Hinter einem Pariser Herrenhaus, einem japanischen Tempel: das ist OGATA
OGATA ist die neue Adresse unter im Herzen des Viertels Haut Marais und wir nehmen an, es wird der Liebling der werden Japan-Liebhaber . Der Gestalter und Restaurator Shinichiro Ogata , der bereits für seine überraschenden Arbeiten in Tokio bekannt ist, stellt sich diesen poetischen Ort des japanischen Lebensstils vor, um die Bräuche seines Heimatlandes zu teilen.
Dazu hat er ein originelles und exquisites geschaffen zeitgemäße Einstellung mit einem grafischen Erscheinungsbild und einer Farbpalette, die Schönheit und Gelassenheit verbindet und ihren Besuchern ein einzigartiges Erlebnis des totalen Eintauchens in die Welt bietet Japanische traditionelle Bräuche und Kultur durch die Sinne.
Ogata Hinter dem dezenten Eingang verbirgt sich eine hübsche Privathotel von Klassischer Stil des 17. Jahrhunderts . Es rühmt sich seiner 800 m² großen geometrischen Theaterdekoration, die sich über vier Ebenen erstreckt, mit einer raffinierten und minimalistischen Ästhetik, die japanische Feinheit respektiert.
OGATA Japanische Küche
Sobald Sie das große Holztor betreten, können Sie aufatmen Zen-Stimmung in große Stille getaucht. Darin erhält er a geräumige, helle und nüchterne Halle mit hohen Decken und mit Shikkui-Putz verkleidete Wände, deren Kupfertüren ohne Vorwarnung in ein Spiel von Licht und Schatten führen, zu einer Werkstatt, einem Restaurant, einer Boutique oder einer Teestube.
DIE BOUTIQUES VON TEES UND WAGASHI
Hebt seine Ruhe hervor und Heiligenschein umgeben von ihm geprägt warmen Ton seiner schwarzen Tomettes in gebranntem Ton oder seine Elemente in Paulownia-Holz, Kupfer oder dunklem Stein.
Ihr Teetheke Wähle eins saftiges Exemplar , hergestellt nach alten japanischen Techniken. Darin sein Oberkellner , sorgfältig, Bereiten Sie Senchablätter, Gyokuro oder Kräutertee zu, geröstet und präsentiert in sorgfältigen zylindrischen Schachteln, die an die erinnern chazutsu , Handgemacht.
Teeboutique in OGATA
der Laden von wagashi , konzentriert sich auf die Gewohnheit dieser feines japanisches Gebäck , etwas Gebäck aus Reispaste oder roten oder weißen Bohnen , je nach Jahreszeit, die sie zerbrechlich in elegante juwelenartige Etuis hüllen.
Mit raffinierten und harmonischen Gesten servieren sie Süßigkeiten wie die Bunten Hitokuchigashi , inspiriert von den alten Süßigkeiten aus Früchten und Samen; das asanamagashi , frisches Gebäck zum Essen während des Tages, wie z mame daifuku, awa mochi (Hirse Mochi) oder hon warabi ; das Higashi , die „trockene“ Version wie die Montag, eine Art japanische Waffeln; oder der Okoshi , knuspriger Puffreis.
Wagashi-Boutique in OGATA
DER WORKSHOP
Es ist ein großes Volumen grauer Beton dem Handwerk gewidmet und Savoir-faire traditionell. Für die Realisierung seiner Objekte wurden die besten Techniken vergangener Zeiten verwendet, um ein aktuelles Ergebnis zu erzielen und nachhaltig , im Gleichgewicht mit der Natur, die ihre Dauerhaftigkeit sicherstellt. A) Ja, bietet Accessoires und Utensilien, Feinkeramik, Glaswaren, Geschirr, Sake-Gefäße … den Alltag zu verschönern.
OGATAs Atelier
DAS RESTAURANT
Ihr gastronomisches Restaurant zeichnet sich durch beeindruckende Materialien wie Beton und Hartholz aus umschließt eine Bar, die die offene Küche umfasst , schaffen eine warme Atmosphäre der Geselligkeit.
Darin ist die Küchenchef Kazuki Watanabe , Vorstellen raffinierte Rezepte , die französische regionale Produkte mit dem japanischen Geist verbindet. Seine Menüs, eine moderne Interpretation der japanischen Familienküche, bieten köstliche Vorspeisen wie z Sake-Kasu-Suppe mit Auster und Daikon-Rettich Welle Enten-Birnen-Salat mit schwarzem Essig . Auch vorbereiten Seeteufel und gebratene Artischocken mit Nanban-Sauce; Korokke , eine Art Krokette; Yaki-Tamago ; gegrilltes Fleisch Binchotan-Aktivkohle; Buri in Sojasauce gekocht und Rübenpüree. Und überrascht zum Nachtisch mit einem dezenten Matcha Blanc Manger.
OGATA-Restaurant
DIE BAR
es ist streng und doch äußerst anspruchsvoll und verführt mit seiner zeitlosen, modernistischen Ausstrahlung, die sich durch eine schöne Bar auszeichnet Wenge . Seine Spezialität sind seine fünf Cocktails, die von ihm entworfen werden erlesene Liköre auf Basis von Tee, Früchten oder Pflanzen , inspiriert von den fünf Sinnen.
OGATA'S BAR
DER TEERAUM
Im ruhigen Souterrain steht sabō , orientiert an Tee-Party , geprägt von einer besonderen klösterlichen Atmosphäre mit ein zeitgemäßer Hauch.
Sein Raum, der an die erinnert natürliche Elemente , wird von einem zentralen Tisch aus geleitet jindaitamo , in dem sich seine Gäste an den Symbolen der erfreuen althergebrachte Praxis der traditionellen Teezeremonie.
Sie schlagen vor a Samajiki-Menü , a Nachmittagstee Japanischer Stil, bei dem Wagashi mit Tees und Sajiki kombiniert wird, was ideal ist, um die verschiedenen Teesorten zu entdecken. Darüber hinaus werden sie bald die starten Hiruzen-Menü, und die fassungslos , vegetarisches Mittagessen, auch gepaart mit Tee.
Sabō, OGATAs Teestube
DIE KUNSTGALERIE
Es ist geplant für Jahresmitte und wird eine breite Sammlung ausstellen, aus der gesammelt wird Tischkunst , durch Möbel oder andere Stücke gehen. Und jedes Jahr wird es eine Sammlung präsentieren, die einem einzigen Material gewidmet ist, beginnend mit der Lack, ökologisch und biologisch abbaubar.
Sayonara!
Adresse: 16 rue Debleyme, 75003 Siehe Karte
Zeitlicher Ablauf: Von 11:00 bis 19:00 Uhr von Mittwoch bis Sonntag; Montag und Dienstag geschlossen.