“ Gerade das Gute an Brasilien ist, dass man als Auswanderungsland in der Küche merkt, dass wir Einfluss aus aller Welt haben. Aber nach Spanien und außerhalb Brasiliens kommen vor allem die auf Fleisch spezialisierten Restaurants. Aber wir haben andere Speisen, viele Tapas, wie die coxinhas de galinha, das wären, schlecht übersetzt, Hühnerkroketten ; oder die Kibes, die auch Kroketten ähnlich sind, aus Weizen und Fleisch. Sie sind arabischen Einflusses und aus Weizen hergestellt, den ich nur hier in der M-30-Moschee gefunden habe.“
'Picanha'
FEIJOADA
Der Churrasco ist ein Nationalstolz, aber die Feijoada ist das Nationalgericht. Es ist ein schwarzer Bohneneintopf mit Schweine- und Rindfleisch und verschiedenem Gemüse , das zum Beispiel in Rio traditionell samstags gegessen wird. „Das ist ein weiteres Gericht, das ich hier vermisse“, sagt Fernanda Godoy. „Manchmal gehe ich in mexikanische Restaurants, um schwarze Bohnen zu essen“, während ich warte bis Samstag, dass sie in Rubaiyat Feijoada servieren.
feijoada
DIE SÜSSIGKEITEN
„Generell kann ich Ihnen sagen, dass ich die spanische Küche sehr mag und Dinge aus Brasilien nicht so sehr vermisse“, sagt Fernanda Godoy. Obwohl er das zugibt er mag portugiesische Süßigkeiten mehr als spanische, und deshalb sucht er nach Orten, die sie anbieten.
Alessandro Soler, Journalist und Sohn eines Spaniers aus Almería, ist seit einem Jahr und drei Monaten in Madrid, und obwohl er zugibt, dass er nicht viele brasilianische Restaurants besucht, weil er seine Gerichte lieber zu Hause kocht („Basic things that are sehr mediterran und brasilianisch zugleich: brauner Reis, Kartoffelpüree, Pintobohnen, gegrillter Thunfisch “), vermisst auch die Patisserie dort: „ vor allem die Brigadeiros ”.
Ein weiterer Nationalstolz, aber in süßem, ein Trüffelgewürz aus Kondensmilch, Butter und traditionell aus Schokoladenpulver und Schokoladengranulat . "Es gibt ein nettes Café auf der Plaza de Canalejas, wo sie einige sehr würdige machen", erklärt er.
Brigadeiros
*Dieser Artikel wurde ursprünglich am 8. August 2016 veröffentlicht.