Cremige Limette, nepalesisches Baiser und Minzsorbet
Im Paris , Restaurants, die mit 1, 2 oder 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden, gedeihen jeden Tag, gastronomische Tische, "Bistronomics", mythische Brasserien, große Speisesäle von Luxushotels oder Palästen, ohne die neuesten Modeschauplätze zu vergessen ... Um Ihre "mühsame Aufgabe" zu erfüllen einfacher, wir gehen sechs Adressen, an denen Sie Ihren Geschmack und Ihre Augen erfreuen können (ohne die Bank zu sprengen) .
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Dieses Restaurant von ** Alain Ducasse ,** ist spezialisiert auf Fische Seine Küche hat er gerade seinem Komplizen-Koch anvertraut und Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; das exquisite Meeresaromen aus dem Atlantik und dem Mittelmeer bietet.
In seinem eleganten und hellen Speisesaal dominieren sanfte Volumen, helle Farben und natürliche Materialien, die an die Küste erinnern; mit dezenten Dekorationsobjekten von Shinichiro Ogata und Jean-Pierre Guilleron.
'Makkaronade de seiche' in Rech
Sein Menü von 36 Euro, präsentiert in einem einzigartigen Geschirr von Pieter Stockmans, bietet es Köstlichkeiten wie gebratenen Kabeljau mit grünem Spargel, Mandeln und Zitronenkohl; Weißer Thunfisch mariniert mit grünem Tomatenketchup oder gedünsteter Seehecht mit Spinat und Champagnersabayon.
Und in Erinnerung an den elsässischen Ursprung des Hauses überwiegen seine Weine aus der Region, wie z Domäne Zind Humbrecht, neben anderen französischen Terroirs.
Rechs Zimmer
SUBSTANZ _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Bietet an ein komplettes Menü von 39 Euro Bestehend aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, das sich täglich ändert, je nach Saison, Markt und den Vorlieben seines Küchenchefs.
In Ihrem gemütlichen Raum Rohstoffe, warmes Holz, Stein, Zink und Keramik weise von Michel Amar geschaffen, liegen das Wohnzimmer, die Küche und der Weinkeller nebeneinander und sind stolz an einer der Wände ausgestellt.
der Brief von Matthias Markus, ehemaliges Restaurant Racines des Prés, bietet eine Autorenküche, die die Natur und die Produkte respektiert überraschend sublimiert seine Aromen.
so kochen sie pochierte Austern, mit Rettichcreme, roter Bete und Zitrone ; Gebratenes Culoiseau-Hähnchen mit kandierten Zitronen, Herzmuscheln und Sellerie mit Salzkruste und Desserts wie z Sao-Tomé-Schokoladensoufflé mit Bitterkakao-Crumble und Tanneneis.
Karottenkuchen mit Orange und weißer Schokolade
HAUPTHAUS _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
Im September öffnete Maison seine Türen, einer der am meisten erwarteten Tische des Jahres, als erstes Restaurant der Der japanische Koch Sota Atsumi , die zuvor durch die Küchen von Saturne, Vivant und Clown Bar führte.
Es befindet sich in einem alten zweistöckigen Lagerhaus mit der Silhouette eines Hauses und wurde vom Architekten umgebaut Tsuyoshi Tane in einem einzigartigen Raum, mit antiken Tometten ausgekleidet und mit natürlichem Licht gefüllt.
Seine Kapazität für 40 Besteckteile und seine geräumige Küche, offen wie ein Loft vor seinem großen 8-Meter-Holzfamilientisch, schaffen es eine einzigartige und gemütliche Atmosphäre mit dem Ziel, wie zu Hause zu empfangen.
Hinter seiner zeitgenössischen Raffinesse bietet es eine moderne Küche, sowohl gastronomisch als auch einfach ; verwendet ausschließlich französische Zutaten, verleiht dem Traditionellen jedoch eine merkwürdige Wendung.
Hinweis für Navigatoren, erleben Sie dieses kulinarische Erlebnis an einem modischen Ort dieses Niveaus, dessen Logo von David Lynch selbst entworfen wurde es hat einen Preis; Eine sinnvolle Option ist es, die Abendessen auszulassen und sich für das 9-Gänge-Mittagsmenü zu entscheiden.
