Nächster Halt: Jaen!
Jaén ist eine Überraschungsbox . Es ist diese Provinz, die immer ein anderes historisches Zentrum, ein anderes Denkmal oder herauszieht eine weitere Landschaft von denen, die Sie sprachlos machen wenn du es am wenigsten erwartest; eine Provinz, die ist zuständig für Abbauthemen und vorgefasste Meinungen an jeder Ecke.
Denn Jaén ist ein unendlicher Olivenhain, das stimmt. Aber es ist auch ein Gebiet voller Berge und Berge mit einzigartigen Landschaften , Geschichte, steile Täler, Stauseen, Bäche und Felsenburgen. Landschaften zudem, in denen selbst im Sommer die Temperatur gegenüber dem Land um einige Grad sinkt, sobald man die Berge betritt, wenn die Nächte etwas kühler sind und in denen es nicht selten ist finden Sie wirklich verlockende Badestellen.
Vielleicht ist es nicht die Provinz, die uns zuerst einfällt, wenn wir an die wärmeren Monate denken. Und es stimmt, dass ich diese Route mitten in einer Hitzewelle nicht empfehlen würde. Aber es steht noch viel Sommer bevor und Diese Reiseroute kann außerdem zu jeder Jahreszeit befahren werden . Mit einem Ausgangspunkt in der Provinzhauptstadt ging es also los dass Süden so wenig bekannt wie überraschend.
JAEN, KILOMETER NULL
Wenn Sie noch nie in Jaén waren, reservieren Sie mindestens einen Nachmittag dafür. Die Kathedrale wird Sie ebenso sprachlos machen wie die arabischen Bäder . und die Ansichten von der Burg bei Sonnenuntergang werden sie Ihnen in Erinnerung bleiben Für eine lange Zeit.
Allein dafür würde es sich schon lohnen aufzuhören, aber es gibt noch viel mehr. Die Basilika von San Ildefonso, der Arco de San Lorenzo, die Märkte (der in San Francisco, in der Mitte, oder der in Peñamefecit). Und die gastronomische Abteilung, die hier eine Welt ist . Vielleicht wird ein Nachmittag zu kurz kommen.
In Jaén bewahren wir alles: mit der Stadt und mit der natürlichen Umgebung, die sie umgibt.
Mehr als jahrhundertealte Tavernen, wie z La Manchega, eröffnet 1886, oder El Gorrión (1888) , die Tapas-Atmosphäre des Viertels Arco del Consuelo. Bestellen Sie einen Rossini und eine Montage aus Ackerbohnen mit Kabeljau im La Barra oder eine Rebhuhnpastete im Taberna Alcocer . Und wenn Sie von hier aus die Küche der Stadt erkunden möchten, vielleicht Mangas Verdes, Casa Herminia, Bomborombillos...
Vergessen Sie nicht, auf jeden Fall eine Lücke zu lassen für zwei dieser Restaurants, die einen Besuch rechtfertigen: Lady Juana und die Bagá von Pedrito Sánchez , einer dieser Orte, der sich bemüht, mit jedem Gericht zu demonstrieren wie besonders ist das gastronomische Erbe dieses Landes und das Potenzial dieser Küche, neue Wege zu gehen.
DAS TOR DES SÜDENS
Wir sind gekommen, um den Süden zu erkunden , also machen wir uns auf den Weg. Und den ersten Halt machen wir ein paar Kilometer entfernt, in einer Stadt, die noch zur Region der Hauptstadt gehört, obwohl sie schon in die südlichen Berge eindringt: Die Garde von Jaen.
Einen Schritt von der Autobahn entfernt klettert La Guardia den Hang hinauf, fast 100 Meter vom Anfang des Bauernhauses bis zu den Toren des Schlosses. Der perfekte Startpunkt für die Tour ist ausgerechnet die Festung . Weil es der Stadt seit mehr als 2.000 Jahren Bedeutung verleiht, zuerst als ibero-römische Einfriedung, dann als muslimische Zitadelle und später als Burg, die das Tal kontrollierte. La Guardia ist das Tor zum Süden und von hier aus wurde der Durchgang von Kaufleuten, Soldaten und Truppen kontrolliert.
Aber die Geschichte des Schlosses ist noch nicht zu Ende. Es wurde gerade renoviert und ist zu einer der großen touristischen Ressourcen geworden des Großraums der Hauptstadt. Vom Aussichtspunkt des Turms sieht man die Hälfte der Provinz: die Sierra Sur auf der einen Seite, die Sierra Mágina davor, die Landschaft von Mancha Real und, wenn der Tag gut ist, die Sierra de Andújar kann man erahnen , mehr als 80 km entfernt.
