Ribeira Sacra
Die Tage am Strand sind vorbei, aber in Galicien gibt es immer noch sonnige Tage, kühlere Tage, perfekt für Entdecken Sie die Provinzen im Landesinneren, für Spaziergänge im Wald oder zum Pilze suchen. Es ist Weinlesezeit, bald ist auch Magosto – jenes Fest, mit dem wir Galicier den Herbst mit gerösteten Kastanien und Wein feiern – und wieder steht der ländliche Tourismus Outono bevor, eine Aktion, bei der viele ländliche Unterkünfte Zimmer und Plätze anbieten Essenspakete zu sehr interessanten Preisen.
Es ist an der Zeit, das Landesinnere Galiciens und seine Gastronomie mit einer Route durch die Provinzen Ourense und Lugo zu entdecken, die Tradition und Vorschläge verbindet, die Sie sicherlich überraschen werden.
Das Schloss von Monterrei in Verín wurde in einen Parador umgewandelt.
DER UNBEKANNTE SÜDOSTEN
Wenn Sie mit dem Auto anreisen, können Sie dies über den Rías Baixas Highway tun, der, nachdem Sie Zamora überquert und Puebla de Sanabria hinter sich gelassen haben, in den bergigen Südosten von Ourense mündet. ein wildes und dünn besiedeltes Gebiet die jedoch voller Überraschungen steckt. Aus den Kellern der kleinen D.O. Monterrei zum Gasthaus in der gleichnamigen Burg auf einem Hügel über der Stadt Verín.
Es lohnt sich, die Autobahn zu verlassen und über Nebenstraßen nach Vilardevos zu fahren, wo Silverio Tallón und seine Familie leben Sie züchten in Freiheit Enten und produzieren die einzige Gänseleberpastete in Galicien unter der Marke Ánades Galicia.
Zurück auf der Route könnte die nächste Station Xinzo de Limia sein, eine Stadt mitten in der Ebene – einer alten ausgetrockneten Lagune – wo Die Froschschenkel muss man probiert haben zum Beispiel in der Taberna da Trocha , und machen Sie vielleicht einen Zwischenstopp im Langrina , einem kleinen Restaurant in einer Sackgasse, das Tagesmenüs anbietet, die mit ungewöhnlicher Aufmerksamkeit und Sorgfalt zubereitet und präsentiert werden.
Schlendern Sie durch das historische Zentrum von Allariz, einer der schönsten Städte Galiciens.
OURENSE: DIE HAUPTSTADT UND UMGEBUNG
Von Xinzo aus erreichen Sie Ourense in nur einer halben Stunde. Obwohl es sich lohnt, vorher in Allariz, einer der schönsten Städte Galiciens, anzuhalten, Schlendern Sie durch das steile historische Zentrum und gehen Sie hinunter zum Flussufer. Dort, in einem Herrenhaus neben der mittelalterlichen Brücke, betreibt André Arzúa eines der traditionsreichsten Restaurants der Stadt und einen Klassiker in der Erneuerung der galicischen Küche: A Fábrica de Vilanova.
Bereits in der Hauptstadt der Provinz Es ist fast obligatorisch, Tapas essen zu gehen, sei es für klassische Etablissements in den Straßen nahe der Kathedrale – verpassen Sie nicht den Cortés lacón, den maurischen Spieß aus A Nosa Taberna, das Ohr aus Orellas oder die Kartoffelpumpe aus O Souto – oder innovativere Vorschläge wie das kürzlich eingeweihte Tizar oder Bacelo und Sybaris 2.0, jetzt unverzichtbar in der Stadt.
Wenn Sie sich zum Abendessen hinsetzen möchten, sind das informellere Café Pacífico oder Adega das Caldas und Nova, einer der Michelin-Sterne mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis in Spanien, großartige Optionen.
O RIBEIRO: DAS TAL, DAS WEIN ATMET
Eigentlich sind es drei Täler, denn O Ribeiro, sowohl die Region als auch die D.O. , Es ist der Zusammenfluss der Flüsse Miño, Arnoia und Avia , ist nicht nur eine der ältesten Herkunftsbezeichnungen Spaniens und verfügt über Dutzende interessanter Weintourismus-Optionen, sondern ist auch der perfekte Ort für einen ländlichen Kurzurlaub.