Wenn Sie es schaffen, die Warteliste zu überwinden und eine Reservierung vorzunehmen, feiern Sie es mit sein natürlicher Wein.
DERSOU _(21 rue Saint-Nicolas, 75012) _
Dieses Filialrestaurant in der Nähe von Square Trousseau , wird von einem der angesagtesten Köche in Paris kommandiert, der Japaner Taku Sekine das im Duett mit dem Barkeeper Amaury Guyot , bietet eine Kombination aus Speisen und Cocktails.
Dekoriert im Industriestil, in gedämpftes Licht getaucht, unverputzte Wände und gealtertes Parkett, verbindet kreative gastronomische Gerichte mit durchdachten Cocktails.
Für dieses Geschmacksexperiment verwendet er erstklassige Lebensmittel und stellt sich eine Fusionsküche vor, die von verschiedenen Ursprüngen inspiriert ist. Sie können einen von ihnen auswählen Menüs mit 5, 6 oder 7 Dienstleistungen , oder eine zugänglichere Art, seine Köstlichkeiten zu probieren, ist ihren Brunch samstags und sonntags.
Bei diesem Wochenendritual bieten sie zusätzlich zu ihren eigenen Getränken an Originalmischungen wie Radieschen-Kimchi und Bok Choy ; Paitan Ramen mit mariniertem Ei und Chashu-Huhn; Ankake-Nudeln mit Herzmuscheln, Stöcker und Spinat bzw schwarzes Reisrisotto mit Pilzen und Kaffeeemulsion.
Abschließend dienen sie Pain Perdu mit Pfirsich-Milch-Eis oder Panna Cotta mit Hibiskussirup und Pêche-de-Vigne-Sorbet.
Dersou: kreative Gerichte und Cocktails
L’ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
In einer traditionelleren Atmosphäre und Stil hat L'Assiette alle Eigenschaften eines typischen schicken Pariser Bistros; Deckenfresken, geätzte Spiegel, Marmortheke und Holztische und -stühle.
Der Ort war ein alter Feinkostladen, der zu einem emblematischen Bistro wurde, das von Präsident François Mitterrand besucht wurde. In 2008, David Rathgeber nimmt diese „Auberge de Palace“ auf, Er behauptete eine Schurkenküche mit guten Produkten, im Bild seiner Kindheit und der einfachen, aber saftigen Sonntagsmahlzeiten der Familie.
Seine Speisekarte beginnt mit französischen Klassikern wie z in Weißwein mazerierte Makrele ; die Schnecken im Topf und Croûton doré; oder die Pastete en croûte de Perlhuhn mit eingelegtem Gemüse.
Weiter geht es mit den Hauptgerichten wie zB das hausgemachte Cassoulet, die Entenpastete und Gänseleberpastete oder die Spezialitäten des Landes während der Jagdmonate.
Ihre Desserts sind nicht umsonst, unter ihnen bereiten sie zu Baba au Rhum, pochierte Birne mit Wein und Vanilleeis und natürlich eine Auswahl an Käse.
Von Mittwoch bis Samstag Mittag, Stammgäste fragen nach sein Menü für 23 Euro, das Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert umfasst. Ein Geschenk!
FLOKON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Dieses neue und einfache Restaurant in der Nachbarschaft von Mouffetard zeichnet sich durch seine Leuchtkraft und Frische aus; dank seiner Zen-Dekoration und der Garten mit aromatischen Kräutern befindet sich auf der Rückseite des Zimmers.
Sie bieten preiswerte Rezepte aus französischen Zutaten an, die wöchentlich wechseln. Sie testen also Eingaben aus Blumenkohl-Hummus; schmelzt mit Mayonnaise aus Tintenfischtinte; Plongée d’Erquy Rasiermesserschalen mit Andouille; gebratene Barbet-Meeräsche und Estragonbutter.
Sein Vorschlag von Sekunden ist vielfältig; Venere-Reis mit geröstetem Kürbis al Hanout , Sprossen und würzige Sahne; Thunfisch-Tataki, Selleriecreme und Wakame oder ein Twist davon die traditionelle bretonische Rochenflügelmeunière mit Schweizer Mangold, Zitronenbutter und Kabeljaurogen.
Zum Abschluss provozieren sie mit einem Carpaccio aus Fragola-Trauben und Hüttenkäseeis oder Vacherin mit Feigen- und Tahiti-Vanilleeis.
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