"Ich kann nicht einmal mehr essen, ich kann dich nicht vergessen". So beginnt einer der berühmtesten Songs Rawayana , die Caracas-Bande, die regelmäßig die übernimmt Pfeifenmusik Teresa, einer der Venezolanische gastronomische Tempel kultigsten in Madrid.
Und wir können uns kein besseres Gleichnis als diese Strophe von „Sin ti“ vorstellen, um es zu beschreiben Arepas und Cachapas die auf den Tischen landen Teresa: Kapital und unvergesslich. Den ersten leckeren und leicht knusprigen Bissen zu nehmen, ist automatisch akzeptierend eine unheilbare kulinarische Sucht.
Terezzas Arepas sind auf einer anderen Ebene.
Wir sprachen über dieses plötzliche Verlangen danach zerkleinertes Hähnchen, Avocado und Mayonnaise ; von diesem Impuls, der uns zur Straße von führt Ventura de la Vega -in dem Nachbarschaft der Buchstaben– mit dem Ziel, den Wunsch zu befriedigen, a Arepa-Pavillon (zerkleinertes Rindfleisch, Bohnen, geriebener Weißkäse und Kochbananen) zwischen den Händen
„Das erste Restaurant hat eröffnet Februar 2017, in Nummer 10 der Calle Orense. Heute haben wir zwei Geschäfte, das eine in Orense und das andere in Ventura De la Vega Wir haben 2019 eröffnet. Darüber hinaus arbeiten wir bereits daran, einen weiteren Standort in zu eröffnen ein weiterer Punkt von Spanien die wir noch nicht verraten können“, kommentiert Gianfranco Crea, Marketingleiter von Terezza, an Condé Nast Traveller Spanien.
Schöne Vorspeisen.
Nach dem Geschäft zwei Brüder: Kevin und Kerid, wer Aus Venezuela ausgewandert auf der Suche nach einer besseren Zukunft. Beide hatten einen großartigen Hintergrund in der Welt der Gastfreundschaft, weshalb sie beschlossen, sich auf ein Abenteuer einzulassen und Leben zu geben Terezza, ursprünglich Tepizzare genannt.
„Wir haben unter dem Namen Tepizzare angefangen und wir haben es durch den Verkauf gemacht Pizzen und einige venezolanische Produkte. Es war auffallend, was die meisten Menschen fesselte und Was sie am meisten verlangten, waren die venezolanischen Vorspeisen und Gerichte“, weist auf Gianfranco Crea hin.
„Angesichts dieser Situation haben wir nach und nach mehr venezolanische Gerichte aufgenommen und die Pizzen bis zum Schluss von der Speisekarte gestrichen Tepizzare migrierte zu einem vollständig venezolanischen Restaurant“, Mach weiter.
Derzeit ist die große arepas, aufgeblasen und gut gefüllt ; das Leckere und nicht so Bekannte Cachapas ; Vorspeisen wie die süchtig machenden Tequeños oder Tostones; und Desserts, wie der klassische Biskuitkuchen drei Milch; Sie sind der Grund, warum Liebhaber der venezolanischen Küche Terezza besuchen.
Aber Moment mal: Sollen wir Arepa oder Cachapa bestellen? Das ist die ewige Frage. Die erste, eine Art Pita-Brot hergestellt aus vorgekochtes Maismehl , hat einen milden Geschmack, der sich mit kombiniert alle Arten von Füllungen.
„Der Trick einer guten Arepa ist Geduld, so lange kneten wie nötig. Je länger Sie kneten, desto feiner und weniger klumpig wird der Teig. Musst du auch Seien Sie vorsichtig mit den Zutaten und dekompensieren Sie nicht: Zu viel Salz verleiht ihm eine körnige Textur, zu viel Wasser macht ihn roh, matschig und fad und zu viel Mehl macht es klumpig und rissig“ sagt Gianfranco.
Für seinen Teil, die cachapa, ein riesiger Pfannkuchen aus Zuckermais hergestellt , hat einen einzigartigen Geschmack und eine wesentliche Zutat.
„Der Cachapa geht immer kombiniert mit Telita-Käse, ein typisch venezolanischer Käse aus Die Ebenen oder Guayana (Bolivar-Region, die an Brasilien grenzt). Der Käse unserer Cachapas Es ist kein Mozzarella, weiß oder zart (wie andere Restaurants) ist es authentischer Telita-Käse, den wir von einem speziellen Lieferanten beziehen. Dasselbe passiert mit der Käse unserer Tequeños oder unserer Arepas“, Gianfranco erklärt es uns.
„Wer nach Terezza kommt, kommt wegen unserer Cachapas. Dies ist das Gericht, das uns am meisten identifiziert. Der Erfolg unserer Cachapas liegt in unserem eigenen Slogan: „Wir erneuern Tradition“. Wenn du nach ... gehst Venezuela , Sie können Cachapas nur mit Telita-Käse essen, mit Telita-Käse und gebratenem Schweinefleisch oder mit Telita-Käse und Fleisch am Spieß“, Punkte.
„Aber hier können Sie Ihre bestellen Cachapa mit Pernil, zerkleinertes Fleisch, Pepiada-Königin (Tatsächlich waren wir die ersten in Madrid, die Queen Pepiada Cachapa verkauften), zerkleinertes Hähnchen, gebratener Käse, Banane... Wie auch immer, was auch immer Ihnen in den Sinn kommt." Dilemma gelöst.
Papierdose.
Und um den Cachapa zu begleiten, wäre es eine Sünde, nicht zu fragen das Papier mit Zitrone –Tee aus unraffiniertem braunem Zucker– oder Passionsfruchtsaft (Maracujasaft) ; zwei süße Freuden, die täglich zubereitet werden.
Natürlich warne ich Feinschmecker: Der letzte Schliff, ein Chicha (Shake auf Nudelbasis, Kuhvollmilch, Kondensmilch und ein Hauch Zimt) oder ein Tres Leches –der große Star–, erfordern eine Lücke oder, falls dies nicht möglich ist, ein zweites Date mit Terezza.