Die beste Hommage an die indische Küche findet man in Bangkok
Nun, da Gaggan die Schließung seines charmanten Hauses im Kolonialstil in der Nachbarschaft bekannt gibt Pathum Wan Für den Herbst 2020 lohnt sich ein Blick auf seinen Vorschlag für diejenigen, die das Glück haben, ihn an seinem derzeitigen Standort in Thailand oder an seinem nächsten Ziel in **Fukuoka (Japan) ** besuchen zu können.
„Who Killed the Goat?“, ein Gaggan-Klassiker
mach weiter so Gaggan ist wahrscheinlich nicht das beste Restaurant in Asien noch einer der zehn besten der Welt. Aber er war zur richtigen Zeit am richtigen Ort und sein Koch hat einen solide Sprache, etwas provokativ und sehr gut gelernt.
Fügen Sie auch ein hinzu sehr raffinierte Technik , Erbe der Adria-Küche – gemischt mit ihren indischen Wurzeln und einer Anspielung auf Südostasien und den Fernen Osten – und einem unbestrittenen Sinn für Ästhetik.
Gaggans Zauberpilz
Ihre Küche am meisten angebracht Bullis Vermächtnis Es wird einen Gaumen, der an den großen europäischen Tischen angeschlagen ist, wahrscheinlich nicht überraschen, aber wenn Gaggan auf seine Herkunft zurückgreift, erstrahlen seine Gerichte in ihrem eigenen Licht. Daher ist sein Menü in Zubereitungen unterteilt, die durch a dargestellt werden Emoji-Liste.
Von Bissen von Molekularküche wie der Auberginenkeks , die "Explosion" von Joghurt und Kardamom oder das Chili-Bonbon und etwas forciertere Gerichte mit Luxusprodukten bis hin zu seiner außergewöhnlichen Nachbildung der indischen Küche in Zubereitungen wie z Shami Kebab, Schweinefleisch-Vindaloo-Curry auf gerösteten Essignudeln oder der Rangoli , ein Tandoori-Lammkotelett mit Rübenpulver.
Zum Nachtisch ein Ghewar aus Rajasthan
Lassen Sie uns die Erfahrung mit a abschließen sehr gut besuchter Raum , ein exzellentes Tempo des Dienstes und obwohl Weintrinken in Thailand ein – teurer – riskanter Sport ist, a Brief mit interessanten Hinweisen und das zu Preisen, die „nur“ einen gewissen Herzrasen auslösen.
Gaggan Tomaten-Matcha-Teezeremonie