Wie trennt sich Koch Diego Guerrero?
„Ich bin weniger produktiv, wenn ich den Tag arbeite. Ich habe gelernt, dass es super notwendig ist, die Küche zu verlassen, um wieder hineinzugehen.“ . Mit dieser ebenso unverblümten wie eindrucksvollen Aussage beginnt die kleine Reise, die Diego Guerrero den Zuschauern vorschlägt. Ein Tapetenwechsel, der in seinem Fall nicht bedeutet, die Koffer mitzunehmen, sondern ziehe deine Gitarre an oder schalte die Lautsprecher ein und lass die Gedanken fliegen. Die Akkorde, die Melodien, die Ostinatos und das Klangfarbenspiel der Musik sind ihre wahre Ebene , Ihre Eintrittskarte zu jedem anderen Ort, an dem Sie nachdenken, dem Alltag entfliehen und sich als Schöpfer neu erfinden können.
Dieser gesamte Prozess ist nicht nur ein weiterer Fetisch, da dieser preisgekrönte Handwerker von Zutaten und Mischungen in einer der vorbildlichsten Katharsis in der jüngeren Geschichte der spanischen Küche die Hauptrolle gespielt hat. Es war im Jahr 2014, als er beschloss, seine Komfortzone und die zwei Michelin-Sterne, die er in einem der traditionsreichsten Restaurants in Madrid, dem Allard Club, innehatte, zu verlassen, um seinen Geist zu erfrischen und sich auf das persönliche Abenteuer einzulassen DSTage . „Uns wurde klar, dass wir, um uns zu verbessern, das Restaurant verlassen, nach Inspiration suchen und bei Null anfangen mussten“, sagt Guerrero. Zwei Jahre später der Lohn, wieder einmal mit anerkannt zu werden zwei rote Leitsterne zeigte, dass sich die Sackgasse gelohnt hatte.
In diesem sorgfältigen Dokumentarfilm betont Diego Guerrero die Bedeutung seiner besonderen Fluchtroute: „Ich höre immer Musik“, sagt er mit einem Lächeln . Eine Realität, die alle erfahren haben, die mit ihm gearbeitet haben oder seiner Figur einfach näher kommen wollten. Und es ist eine der am häufigsten wiederholten Anekdoten in Interviews, Fotosessions und Empfängen, wenn Leute ihn bitten, die Lautstärke zu verringern und auf die Erde „zurückzukommen“. "Ich brauche einen Soundtrack um mich herum" rechtfertigt mit großer Sympathie aus dem Wohnzimmer seines Hauses. Auf diese Weise definiert er die ständige Präsenz dieser Kunst in seinem Leben, nicht als Protagonist eines Moments der Ruhe, sondern als den besten Begleiter, um den Arbeitsrhythmus in seiner Küche zu schaffen und aufrechtzuerhalten.
Ein weiterer Aspekt von Diego Guerreros lustiger Persönlichkeit, der offenbart wird, ist, wie lustig er ist, wenn er seine Kochjacke aufhängt. "Ich gehe gerne aus, ich schalte gerne ab, ich denke, es ist notwendig" Hinzufügen. So hört er gerne und unbeschwert einem Konzert zu oder stößt einfach mit einem Zacapa-Rum-Cocktail an, in dem er demonstriert, dass gute Drinks nicht nur im Keller und in der Bar seines Tempels in Madrid präsent sind. Eine überwältigende und kreative Persönlichkeit, die überrascht hat Kamilla Seider, Chef-Moderator dieser Serie: „Diego ist noch cooler als ich dachte“, sagt er.
Mit Die Kunst des Langsamen , verrät Ron Zacapa, dass hinter jedem kreativen gastronomischen Konzept nicht nur stundenlange Mühe, sondern auch Zeit, Reflexion und Inspiration stecken. Das heißt, Dinge können nicht in Eile erledigt werden. Ein Konzept, das seitdem die Grundlage seines Entstehungsprozesses ist Destillat aus Guatemala , einer der besten Rums der Welt, entsteht durch die Kombination exzellenter Rohstoffe mit sorgfältiger Reifung. Und um diesen einzigartigen und Gourmet-Geschmack zu erhalten, Rum Zacapa Er wird aus der ersten Pressung von Zuckerrohr hergestellt, besser bekannt als jungfräulicher Honig, und reift auf mehr als 2.300 Metern Höhe im sogenannten "Haus der Wolken", mit Fässern, die zuvor Bourbon, Pedro Ximenez und Jerez gereift haben.
_ Alle Videos dieses Projekts sind auf der Website von Ron Zacapa zu sehen und stellen diese kulinarischen Genies vor. _*