Von hier aus bleibt nur noch der Abstieg, Wandern Sie am spektakulären Brunnen von Isabel Segunda vorbei , oder betreten Sie die wunderschön restaurierte Waschküche auf dem Weg zur Kirche mit der Frische des Wassers, das aus dem Felsen fließt. Oder um auf dem Rückweg zur Autobahn bei der Genossenschaft Halt zu machen Kaufen Sie ein paar Flaschen Señorío de Mesía, das fantastische Öl das sie ausarbeiten
DIE SÜDBERGE
Mach dir keine Sorgen, wenn es heiß ist. Nach einer Weile kamen wir an der Quelle des San Juan River an, einem Gebiet mit kristallklaren Pools vor kurzem ausgestattet. Mit einem Glas eiskaltem Gazpacho und der Frische dieses transparenten Wassers, das Sie nicht mehr verlassen möchten Es ist leicht, die Zeit aus den Augen zu verlieren.
Alcalá la Real. Nur wenige Städte haben einen Einbruch der Dunkelheit wie Alcalá. Gehen Sie die Einsiedelei von Ecce Homo hinauf Tierra de Frontera, eine handwerkliche Mikrobrauerei das sehr interessante Sachen macht und das eine Aussichtsterrasse hat, die einem die Sprache verschlägt. Der Himmel explodiert mit Farben, die Stadt beginnt zu leuchten, das Schloss zeichnet sich am Horizont ab. Alcala ist das.
Und unten in der Mitte eine Unterkunft mit viel Charme, das Hotel Boutique Palacio de La Veracruz , das sich in einem modernistischen Herrenhaus befindet, nur einen Schritt von allem entfernt. Diese Dachzimmer im obersten Stockwerk Sie sind nach einem Tag unterwegs ein Geschenk.
DIE GASTRONOMIE DES SÜDENS
Alcalá ist neben einem der monumentalen Juwelen der Provinz das Zentrum einer kleinen stillen gastronomischen Revolution . Im Umkreis von wenigen Kilometern gibt es ein ganzes Netz kleiner Handwerksprojekte von der Marke Degusta Jaén abgedeckt das ist wissenswert, weil sie dir das auch zeigen werden Gastronomisch ist Jaén eine ständige Überraschung.
Käse aus Sierra Sur zum Beispiel . In Ermita Nueva, nur einen Steinwurf von Alcalá entfernt, verteidigen Isidro, Paqui und ihr Sohn José Antonio die Käsetradition der Region. Und sie tun es mit Ausarbeitungen auf sehr hohem Niveau, wie z sein roher Ziegenmilchkäse, der 4 Monate gereift ist , von ungewöhnlicher Feinheit, hergestellt nach einem Familienrezept. Ein Familienrezept, das sie bekommen hat eine Super-Gold-Medaille bei den World Cheese Awards , die international wichtigsten Auszeichnungen der Branche.
O Casa Montañes , ein 1918 gegründetes Unternehmen, das bis heute produziert lokale Wurstwaren nach dem Rezept, das die Familie aufbewahrt hat seit mindestens vier Generationen. Probieren Sie ihre Füllungen oder ihre gespickte Zunge es ist eine Reise durch die Zeit.
Willst du mehr? Sparen Sie also Zeit für ein paar Churros in der Bar El Parque , im Schatten, am Morgen, bevor Sie die Region weiter erkunden. Oder, wenn es Zeit für Tapas ist, zu einige Rebhuhnkroketten im El Lagar de Los Vinos oder gegrilltes Fleisch im El Quinto de Cabildo.
Fragen Sie, ob sie Marcelino Serrano-Weine haben, die am Rande der Stadt hergestellt werden . Und wenn sie keine haben, vergessen Sie nicht, zum Weingut zu gehen, denn es ist ein Vergnügen, Marcelino und Blanca, ihrer Tochter und dem Winzer des Weinguts, zuzuhören, ihre Weine sind es wert ( Probieren Sie Mis Raíces, eine Coupage aus Garnacha Tinta und Cabernet Sauvignon das ist eine Hommage von Marcelino an seine Urgroßeltern, Weinhändler in Granada) und Probieren Sie sie dort aus, am Fuße des mittelalterlichen Wachturms und mit Blick auf das Tal Es ist eine weitere dieser Prise, die Ihnen die Sierra Sur geben wird.
Und wir kehren vielleicht nach und nach zurück Halten Sie in Alcaudete an, um die Aussicht von der Burg zu genießen, vielleicht in Martos, um zum Aussichtspunkt der Villa Street zu gelangen und etwas im Freien auf der Plaza de la Constitución trinken; vielleicht Wir lenken uns nach Pegalajar ab, das bereits in der Sierra Mágina liegt , wenn wir uns für die andere Route entscheiden, um durch das historische Zentrum zu laufen und die Zeit bis zum Mittag totzuschlagen, was Das Restaurant La Alcuza ist immer ein guter Grund es leicht nehmen.
Und Jaén ist da, nur einen Schritt entfernt, mit seinen Tavernen, seinen Restaurants und seinen Ecken verführt uns, noch einen Tag zu bleiben, die mythischen Tapas der Stadt zu suchen und die Nacht vergehen zu lassen. Oder um an einem anderen Tag ohne Eile zurückzukehren weiterhin alles zu entdecken, was Jaén weiß, wie nur wenige Städte, um es nach und nach zu enthüllen.