Die Sharecroppers
Wie erkläre ich Sanlúcar de Barrameda? Es ist schwierig – ja, es ist unmöglich. Sanlúcar hat nicht die Strände von Bolonia oder Zahara de los Atunes; Auch nicht das Barrio de La Viña oder die Kathedrale Santa Cruz in Cádiz oder der wilde Thunfisch in Barbate. und doch Nirgendwo sonst schlägt der wahre Puls von Cádiz ; genau hier, am Rande von Doñana und der Mündung des Guadalquivir.
Sanlúcar ist der Ground Zero des Marco de Jerez und aus diesem Grund (und aus vielen anderen Gründen) für so viele Weinkenner die wahre Hauptstadt des Königreichs . Sanlúcar ist Mysterium, Palomino und Albariza; Sanlúcar ist der Dornhai von Casa Perico, aber auch die Zahlungen von Miraflores, Mahína und Las Cañas. Sanlúcar ist die Schmackhaftigkeit eines Palo Cortado und der warme Puls der Pastrana-Kamille.
Es gibt keine Möglichkeit (ich bestehe darauf), „hier und jetzt“ die Luft zu übersetzen, die eingeatmet wird Uptown , also gehen wir auf die einzig mögliche Weise in die Arena dieses Sanluqueña-Führers: tun, was zum Teufel wir wollen. Lassen Sie uns (dieses Mal) die üblichen Orte meiden (das Garnelen-Omelett im Casa Balbino, die Meeresfrüchte im Casa Bigote oder die handwerklich hergestellten Eiscremes im Toni auf der Plaza del Cabildo) und das andere Sanlúcar erkunden, das heißt, warum sollten wir uns etwas vormachen, der unsere Herzen gestohlen hat.
Das Eis par excellence von Sanlúcar de Barrameda
**DIE PARTNER (Straße Pozo Amarguillo) **
Das Bermudadreieck von Bairro Alto: Sharecroppers, The Asylum und La Herrería . Alles beginnt an der Bar Los Aparceros (vormittags) mit einem Glas La Gitana und Campero-Knoblauch „la tapa“, die sich (aufpassen) summieren 0,70 € . Hinter der Bar Manolo Romero Arana; der „Paul Newman“ von oben.
Seine Majestät, Knoblauch (The Sharecroppers)
Asse der Kunst: The Insane
Rafael "Dichter und Maler" kommandiert hinter der Bar diese einzigartige Taverne, wesentlich . Wo sich die buntesten des Barrio Alto versammeln: Künstler, Flamencos, Mayetos und Bohemiens . Das Beste aus jedem Haus in Rafaels Haus – wenn Sie hingehen, fragen Sie ihn, ob er einen Gedichtband hat Der Verrückte, der über die Dächer ging .
DER SCHMIED VON PACO FÉLIX
Unermesslicher Felix . Zen-Meister, Weisheit aus Sanlúcar hinter jeder Falte (und er hat einige) in dem wahrscheinlich exklusivsten Ort in diesem Teil der Hemisphäre ( und welche Kartoffeln aliñás ) . La Herrería ist eine Sekte, ein Txoko, ein geheimer Club, in dem Sie kein Passwort oder VIP-Listen benötigen; wenn du hier bist, bist du drin. So einfach.
Welche Kunst, in La Herrería
NAVARRA BAR
Das Haus von Domingo und Rafael in der Calle Menacho ist es (trotz der Plastikstühle, des Röhrenfernsehers und der Duralex-Becher) der Tempel des Bratens in diesem tiefen Sanlúcar Pairing: Marinierter Dornhai, gebratene Garnelen, Acedías, Muräne oder Pavia; hier ist alles gestickt. Scheuen Sie sich nicht und bringen Sie das Morapium von zu Hause mit.
Braten in der Bar Navarro
PERICO-HAUS
In La Jara de Sanlúcar, vor dem Guadalquivir und dem Messegelände, wo jedes Jahr Herren (und junge Damen) aus Jerez bei jenen Pferderennen, die bereits nationales Erbe sind, Palmherzen erstrahlen lassen. Hinter der Bar stickt **Perico (Pedro Hidalgo Angelin)** zwei einzigartige Spezialitäten: frittierte zitternde und marinierte Sardellen.
Sonnenuntergang in Sanlúcar (Casa Perico)
PEÑA BETICA
Seien Sie sehr vorsichtig mit der Peña Bética „Doñana“ von Carlos Juez de Sanlúcar in der Callejón de Guía. Kohl ist unverzichtbar (Kichererbseneintopf) , der gebratene Tintenfisch, die gekochten Garnelen (Messe) und die Tomaten aus dem Sanlúcar-Garten —ökologisch, aber ohne „Etiketten“. Sie werden hier nicht benötigt.
ALFONSITO STRANDBAR
Don Alejandro Cortés, der „Ferran Adrià del Guadalquivir“ . Bis vor nicht allzu langer Zeit (wer schickt mich zum Reden...) das bestgehütete Geheimnis von Bajo de Guía, und das ist, dass der Freund jeden Morgen hierher kommt, um zu schwimmen (aha) die besten käfer von den sanluqueñas bargen . An wenigen Orten bin ich so glücklich wie bei Leos Haus (diese Sonnenuntergänge ...) und kurz gesagt: was für Garnelen, was für gegrillter Fisch, was für gewürzte Kartoffeln ...
VERKAUFEN SIE DEN SUMPF
Eine neue Entdeckung die im Haus von Blanca Buzón und ihren drei Kindern an diesem besonderen Ort am Stadtrand von Sanlúcar, in La Colonia (vor der Tankstelle), wo die Jagd so gut funktioniert: Drosseln, Rebhühner oder Rehe . Seine Eintöpfe, Reis mit Königsente und gebratene Wachteln sind unverzichtbar.
**WEINBAUER ALBA (Monteros, 3) **
Fernando Angulo, Miguel Gómez und Alejandro Muchada – und der „Capo Félix“ (Lagermeister) haben nur vor, dies zu tun ehrliche Arbeit im Weinberg (zwei mythische Zahlungen, Mahina und Miraflores), lebe in frieden und schenke deinen freunden "weine die nicht stören".
Aber Revolutionen (egal wie viel sie wiegen) sind das Zeug unwahrscheinlicher Verrückter. Und diese drei Verrückten haben den Samen der Veränderung in Jerez gesät. Die Zukunft (das Überleben) des Marco geht hier durch.
DER KRIEG ** **
Unzählbar all die guten Dinge, die er getan hat (so viele Jahre) Bewaffnung des Krieges für Sanlucar, durch Cadiz und durch die Gegend von Jerez. Wie jeden Sommer pilgern Hunderte von Weinliebhabern (ohne Unterschied) zur Taberna Der Guerrita (im Barrio Bajo) auf der Suche nach den begehrtesten Verkostungen der Szene: Víctor de la Serna, Álvaro Girón, Eduardo Ojeda oder Luis Gutierrez. Und an der Bar – die man auch essen muss – Kichererbsen mit Tintenfisch, eingelegtem Thunfisch und frittiertem Sanluqueña.
Ein Toast auf die Liebe zum Wein
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