Sie müssen nur wählen, ob Sie in einem Weingut wie Viña Meín, einem Herrenhaus wie Pazo dos Ulloa oder einem Spa wie Laias übernachten möchten. Sobald das Basislager errichtet ist, Sie müssen durch die Straßen des alten jüdischen Viertels von Ribadavía gehen und lassen Sie sich von Herminia von den sephardischen Süßigkeiten erzählen, die sie in ihrem Tahona verkauft, probieren Sie die gebratenen Aale oder den Tintenfisch in einem beliebigen Restaurant und beenden Sie den Tag in Sábrego, einem der interessantesten Restaurants der Provinz.
Küche mit Wurzeln und zwischen Weinbergen im Restaurant Sábrego.
RIBEIRA SACRA: ZU PFERD ZWISCHEN ZWEI PROVINZEN
Durch Os Peares, eine Stadt mit 300 Einwohnern, die von drei Flüssen und vier Brücken durchquert und zwischen zwei Provinzen und vier Gemeinden aufgeteilt ist, erreichen Sie die Ribeira Sacra , einen Ort, an dem die Zeit angehalten wurde Einige Landschaften sind verborgen, die man kaum glauben kann, bis man dort ist.
Und nicht nur das, willst du ein Whirlpool mit Blick auf einen jahrhundertealten Kastanienwald aus einem alten Kloster? Im Parador de Santo Estevo haben Sie es. Lust auf ein gutes Restaurant, in dem der Grill regiert, nur einen Steinwurf von den Weinbergen entfernt, die die steilen Hänge des Siltals herabhängen? Das Merenzao von Küchenchef Carlos González ist Ihr Platz. tun Ein Weingut, das im Tal hängt, umgeben von Weinbergen und Kirschbäumen und neben einer Römerstraße, die heute eine Variante des Jakobswegs ist? Kommen Sie zur Adega Vía Romana in Belesar und bestaunen Sie die Aussicht.
Nach all dem ist es vielleicht Ihr Ding, im A Fagulla Halt zu machen, einem Restaurant, das die lokale Küche aktualisiert und sie mit einer ausgezeichneten Auswahl an lokalen Weinen im Herzen von Chantada (Lugo) begleitet.
Oder Cabo do Mundo, ein vom Miño gezogener Mäander, mit einem Aussichtspunkt, von dem aus man den Weinanbau auf Terrassen bewundern kann.
Die zentralen Ebenen
Das Thema sagt in Galicien ist alles relativ. Und in diesem Fall ist es zumindest so. Denn die Ebene, die sich über den zentralen Bereich von Lugo erstreckt, muss im Vergleich zu allem, was um sie herum ist, verstanden werden. Es ist weniger gebirgig, ja, es gibt hier und da einen Hügel, das stimmt, aber wenn Sie ankommen, nachdem Sie Tierra de Campos überquert haben vielleicht scheint das Schlichte hier übertrieben. Obwohl das das Mindeste ist. Mehr oder weniger hügelig, die Gebiete von A Ulloa und A Terra Chá (das flache Land, in wörtlicher Übersetzung) verdienen einen ruhigen Besuch.
A Parada das Bestas im Dorf Pidre ist einer dieser Orte, der wie das perfekte Basislager erscheint. Absolute Ruhe in einem Herrenhaus im geografischen Zentrum von Galicien, wo außerdem María Varela lokale und schmackhafte Küche anbietet.
Von hier aus erreichen Sie schnell Portomarín, eine Stadt, die am oberen Ende des Tals wieder aufgebaut werden musste, als der Bau des Stausees das ursprüngliche Dorf überschwemmte und das ist überragt von einer imposanten romanischen Wehrkirche. Und wo wir gerade dabei sind, Sie müssen unbedingt die Aal-Empanada oder die verschiedenen Gerichte aus diesem Produkt probieren, die in Restaurants wie Río Loyo angeboten werden.
Die Stadt Portomarin am Jakobsweg ist bekannt für ihre römische Brücke über den Fluss Miño.
Bereits in Terra Chá, etwas weiter nördlich, ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wenn Sie nach traditioneller galizischer Küche ohne Updates suchen, verlassen Sie die Autobahn bei Baamonde und suchen Sie nach dem Restaurante Galicia . Seit mehr als 100 Jahren geöffnet, ist dieser Ort mit unbestreitbarem Charme heute einer der Klassiker zum Ausprobieren Eintöpfe, wie sie Ihre Großmutter früher zubereitet hat (wenn Ihre Großmutter Galicierin war), Kutteln, Brühe und beenden Sie das Ganze mit einem Kartoffelkaffee (aus Eintopf) mit seinen Tropfen Brandy.
