Hygiene- und Kapazitätsmaßnahmen . Hydroalkoholisches Gel, Handschuhe, Masken ... Denken Sie jetzt darüber nach essen gehen es ist zumindest ... verwirrend? Wie dem auch sei, wir werden es schaffen, daran besteht kein Zweifel, und wir werden uns problemlos an die neuen Vorschriften anpassen. Wir haben es schon oft gemacht. Erinnerst du dich, als du in Bars rauchen konntest? In den Zügen? Hotels? In Flugzeugen! Also das.
Das Gastfreundschaft Krise die durch COVID-19 erzeugt wird, hat zwei Gesichter. Die eine ist diejenige, in der die Eigentümer damit beschäftigt sind, ihre Einrichtungen über Wasser zu halten und auf Normalität oder so etwas zu warten "neue Normalität" wieder regieren, um voranzukommen. Der andere ist derjenige, der das rührt (und zulässt). Einfallsreichtum von anderen kommt ans Licht.
“In Krisenzeiten ist nur Kreativität wichtiger als Wissen “, urteilte Albert Einstein über dieselbe Unruhe, die in diesen schwierigen Zeiten zu fließen beginnt und Projekten wie „Bord för En“ Platz macht Ransater, Schweden : a Landrestaurant was zeigt, dass uns all dies mit etwas Fantasie sogar zum Schmunzeln bringen kann.
so wenig Ländliche Stadt war früher von der örtlichen Stahlfabrik abhängig. Als es den größten Teil seiner Produktion aus dem Land verlagerte, litt Ransäter unter einer massiven Arbeitslosigkeitskrise, die seine Einwohner dazu veranlasste, in andere nahe gelegene Städte und Gemeinden zu ziehen. „Aber die, die in diesem Bereich als Schweden geblieben sind, haben immer überlebt: mit guter Laune, einem kühlen Kopf und viel Kreativität“, scherzt er. Linda Karlsson, die zusammen mit ihrem Ehemann Rasmus Persson das erste Restaurant in der Gegend eröffnet hat.
In letzter Zeit, Ransäter ist zu einem Nest des Unternehmertums geworden das zieht sogar neue Generationen an. „Ich finde die attraktive Kombination aus günstigen Mieten mit atemberaubender Natur, gepaart mit dem wilden Bach, attraktiv Klarälven, Deshalb ist diese kleine Stadt plötzlich von Comedians, Schauspielern, Kunsthandwerkern, Künstlern und Yogalehrern bevölkert."
Die Inspiration zur Einrichtung des „Restaurants“ entstand an dem Tag, an dem sich Lindas Eltern zu sich nach Hause einluden. „Wir hatten sie mehrere Wochen nicht gesehen. Sie sind beide über siebzig, also in der Risikogruppe, was Covid-19 betrifft. In Schweden gibt es keine Beschränkungen Wenn es um den Abstand geht, den wir zwischen uns halten müssen, aber es gibt Empfehlungen, die wir genau befolgen “, gesteht Linda. Als sie also an ihrer Tür auftauchten, erhielten sie ein klares „Nein“, als es darum ging, sie zu überqueren. "Stattdessen, Wir erhalten sie mit dem gedeckten Tisch in unserem Garten und wir bereiten das Abendessen für sie vor.
Rasmus begann unter der Haute-Cuisine-Legende Leif Mannerström zu arbeiten, aber die Hektik, täglich 300 Gäste zu bedienen, passte nicht zu seinem Lebensstil. So verbrachte er drei Jahre damit, für (und mit) einem Dutzend Kinder in einer Schule zu kochen und danach in verschiedenen Restaurants in Barcelona zu arbeiten. "Da drüben Ich habe mich in die kulinarische Tradition Spaniens verliebt : spontan, mit großer Kraft und immer mit Herz".
Die Speisekarte dieses Hauses es ist fixiert und von Rasmus' Reisen und Erinnerungen inspiriert. Als Hauptgericht eine Ode an a Wilde Nacht in Barcelona , mit Maiskroketten und gelbem Karotten-Ingwer-Püree. Die Vorspeisen bringen uns zum Ostküste von Schweden wo der Koch sein Handwerk erlernte, mit Rösti nach schwedischer Art, Smetana (eine Art Sauerrahm) und Algenkaviar. Das Dessert ist eine Hommage an die die Küche ihrer Großmutter , die kürzlich im Alter von 99 Jahren starb, mit Blaubeeren, Gin und Zucker aus den Rüben, die sie in ihrem Garten anbauen. „Als Kind verbrachte ich die Sommer mit ihr, hob sie auf, putzte sie auf ihrem Schoß und aß riesige Schalen mit Beeren mit Eismilch und Zucker“, erinnert er sich.
Im flüssigen Bereich ist alles das Werk von Joel Söderbäck, bekannt für Cocktails Tjoget , kürzlich in die Liste der 50 besten Bars der Welt aufgenommen. „Joel ist in derselben Stadt aufgewachsen, also hat er uns geholfen, ein Menü mit Getränken aus regionalen und saisonalen Zutaten zu kreieren“, erzählen sie uns.
Wenn Sie also in naher Zukunft ins Bord för En gehen, wissen Sie bereits, dass ein nettes Paar mit dem Tisch (und dem Korb, mit dem sie das Geschirr dorthin bringen) auf Sie wartet, damit Sie es genießen können. ein Gespräch mit der Natur und die hausgemachte und lokale Küche.