Bo.lan, möglicherweise das beste thailändische Haute-Cuisine-Restaurant der Welt
Wir sind wahrscheinlich vor das beste thailändische Haute-Cuisine-Restaurant der Welt Und doch sind nicht alle, die von seinem Ruhm angezogen werden, gleichermaßen überzeugt.
Es ist nicht so, dass der uneingeweihte Esser der thailändischen Küche kein Essen im Bo.lan genießen wird, aber um die Feinheiten der spanischen Haute Cuisine zu schätzen, ist es ratsam, die traditionelle Küche zu kennen, diejenigen, die diese Gastronomie gut kennen, werden die Nuancen mehr genießen und Verfeinerungen von Bo.lans Küche.
So wie es schwierig wäre, bestimmte Nuancen der Küche von Dani García zu schätzen, ohne jemals die andalusische Küche probiert zu haben. weil die Tatsache ist, dass Kulturschock serviert: Bo.lan ist ein thailändisches Restaurant der Haute Cuisine, das hauptsächlich verwendet wird Zutaten, die außerhalb Thailands schwer zu finden sind und hat Europäische Preise, in einer der billigsten Städte der Welt, um gut zu essen.
Und um das Ganze abzurunden, serviert die altmodische Art dort drüben – das heißt, alle Gerichte gleichzeitig – etwas, das den europäischen Feinschmecker schockiert, der an seine dutzenden Dienstleistungen in den Degustationsmenüs gewöhnt ist.
Die meisten Zutaten sind außerhalb Thailands schwer zu finden
Ein Menü, das versucht auszugleichen die vier Säulen der thailändischen Küche – süß, salzig, sauer, scharf – in einer authentischen Gaumengymnastik-Übung und den sechs wichtigen Techniken –gedämpft, gekocht, gegrillt, roh, sautiert und gebraten– mit den Familien, die ein thailändisches Menü ausmachen: Salate, Nam Priks, Pfannengerichte, Currys und Reisgerichte.
Eine äußerst komplexe Übung, bei der Lebensmittel als Ganzes, als Ganzes gesehen werden müssen. Und dafür verwenden sie sehr frische Produkte, meist Bio.
Frische, scharfe und schmackhafte Gerichte. Hier gibt es keine Gnade mit dem Touristen und Chilis werden sparsam verwendet. Das bedeutet nicht, dass alle Gerichte scharf sind, denn wie in jeder thailändischen Küche wird nach Ausgewogenheit gesucht.
Die Speisekarte versucht die vier Säulen der thailändischen Küche auszubalancieren: süß, salzig, sauer und scharf.
So paradieren kraftvolle und authentische Gerichte vor den Augen des Gastes: der Longan –eine Art Litschi– gefüllt mit Schweinefleisch und Schalotten mit Palmzucker, die Suppe mit frischer Kokosmilch -der unterschied ist himmelweit- mit Rindshaxe, Galgant und grünem Chili oder die monumentale Variante des Chicken Panaeng Curry.
Saubere, kompromisslose Aromen und unkonventionelle Rezepte die sich von dem entfernen, was die meisten von uns unter thailändischer Küche verstehen.
die Weinkarte, In Thailand ewig für absurde Zölle bestraft, ist es sehr teuer und die große Auswahl an Qualitätsbieren eine gute Alternative. Der Service war schon immer dürftig und die Details fast nicht vorhanden. Aber denken Sie daran, das ist Thailand.
Salate, Nam Priks, Pfannengerichte, Currys und Reisgerichte bilden das Bo.lan-Menü