Das Wohlergehen der Tiere hat Priorität, und zwar nicht nur, um die Nachhaltigkeit eines landwirtschaftlichen Betriebs zu gewährleisten, sondern auch, damit das Endprodukt ausgezeichnet ist. Daher der Name von es würde Adianus Es scheint uns am genauesten zu sein, da es auf Altkastilisch "etwas von höchster Exzellenz" bedeutet.
Aber wir sind nicht hier, um die Benennung davon zu loben Käse, der von Hand hergestellt wird auf dem Landgut El Campillo in Ciudad Real am Fuße der Toledo-Berge, sondern ihnen dafür zu gratulieren hat das Tierschutzzertifikat von AENOR erhalten (der erste und einzige in Spanien).
Und was bedeutet das? Dass eine strenge Prüfung bestanden haben, basierend auf den Protokollen der europäischen Projekte Welfare Quality und AWIN® (Animal Welfare Indicators), in denen Tiere wurden direkt beobachtet um vier Prinzipien zu beurteilen: gute Ernährung, gute Unterkunft, gute Gesundheit und angemessenes Verhalten.
Adianischer Käse.
HANDWERKLICHER KÄSE
In dieser Käserei in La Mancha wird alles von Hand gemacht Sie haben die Liebe zu ihren Schafen zum Eckpfeiler ihres Geschäfts gemacht.
Und es gibt nicht wenige Schafköpfe, unter denen man Zuneigung verteilen kann, insbesondere 3.500 reinrassige Manchego-Schafe, die sorgfältig in Freiheit auf den Weiden gefüttert werden das Landgut El Campillo, eingebettet in das Tal des Flusses Bullaque – der sie durchquert und die Ernte bereichert –, in einem Land, das in bestimmten Monaten des Jahres mit Futter bepflanzt ist und mit immergrünen natürlichen Wiesen, Buschland und Laubwäldern.
Nur so, aus frisch gemolkener Rohmilch, unpasteurisiert, der keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe zugesetzt sind, erhalten sie sich ein Käse von höchster Qualität, "mit Aroma, Geschmack, Textur und Ästhetik", der auf natürliche Weise in seinen eigenen Kellern reift, wo der Schimmel langsam die Rinde bedeckt und bildet. Denn, wie sie sich von der Käserei Adiano erinnern, Die Idee ist, "Manchego-Käse zu einem luxuriösen, exklusiven und anspruchsvollen Produkt zu machen, nicht nur wegen seiner außergewöhnlichen, beispiellosen Qualität, sondern wegen all der Aspekte, die die Käseherstellung umgeben.“
KÄSE UND EINRICHTUNGEN
Aus natürlicher, traditioneller und begrenzter Produktion, bietet diese Käserei in Manchego, die die notwendigen Reifezeiten respektiert, ein komplettes Sortiment an Käsesorten mit Ursprungsbezeichnung: Halbgereifter Adiano (3-5 Monate), gereifter (6-8 Monate). ) und alt (8-12 Monate).
Käse, die es geschafft haben, sich auf dem prestigeträchtigsten internationalen Markt zu positionieren, indem sie den International Cheese Award, den Silbermedaille für den besten Käse Spaniens, unabhängig von Sorte, Gewicht oder Größe , und die Bronzemedaillen für den besten Käse in Salzlake jeder Sorte und Hartkäse (gepökelt) jeder Sorte.
Adianos eigener Viehbestand – entstanden nach mehrjähriger Suche und Auswahl der besten reinen Exemplare von Manchega-Schafen in ganz Castilla la Mancha – wächst in seinem eigenen Tempo in einem Zustand der Halbfreiheit, wo es täglich wechselt Zeit auf der Weide, Laufen, Sonnenbaden oder Ausruhen, mit Zeit in ihren Gebäuden, die mit der neuesten verfügbaren Technologie entworfen wurden, die sich auf den Tierschutz konzentriert (Animal Welfair™) und wo Schafe gemolken werden oder die Nacht verbringen, um sich vor den Elementen zu schützen.
Darüber hinaus hat diese Manchego-Käsefabrik eine Abfallbehandlungsanlage das ihre Auswirkungen und ihren ökologischen Fußabdruck minimiert und sie bei ihren Bemühungen, es zu werden, weiter unterstützt eine 100% nachhaltige Marke.