Restaurant der Woche: Volt oder das Restaurant der Natur in Stockholm
die Köche Fredrik Johnson und Peter Andersson Sie haben ihren Traum verwirklicht, das Restaurant zu schaffen, in das sie nach der Eröffnung immer wieder zurückkehren möchten Volt Vor 9 Jahren. Das Hotel liegt im schwedischen Viertel von Östermalm Sie können mit a verwechselt werden Kunstgalerie von den vielen, die in dieser Nachbarschaft reichlich vorhanden sind Stockholm und es ist, dass seine Fenster zeigen moderne Skulpturen das verwirrt niemanden.
Aber einmal drinnen gibt es keine Frage wo bist du oder was wirst du hier finden : a entspannte Atmosphäre , eine gemütliche Lounge mit schwachem Licht und ein paar Tische, die ab sechs Uhr abends besetzt sind, bis das volle Schild angeschlagen ist.
Und so füllt sich das Restaurant jeden Abend mit 30 Gäste bereit zu genießen a 7-Gänge-Menü das verbindet sich mit Natur und das ernährt sich von a Proximity-Produkt. Kein Trompe-l'oeil.
wir fanden das Gemüse als Hauptdarstellerin von (fast) allen Gerichten ist die Protein ein bloßer Gefährte, der sie lobt. perfekte Punkte und viel Geschmack in jeder Kombination mit optisch einfachen Pässen und saubere, an Minimalismus grenzende Präsentationen und in denen a überwältigende Finesse mit viel Technik hinter.
Das Volts Küche wird jede Saison mit dem Ziel erneuert, die frischeste Zutaten möglich aus der Hand seiner Produzenten, die ein grundlegender Teil des Konzepts sind, das sie hier haben, was ein Restaurant ist.
Auf diese Weise werden die Gerichte gedacht und Sie fangen an zu kochen, lange bevor sie Ihren Tisch erreichen , durchlaufen Sie Tests und weitere Tests von Produkte, Kochen und Kombinationen bis Sie das beste Ergebnis finden.
Gemüse, Volts Rohstoff
Sie bleiben in Erinnerung al dente gekochter Rotkohl mit Mandeln und Parmesankäse oder die Platte von gefüllte Kohlblätter in einem Knödelparfait . Nur einer der Pässe hat Fleisch als einzige Zutat: ein zarter Rehrücken mit leichten Holznoten aufgrund der Eiche, auf der er gegart wurde.
Das Nachspeisen Sie rühmen sich auch Weg von der traditionellen Süßigkeit und es ist ein Vorschlag, der zunehmend geschätzt wird.
Und um dieses Fest zu begleiten, die Weinkarte bietet natürlich **Biodynamik pur** mit einer umfangreichen Rubrik Champagner von kleinen Produzenten und in der die Flaschensuche für den Genuss überhaupt nicht kompliziert ist.
Der Service begleitet einen unvergesslichen Abend, bei dem das klar ist Volt ist eine schwedische Küche der Nähe, des Produkts und der Ausgewogenheit . ein Genuss
Volts Biodynamik
Adresse: Kommendörsgatan 16 (Stockholm) Siehe Karte
Telefon: +46(0)8-662 34 00
Zeitlicher Ablauf: Von Dienstag bis Freitag von 18:00 bis 00:00 Uhr; Samstags von 17:00 bis 12:00 Uhr
Zum halben Preis: 95 €