Cadelos Lasagne
Assubios _(Daoiz und Velarde, 23 Tel. 942 03 52 38) _ €€
Bar-Restaurant mit dem Siegel von Nacho Basurto , einer der großen Köche Kantabriens.
Asubiar ist ein Ausdruck des kantabrischen Pasiegos, was Schutz, Schutz vor Regen oder Sturm bedeutet. Vielleicht aus diesem Grund Nacho Basurto wählte den abgeleiteten Namen für seine Räumlichkeiten in der Gegend mit den geschäftigsten Hoteliers in Santander.
Das Asubio kombiniert die Anliegen, die damals diesen großen Koch zum Star gemacht haben, mit einem illustrierten Tavernenformat, in dem Sie informell am Eingang naschen können, und mit etwas mehr Substanz im Speisesaal im obersten Stockwerk. Elegante traditionelle Küche mit unverkennbaren Akzenten.
Für diesen Notar ist der Kutteleintopf mit Schnauze und Kalbskeule der beste Spaniens.
Nacho Basurto und seine abtrünnigen Tapas
kadelo (Río de la Pila, 18 Tel. 942 22 10 51) €€€
Ein spartanischerer Ort ist unmöglich, aber was für ein Fund!
Wir finden und beschreiben sie, um es zu empfehlen, da es eines der interessantesten kleinen Restaurants in Kantabrien ist: Es befindet sich hinter einer Cañí-Fassade des Mythos Straße des Flusses Santander Pila, Arterie der Movida Copera in der verrückte 70-90 des letzten Jahrhunderts.
Kurze und bescheidene Möbel, aber mit großartigen Aromen, die mit Zartheit und Sauberkeit aus einer liliputanischen Küche kommen.
Vom ersten Moment an ist etwas Magisches zu spüren: Kameradschaft, Ruhe, Gute Stimmung, langsamer Rhythmus in der Küche, aber alles unter Kontrolle, das Gefühl, dass hier weniger mehr ist ...
Sein Name ist eine Hommage an den Straßendichter Cadelo, der hier seinen Einfallsreichtum für eine Strophe verkaufte.
Gebackener Reis mit roten Garnelen und Kräuter Ali Oli
kanadisch (Gómez Orena, Plaza Cañadío 15, Tel. 942 31 41 49) €€€
Eine Institution der Hotellerie der kantabrischen Hauptstadt und Muttergesellschaft von heute Küchenchef und Geschäftsmann Paco Quirós.
Zentrales und gemütliches Restaurant, immer mit toller Atmosphäre, in der den Aromen der großen traditionellen Küche angepasst , ausgeführt vor den Augen des Diners mit handwerklichen Händen und nicht mit Science-Fiction-Werkzeugen.
Dies bringt beruhigende Empfindungen mit sich, wenn man sieht, wie fettige und üppige Saucen über den Tisch paradieren, Deluxe-Eintöpfe, edle Braten oder Sautiertes, gekonnt gegart zusammen mit verführerischen Salaten , bunte kalte Suppen und Desserts, die nie ihren tief verwurzelten Geschmack verlieren.
Die Bar am Eingang hat sich zu einer der beliebtesten Anlaufstellen für Tapas in der Stadt entwickelt.
Von Licht (Ramón y Cajal, 18 Tel. 942 29 06 06) €€
Fesselndes Restaurant in der elitärsten Gegend von Santander. Es ist das alte Familienhaus seines Besitzers.
Carlos Zamora, der Besitzer dieses umgebauten Herrenhauses Restaurant El Sardinero, Er ist einer der rastlosesten Hoteliers in Spanien.
In der kantabrischen Hauptstadt zum Beispiel hat es mehrere erfolgreiche Einrichtungen **(El Machi, Días de Sur, El Italiano und La Caseta de Bombas, alle sehr zu empfehlen) **, aber sein Labor für Bedenken und Ideen ist dieses prächtige Haus, in dem es sich befindet Maßgeschneiderte Feiern, modernste Technologie, Aromen aus Ost und West, Lounges zum Ausruhen oder Meditieren am Kamin und ein beneidenswerter Garten vereinen sich.
Eine der Lieblingsecken ist die Boîte oder Minidisco im Stil der 70er Jahre mit passender Musik und Beleuchtung.
Picken bei De Luz
Das Haus des Juden _(Repuente, 20 Tel. 942 34 27 26) _ €€€€
Prächtiger Bauernhof und Herrenhaus, das heute eine der interessantesten Küchen im Norden des Landes bietet. Eröffnet ein neues Konzept.
Sergio Bastard ist ein weiterer dieser Köche, der nicht aufhört, bis er sein besonderes Ithaka gefunden hat und schaffen es, seinen enormen kulinarischen Einfallsreichtum zu entwickeln. Das ist „sein“ Haus, so scheint es, und es liegt nur wenige Kilometer vom Zentrum von Santander entfernt, in Monte.
Bastard spielt im Übrigen jetzt auf ein einziges Angebotsmodell (vorher gab es ein Bistro am Eingang und ein kleines verwegenes Restaurant unten) mit einer Speisekarte, die auf ein Dutzend saisonale Produkte in unterschiedlichen Zubereitungen (klassisch oder avantgardistisch) reduziert ist. wie es der Gast bevorzugt. Wenn es so weitergeht, ist es bestimmt, eine Spitze zu werden.
Die Gourmetmenüs beinhalten eine Verkostung von Käsesorten aus aller Welt, die vom Küchenchef persönlich ausgewählt wurden.
umma _(So, 47 Tel. 942 21 95 95) _ €€
Das modischste von Santander. Musik, Küche, in die sich Liebhaber von gutem Essen und toller Atmosphäre verlieben werden.
Was einst eines der ungewöhnlichsten Restaurants in Santander war, La Sistina, wurde dank seines Küchenchefs und Besitzers in mitreißende Modernität gekleidet. Miguel Angel Rodríguez Gancedo , die das Familienunternehmen mit einer sehr intelligenten Perspektive fortführt, nachdem sie u.a. Mugaritz, der Celler de Can Roca oder der Noma de Redzepi.
Sein Aufenthalt darin spiegelt sich je nach Inszenierung und Kombination der Zutaten in einigen seiner Gerichte wider.
Moderne Ästhetik, inklusive Ausstattung und gute Bio- und Handwerksprodukte im Geschirr.
Die Kroketten der Mutter des Kochs tauchen wegen ihrer unbestreitbaren Qualität auf den Listen auf.
Zafarrancho auf der Ranch in Umma
vors (Castelar, 5 Tel. 942 22 39 75) €€€
Chic in der Dekoration, wie im Bereich, in dem es sich befindet, und in der Küche, die Garantie von Fernando Sainz de la Maza, ehemals El Serbal.
Die Kategorie Very Old Rare Sherry (V.O.R.S), diese außergewöhnlichen und alten Sherry-Weine, gibt diesem Unternehmen seinen Namen, das versucht, einen herrlichen Ort zu rehabilitieren, der durch mehrere Hände gegangen ist.
Es ist in einer unschlagbaren Gegend und es gibt jemand Wichtiges in der Küche: Fernando Sainz de la Maza, der jahrelang die Öfen von El Serbal befehligte und das hier ein Menü ohne jegliches Risiko vorschlägt, klassisch und mit einigen Gerichten, die Bewunderer der alten Schule in ihre Reisehefte schreiben werden, wie das Benediktiner-Ei.
Überdachte Terrasse, die zum Verweilen bei einem Glas Sherry einlädt.
Almadraba-Thunfisch-Tataki, Sesamkruste, Spirulina-Schleier und Ananas-Ponzu-Sauce
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