Für diejenigen, die nach einem Angebot mit lokalen Wurzeln suchen, das aber aktualisiert ist, begleitet von einer guten Auswahl an Weinen, kann O Mesón do Campo (Vilalba) eine gute Option sein. Ein Halt in Vilalba ermöglicht es, neben dem Essen, **später einen Käse aus San Simón da Costa** im Geschäft eines seiner Produzenten zu kaufen oder einen der traditionellen Mandelfäden der Stadt zu ergattern.
Der Käse San Simón da Costa mit g.U. wird in Vilalba hergestellt.
LUGO: 2.000 JAHRE GASTRONOMIE GENIESSEN
Archäologen sagen, dass die hochrangigen römischen Beamten in Lugo ansässig waren lebende Austern und Muscheln wurden von der Küste gebracht. Wenn ja, und die Ausgrabungen scheinen ihnen Recht zu geben, können wir sagen, dass die Menschen in Lugo seit mindestens 2.000 Jahren einen anspruchsvollen Gaumen haben. Und das merkt man bei einem Spaziergang durch die Altstadt, umgeben von die am besten erhaltene römische Mauer was das alte Reich war.
Egal, ob Sie beim Trinken in die älteste Gastronomie eintauchen möchten ein Stück Schweinebauch in der Taberna Daniel oder auf einer Zeitreise in die Cotá, einem dieser Speisehäuser, die vor mehr als einem halben Jahrhundert vor Anker gestanden zu haben scheinen; was willst du Tapas wie die Leute von Lugo und lassen Sie sich von einem Fleischspieß im La Tasca oder von der kostenfreien Auswahl an Tapas im Cinco Vigas verführen.
Es spielt keine Rolle, ob Sie ein traditionelleres Restaurant suchen, eines mit großartigen Produkten wie Mesón de Alberto, oder ob Sie nach einem Angebot der modernen galicischen Landesküche suchen vom hundertjährigen Restaurante España. Was auch immer Sie suchen, wenn wir über die galicische Küche sprechen, Sie werden es sicherlich finden. Nicht umsonst das inoffizielle Motto der Stadt lautet: To eat, Lugo.
Teil der römischen Mauer mit der Kathedrale von Lugo im Hintergrund.
Da eine solche Tour anstrengend sein kann und obwohl Lugo sehr gute Unterkunftsmöglichkeiten hat, möchte ich Ihnen eines meiner Lieblingslandhäuser vorschlagen, einen dieser Orte, an denen ich mich bereits zu Hause fühle.
In Castroverde, nur 20 Autominuten vom Zentrum entfernt, lockt die Landunterkunft Longarela zu einer weiteren Übernachtung. Marisa und Maribel lassen Sie vergessen, dass Sie sich in einem Hotel befinden, sobald Sie durch die Tür treten. Es stimmt, dass auch die Lounges mit Kamin und die Aussicht einiges auf ihre Seite ziehen, aber sie sind es ohne Zweifel, die dieses charmante Bauernhaus zu einem einzigartigen Ort machen.
Von hier aus müssen Sie nur noch zurück nach Castilla y León fahren und die Ancares-Berge überqueren. einen Zwischenstopp wert O Cebreiro, die höchstgelegene Stadt des Jakobsweges, in denen Pallozas, die alten strohbedeckten Behausungen, noch erhalten sind. Aber es lohnt sich noch mehr, ein paar Stunden für den Abstieg in das spektakuläre Tal von O Courel einzuplanen Dörfer wie Seceda, versteckt inmitten von Kastanienwäldern.
Warum nicht nach Norden fahren, sich auf scheinbar endlosen Straßen winden, **am Fuße der Doiras-Burg vorbeifahren**, um Piornedo, ein weiteres Palloza-Dorf, zu erreichen. Übernachten im einfachen Hotel Piornedo, speisen Sie bei einer Tasse dampfender galizischer Brühe am Kamin und in seinem verglasten Raum mit Blick auf das Tal zu sitzen, ist ein Luxus. Wenn es draußen auch noch schneit, macht die Landschaft Lust auf mehr. Außerdem weißt du, dass auf die Nacht noch ein Becher Brühe wartet Wer kann es eilig haben, einen Ort wie diesen zu verlassen?
Trekking-Yoga mit Aussicht in der Landunterkunft Longarela.