Fina Puigdevall gewinnt drei Repsol-Sonnen für ihr Restaurant Les Cols
50 Inspektoren und mehr als 1.300 Restaurants besuchten im Jahr 2019 ganz Spanien, um eine Liste zu erstellen, die der Sohlen des Repsol Guide, Dass diese 2020 hat die Auszeichnung verliehen 102 Betriebe Erhöhung der Zahl derjenigen, die bereits dazugehören, auf 545.
Das San Telmo Museum in San Sebastián war Gastgeber der Preisverleihung für diese Sonnen, die das schon jetzt lautstark sagen können Sie sind in allen spanischen Provinzen und zum ersten Mal in den 41 Jahren des Repsol-Führers in der autonomen Stadt Ceuta präsent.
Die Kreationen von Javier Olleros haben ihm drei Repsol Suns eingebracht
Und Tatsache ist, dass, wie die Direktorin des Repsol Guide, María Ritter, erklärte, seine Inspektoren auf der Straße kleben, um das Potenzial der spanischen Köche bekannt zu machen. „Die Fokussierung auf Projekte in weniger sichtbaren Bereichen und die weitere Unterstützung des Potenzials so vieler Frauen, die ein wesentlicher Bestandteil dieses Sektors sind, liegt in der DNA dieses Leitfadens.“
So sind von den 102 ausgezeichneten Restaurants zwei davon Les Cols von Fina Puigdevall (Olot) und Culler de Pau von Javier Olleros (O Grove) , wurden mit gemacht drei Sonnen , unter anderem für die Arbeit, die sie leisten, um die Identität ihrer Umgebung zu bewahren und ihre Wurzeln zu erforschen.
Der Rest von Soles ist gefallen 23 Einrichtungen, die ihre zweite Auszeichnung hinzugefügt haben, und 77, die diese Auszeichnung zum ersten Mal erhalten haben.
All dies in einer Ausgabe, in der der Repsol-Führer sein Bewertungssystem geändert und mit der Beratung des Basque Culinary Center entwickelt hat eine Methodik, die das globale Kundenerlebnis widerspiegeln möchte, von der Reservierung bis zum Verlassen des Restaurants.
Dieses System hat auch Aspekte wie enthalten Nachhaltigkeit, Kilometer Null, Integration, Kreislaufwirtschaft oder Projektkohärenz spiegelt sich in Küche, Inszenierung und Keller wider.
Das Ergebnis ist eine Liste, die dieses Jahr 2020 wie folgt lautet:
DREI SONNEN
Les Cols, Katalonien
Culler de Pau, Galizien
ZWEI SONNEN
Nach Tafona, Galizien
Abaco, Navarra
Winkel, Katalonien
Baga, Andalusien
Bardal, Andalusien
Gofio in Madrid bekommt zwei Sonnen
Beat, Valencianische Gemeinschaft
Cinc Sentits, Katalonien
Die neue Mühle, Kantabrien
Gofio, Autonome Gemeinschaft Madrid
La Aquarela, Kanarische Inseln
La Boscana, Katalonien
Die Küste, Andalusien
La Gaia, Balearen
Die Huertona, Asturien
La Lobita, Kastilien und Leon
Der Salgar, Asturien
Les Moles, Katalonien
Lú Küche und Seele, Andalusien
Magoga, Murcia
Momente, Katalonien
Refektorium, Castilla y León
Regueiro, Asturien
99 Ko Sushi Bar, Autonome Gemeinschaft Madrid
EINE SONNE
Absinthium, Aragon
Al Kostat, Katalonien
Almocaden, Andalusien
Ambivium, Kastilien und León
Arima, Autonome Gemeinschaft Madrid
Arrea!, Baskenland
Arriaga, Andalusien
Aurt, Katalonien
Bailara, Baskenland
Weingut Katxiña, Baskenland
Bugao, Autonome Stadt Ceuta
Cancook, Aragon
Canabota, Andalusien
Haus Elena, Kastilien-La Mancha
Haus Garras, Baskenland
Julian House - Matías Gorrotxategi, Baskenland
Mando House, Kastilien und León
Lila Tintenfischreis mit Blütenständen aus dem Restaurant Ambivium
Masip-Haus, La Rioja
Haus Pilar, Asturien
Schloss Peralada, Katalonien
Celia Jimenez, Andalusien
DaiCa, Balearen
Lady Juana, Andalusien
Zwei Pebrots, Katalonien
DSpeakeasy, Autonome Gemeinschaft Madrid
Eirado da Leña, Galizien
El Bressol, Valencianische Gemeinschaft
Der Celler de l'Arbocet, Katalonien
Herr Martin, Autonome Gemeinschaft Madrid
Es Ventall, Balearen
Schätzung, Autonome Gemeinschaft Madrid
Étimo, Autonome Gemeinschaft Madrid
Farala, Andalusien
Felix Manso Ibarla, Baskenland
Ferran Hill, Katalonien
Galerna Jan-Edan, Baskenland
Ganbara, Baskenland
Godoy, Andalusien
Gunea, Asturien
Üblich, Valencianische Gemeinschaft
Ikaro, La Rioja
Iraeta, Baskenland
Insel Lobos, Kanarische Inseln
Gepökelte Kirschen, mit Schnittlauch und gefrorenen Himbeeren
Ispal, Andalusien
Javier Martin, Extremadura
Kirkilla Enea, Baskenland
Die Bibliothek, Navarra
La Sandunga, Kanarische Inseln
Luke Restaurant, Autonome Gemeinschaft Madrid
Malena, Katalonien
Mantua, Andalusien
Mitglied, Autonome Gemeinschaft Madrid
Mischung, Navarra
Nola, Kastilien-La Mancha
O´Pazo, Galizien
Oria, Katalonien
Orobianco, Valencianische Gemeinschaft
Paul, Kastilien und Leon
Petites Komitee, Katalonien
Porrue, Baskenland
Chimäre, Balearen
Rausell, Valencianische Gemeinschaft
Flüsse oder Freixo, Galizien
Salpeter, Galizien
Silbenschrift, Galizien
Sofia Be So, Katalonien
Sol Blanc, Katalonien
Ich bin Kitchen, Autonome Gemeinschaft Madrid
Es passiert, Valencianische Gemeinschaft
Suite 22, Kastilien und Leon
Miguel's Tavern, Andalusien
Werkstatt Arzuaga, Castilla y León
Tula, Valencianische Gemeinschaft
Umiko, Autonome Gemeinschaft Madrid
Verduarte, Navarra
Voro, Balearen
Xavier Pellicer, Katalonien
Tulas Wohnzimmer